葡萄酒品鉴与喝酒的区别在于品酒需要人们去专注与思考，需要拥有一定的品鉴能力与技巧作为基础。对许多人来说，交流品酒过程中获得的各种感知以及使用正确的词汇去表达品酒感受，都可能不那么容易。再加上世界各地种有许多不同的葡萄品种，葡萄酒产区也日益增多，因此若想把不同产区的葡萄酒进行区分就变得越来越难。那么，如何才能提升葡萄酒品鉴能力呢？1. 熟悉葡萄酒的酿造过程作为葡萄酒品鉴者，要对葡萄酒及其酿造过程有基... 查看全文>
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我们用了十期的篇幅详细介绍了葡萄酒品味的方法和技巧，今天，我们整理了在品味过程中常遇到的几个小问题专门解答下，帮助朋友们了解并掌握葡萄酒的品味。●“有魅力”这个词一般在什么时候使用?在世界范围内，葡萄酒不下数十万种，描述每一种葡萄酒应抓住它最突出的特点。“有魅力”的葡萄酒一词不宜滥用。这个词汇我们通常在描述讨人喜欢的葡萄酒时使用。遇到酒体轻盈、香气节制却非常吸引人的葡萄酒时我们会用“有魅力”一词来... 查看全文>
对很多葡萄酒爱好者来说，吃饭必喝葡萄酒，不喝不舒服啊......现在正是小龙虾最肥美的季节，相信许多葡萄酒老饕们早已暗暗盘算：各种口味的小龙虾到底配什么葡萄酒才够味呢？麻辣小龙虾拨开虾壳后，红油横飞，嗜辣的小伙伴已经忍不住吸吮起来，又麻又辣，椒香四溢；咬一口，虾肉里也进足了滋味儿，丝丝缕缕中透着鲜味，蘸点辣油吞掉余下部分，最最经典的麻辣小龙虾就是能让人忍不住一次次地把手伸进盆里，最后high出一头... 查看全文>
每当酿酒葡萄采收季到来，不只是采收者惦记着田间甜美的葡萄串：全世界的葡萄园里，更会聚起一群虎视眈眈的生物，随时准备分享这些美味的果实；看看其中“罪行”最重的几位“大盗”的真面目吧。德国：进击的泡面君浣熊并非德国土生土长的动物；1934年，纳粹空军将领Hermann Goering觉得德国的野生动物的种类不够多，就把浣熊引入了德国。没想到，这些小家伙适应性极强，在没有自然天敌、地理环境又适宜的德国疯... 查看全文>
品鉴步骤1、观色将装有酒样的杯子倾斜30—45度，在光亮白色的背景下观察酒液的颜色；分别记下红酒的颜色： 澄清度（是否有混浊） 色调（暗淡还是鲜亮）色度（颜色的强度或者色素量）黏度（对抗流动的程度）白葡萄酒由三种基本颜色构成。黄色为主色, 深浅会随着时间而变化, 时间越长颜色会越深。 绿色在一定程度上代表酒的酸度。棕色一般是由于氧化而产生的,说明酒有一定的年龄了。因此,白葡萄酒越老颜色越深。白葡萄... 查看全文>
有些朋友可能已经学习了一些葡萄酒知识，也有固定的渠道选择自己喜欢的葡萄酒，对选习惯的品牌或类型葡萄酒很有自信。但是一旦到了餐厅，看到酒单上一连串不认识的葡萄酒名字时还是会特别紧张。今天，我们就聊聊在这个特定的场合，学习品鉴知识的重要性和怎样选择葡萄酒。葡萄酒有太多的品种，产地，风格和风味。即使是同一品种和产地的葡萄酒都可能因酿造方式或酿酒师不同而千差万别。此时一定要请教餐厅的侍酒师。许多西餐厅都有... 查看全文>
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假设你买了一些葡萄酒，但并不打算立刻喝，怎么办？首先你应该知道，市场上只有很小一部分优质葡萄酒适于长期保存。多数葡萄酒最好在上市后几年内喝掉。如果你买葡萄酒的目的是想让它慢慢变得更香醇，那么你应该考虑投资购买一套专业级的贮藏设备了。对于大多数人来说，只要遵守几条简单的规则，就能保证你的葡萄酒不会很快的变质。1、保持低温高温是葡萄酒的大敌。如果温度超过21.1° C，葡萄酒就会过快地熟化。如果温度再... 查看全文>
葡萄酒的小妙用 每天适饮葡萄酒可以有效预防心血管疾病的发生是我们普遍知晓得生活小常识，那么葡萄酒还有一些什么样的妙用呢？下面我们大家就一起来探讨一下吧。 妙招一：炒洋葱的窍门炒洋葱稍不注意就会炒焦。如在炒洋葱时加入少许白葡萄酒，就不太容易炒焦了。妙招二：烹制菜肴窍门烹调菜肴时，在锅里加入少量的红葡萄酒，即能达到增加色、香、味、美的效果。妙招三：煮肉鲜嫩窍门将肉浸在葡萄酒内，由于酒含有多种酵素的酒... 查看全文>
一、葡萄酒瓶底的“酒窝”是用来做什么的大家肯定都发现了一个奇怪的现象：红酒瓶瓶底不像白酒瓶一样是平的，而是有一个深深的凹槽，俗称“酒窝”。为什么会这样设计呢？它主要有以下几个原因。1、结构稳定。可以更稳地置放于平面。2、制作标准化。早期的玻璃瓶是人工吹制的，这样的款式更利于标准化吹制。3、收集残渣。虽然生产出的酒液大多都十分澄清，但并不是所有都会经过这道工艺。且在陈化时不免产生一些沉淀物，尤其是对... 查看全文>
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