每一位伟大的酿酒师背后，都有一只忠诚的、可爱的、品味不凡的狗…… —— Mr.wine2018年是狗年我们来普及下狗与葡萄酒的10件趣事1《葡萄酒狗狗》系列写真集澳大利亚大狗出版社致力于为酒庄的狗狗们出版写真集，迄今已发行澳大利亚版、美国版、加州版、新西兰版、意大利版等多个版本。其中，澳大利亚版已出至第五辑、美国版已出至第三辑。大狗官网声称：“《葡萄酒狗狗》是献给在世界各地的葡萄园、酒庄和品酒室中... 查看全文>
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自古含有淀粉的粮食都可以用来酿造白酒，比如俄罗斯的伏特原材料就是土豆、但在中国酿造白酒高粱有着不可代替的地位、中国最古老的四大名酒都是单粮酿造的高粱酒，为什么一定要单粮酿造呢?加点土豆不是更好吗，答案是：世界6大蒸馏酒中采用单粮酿造出的酒是最纯正、最高贵的，研究表明单粮酿造的总酸量含量高于多粮酒酿造酒，这些适量的酸可对酒起缓冲作用、并在贮存的过程中慢慢地形成酯类物质、加上高粱中含有一定的单宁、在发... 查看全文>
当我们端起一杯色泽艳丽、果香丰腴的葡萄酒，享受它给你唇齿和精神带来的美妙和愉悦感觉时，你一定会对酿酒师巧夺天工的技艺钦佩有加，你一定也很好奇，他们是怎么把一串串葡萄果实变成这人间佳酿的？随着八月底白葡萄开始收获，宁夏贺兰山东麓产区拉开了2021年新的榨季，这个榨季，将一直持续到十月底前后，是各个酒庄一年中最忙的季节。榨季开始，酿酒师们基本进入到了连轴转的状态，天天吃住在酒庄，每天工作都超过十几个小... 查看全文>
当葡萄经历过采摘、筛选、去梗、破皮、发酵、压榨（白葡萄酒的压榨步骤发生在发酵之前）和熟成之后，便会变成美酒供大家享用。不过，为了以更好的状态呈现在消费者面前，一些葡萄酒在熟成后还需进行调配、澄清和过滤等，甚至可能在装瓶后继续瓶陈数月，最后绽放出迷人的魅力。调配调配是指将两种甚至更多不同的酒液按一定比例混合在一起，从而得到一款符合酿酒师和酒庄期望的葡萄酒。在很多葡萄酒的酿造过程中，调配都是十分重要的... 查看全文>
酿酒，是指应用酒精发酵等的手段生产含有酒精饮料的过程。根据原料和加工方式的不同，酿酒使用的微生物以及酿酒的过程各异。在酒行业，我们经常听说酿酒师、调酒师、品酒师、和侍酒师等称呼，这些都称为“酒师”，但他们有什么区别呢？本文小编带大家介绍这些与酒有关的职业都有什么区别。酿酒师主要是干什么的？ 酿酒师，从事酿酒工作的人员。酿酒师是在酿酒过程中从事指导生产工艺设计、参数控制等工作的人员，是酿酒的第一道质... 查看全文>
许多酒饮用者对酿酒师、调酒师、品酒师、侍酒师等的概念不是很清楚。他们认为酿酒师肯定会有调酒的，在调酒时肯定会品尝酒。因为他们会品尝酒，所以成为侍酒师一定没有问题。实际上，这并不是那么简单。这种想法仍然有点“图样图森破”。今天阿文将与您分享这四个身份之间的区别。一、酿酒师顾名思义，酿酒师是从事酿酒行业的人。这首先是一项工作。无论是白酒、葡萄酒还是其他酒，酿酒都是一项系统工程。从原料选择到原料加工，从... 查看全文>
对普通消费者而言，酿酒师是神秘的、高高在上的，优异的酿酒师也总是带有一些传奇的色彩，而对于自己的工作而言，酿酒师又无异于常人，想要做一名优质的、合格的酿酒师，工作中就需要做出很多的努力：成为优质酿酒师重要的是对工作的热喜欢，对葡萄品种和栽培技术的知道，对酿酒工艺的知道，具备对葡萄酒的品鉴能力，对人员的管理能力，对事业的坚守。首先一定要有事业心。因为酿酒的工作涉及的知识面很广，而且很多方面都是要有大... 查看全文>
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冬天到了，葡萄也早已经采收了，葡萄酒们正待在桶里静静地发酵，那么这时候的酿酒师们又在干什么呢？难道是开始了休假时光？但事实上，即便是万物凋零的冬天，酿酒师么依旧忙的火热，那么他们在做些什么工作呢？在冬季的葡萄园，虽然葡萄树都已陷入了沉睡，可酿酒师就像辛勤的父母，生怕自己的孩子饿着、冻着。在我国北方，酿酒师们都会给葡萄的根系用泥土盖上厚厚的被子，防止葡萄根系受冻。此外，冬季修剪也是必须要完成的任务。... 查看全文>
当葡萄经历过采摘、筛选、去梗、破皮、发酵、压榨（白葡萄酒的压榨步骤发生在发酵之前）和熟成之后，便会变成美酒供大家享用。不过，为了以更好的状态呈现在消费者面前，一些葡萄酒在熟成后还需进行调配、澄清和过滤等，甚至可能在装瓶后继续瓶陈数月，最后绽放出迷人的魅力。调配调配是指将两种甚至更多不同的酒液按一定比例混合在一起，从而得到一款符合酿酒师和酒庄期望的葡萄酒。在很多葡萄酒的酿造过程中，调配都是十分重要的... 查看全文>
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