黄酒在饮食业中又称  2023-02-27 11:30

乌毡帽在黄酒中算什么档次？算高端黄酒品牌，来自浙江安吉的乌毡帽黄酒，在产品研发、市场开发和品牌塑造等多方面，都将其高端化运作，虽然说其历史并不久远，甚至还破产重组，但不可否认在新型黄酒的研发中，乌毡帽确实很讨喜，成为中国黄酒界的一匹黑马。高端乌毡帽的硬实力乌毡帽的前身叫永续酒坊，创办于1949年，但实际商标是在1997年由杭州一家公司注册，随后被酒厂138万买下来的，虽然乌毡帽是浙江绍兴的传统文化...  查看全文>

原来的黄酒行业并没有白酒行业那么的繁荣，但是随着现在人们保健意识的增强，以及一些黄酒公司的变革，现在黄酒的关注度正在逐步的升高，绍兴酒就是其中的一个榜样。在本次糖酒会上，会稽山绍兴酒股份有限公司等10多家绍兴酒企业集体布展。以传统红为基调的会稽山展位更以简洁的设计、大气的布置，在众多黄酒企业中脱颖而出，吸引了众多与会客商，不少参观人士纷纷驻足品尝。近年来，随着绍兴黄酒对外营销力度的不断加大，尤其通...  查看全文>

黄酒酿造是一门学问，对于不少想要学习黄酒酿造的朋友来说，一定要谨记下面的注意事项，其实酿造本身没有太大的技术含量，只要注意细节，多次尝试就可以掌握其中的奥妙，当然也能酿造出来美味的黄酒。注意事项1、酿造出好酒，当然不能离开好的原材料，黄酒一般都使用红酒谷、小米、糯米作为原材料，应该选用陈放一年的粮食作为原料，原料要保证干燥没有霉变、异味，湿度控制在百分之十左右为宜，湿度过高容易滋生霉菌，导致酿出来...  查看全文>

黄酒，在我国历史悠久，发展迅速，其中，绍兴黄酒较为突出。绍兴黄酒，芬芳醇厚，色香味俱隹。关于绍兴黄酒的传说，一直可以追溯到春秋战国，到南北朝时，就颇负盛名。绍兴黄酒所以成为隹酿，与所用的水关系很大。名酒出处，必有良泉。酿制绍兴黄酒的水一向取于水质特好的鉴湖。鉴湖水来自崇山峻岭、茂林修竹的会稽山区，经过砂岩土一层层的过滤净化，注入湖中，澄清一碧。据化验，湖水含有微量矿物质，恰好有利于某些微生物的生长...  查看全文>

俗语道“正月里来是新春”，人的春节，可以说纵贯了一个月的时间。依据传统的习俗，从腊月二十三起到春节那天每天都有特定任务，如祭灶、打酒、蒸馒头、大扫除……一直从腊月十六忙到年底。而初一开始，便又接着“团圆宴”、“回门”、“走亲戚”、“庙会”“闹花灯”……等等各样的民俗活动。一一直到元宵节闹花灯之后的一段时间，年味才会渐渐转淡。毫不夸张地说，正月过去，春节方算是正式过去。是一个有着悠久美食文化的国家，...  查看全文>

近日，2022中国食品工业科技进步大会暨中国食品工业协会科学技术奖颁奖盛典在南京国际博览中心隆重举行。会上，九暹研发项目《九暹酱酒幽雅香酒体风格的研究报告》荣获“中国食品工业协会科学技术奖”三等奖；哥弟集团九暹酒联合创始人、九暹酒业董事长冯翔先生荣获“全国食品工业科技创新领军人物”称号。据悉，中国食品工业协会科学技术奖是经国家科学技术部批准设立，旨在发布国际国内领先的食品科技成果，表彰对食品科技事...  查看全文>

一：黄酒核桃泥 基本材料：核桃肉、白糖、黄酒各50克。制法：将核桃肉、白糖同捣烂如泥，放锅中，加黄酒，用文火煎煮10分钟即可。功效：壮腰，宁心益智。用法：每日1剂，分2次服食。应用：适用于健忘，之人。二：菜油黄酒烧龟肉 基本特点：填精，滋阴养血 基本材料：龟1只（重量250--500克），菜油60克，黄酒20克，生姜8克，花椒、冰糖、酱油、盐各适量。制法：将龟放入盆中，加热水（约40度），使其排尽...  查看全文>

我们都知道，一般蛋白质都是存在于豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类等中，但是我们今天要说的是酒中的蛋白质，在酒的家族中，黄酒中含的蛋白质是较多的。黄酒中含丰富的蛋白质，每升绍兴加饭酒的蛋白质为16g，是啤酒的4倍。黄酒中的蛋白质经微生物酶的降解，绝大部分以肽和氨基酸的形式存在，极易为人体吸收利用。肽除传统意义上的营养功能外，其生理功能是近年来研究的热点之一。到目前为止，已经发现了几十种具有重要生...  查看全文>

如果一切顺利的话，绍兴在今年年底就能获得一张新的城市金名片——“黄酒之都”。这是一件足以让所有绍兴黄酒人骄傲和自豪的事。为了这张“城市金名片”，绍兴黄酒已经等待了千年。一次次技术革命让千年古酒焕发青春 黄酒是世界上较古老的酒类之一，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒，迄今已有2500多年历史。而黄酒由于起源绍兴，不仅是老百姓情有独钟的饮品，更蕴涵着绍兴深厚的文化和悠久的历史，成为绍兴传统支柱产业。新刚...  查看全文>