米香型白酒酒评  2023-02-27 16:00

我国白酒产业链完善且壮大，不仅好酒层出不穷，还根据风味和原料分为不同香型。自1979年开始，还开创分香型评酒的先河，分别有酱香型、浓香型、清香型和米香型。经过几十年的发展，如今4大香型的发展情况各不相同。提起各大香型代表作，人们都会想到酱香的茅台、浓香的五粮液、清香的汾酒。如果问起米香型，年轻一点的酒友可能根本没有喝过，更谈不上知道它的代表作了。确实，如今的白酒市场就说明了一切，超过三分之二的市场...  查看全文>

我国白酒产业链完善且壮大，不仅好酒层出不穷，还根据风味和原料分为不同香型。自1979年开始，还开创分香型评酒的先河，分别有酱香型、浓香型、清香型和米香型。经过几十年的发展，如今4大香型的发展情况各不相同。提起各大香型代表作，人们都会想到酱香的茅台、浓香的五粮液、清香的汾酒。如果问起米香型，年轻一点的酒友可能根本没有喝过，更谈不上知道它的代表作了。确实，如今的白酒市场就说明了一切，超过三分之二的市场...  查看全文>

波尔多（Bordeaux）和勃艮第（Burgundy）是法国葡萄酒最耀眼的两颗明星。在前者的品评上，罗伯特·帕克（Robert Parker）的影响力无人能及，而在勃艮第也有这样一位领军人物，他就是勃艮第葡萄酒网（Burghound.com，简称BH）的创办者——艾伦·米多斯（Allen Meadows）。图片来源：www.burghound.com艾伦·米多斯曾经是美国大西部金融公司（Great...  查看全文>

波尔多（Bordeaux）和勃艮第（Burgundy）是法国葡萄酒最耀眼的两颗明星。在前者的品评上，罗伯特·帕克（Robert Parker）的影响力无人能及，而在勃艮第也有这样一位领军人物，他就是勃艮第葡萄酒网（Burghound.com，简称BH）的创办者——艾伦·米多斯（Allen Meadows）。图片来源：www.burghound.com艾伦·米多斯曾经是美国大西部金融公司（Great...  查看全文>

老白干香型在04年被正式列为我国白酒第十一种香型，之前都是纳入清香型的范畴，当然，以衡水老白干为代表的并不承认自己是清香型。在成为独立香型后，衡水老白干和我国食品发酵工业研究院共同起草了该香型的执行规范GB/T20825，用来规范老白干香型白酒的生产。下面大家来了解一下这个规范的详细信息以及它是否是粮食酒规范。GB/T20825规定老白干香型白酒是无色或微黄、清亮透明、无悬浮物和沉淀，香气清雅醇香...  查看全文>

海之蓝属于酒类中比较好的一个档次，自2003年上市以来，海之蓝经过了长达13年的高速增长，已经成长为我国白酒史上较为畅销的系列酒。近年来，海之蓝已经有了一个别致的称号——白酒界的经济适用美女。海之蓝的特点：1、产品：海之蓝是洋河蓝色经典系列的一款产品。海之蓝采用百年老窖发酵生香，储存老熟时间更长，醇化过程更长，使其香更悠长，味更绵软。2、口感：海之蓝属于绵柔型的白酒，而绵柔风格的白酒就是洋河为了考...  查看全文>

米香型白酒是西南一带以贵州黔东南、黔南、云南、广西为主的地区最常见的白酒，当地称为米酒，米酒最大的特点就是米香纯正、清甜可口，口感非常好，不辣不冲。后来，为了规范米香型白酒的生产，中国食品发酵工业研究院和桂林三花共同起草了其执行标准GB/T10781.3。这个标准是否是纯粮食酒呢？下面我们来看看米香型白酒的执行标准详解。GB/T10781.3定义为米香型白酒，即以大米等为原料，经传统半固态法发酵、...  查看全文>

米香型酒的代表酒是桂林三花、广东长乐烧和全州湘山酒等。米香型白酒也叫蜜香型，主要以大米为原料制成，采用小曲发酵生香，酒液米香纯正，入口醇和，饮后微甜，回味怡畅。米香型白酒：亦称蜜香型，属小曲香型酒，一般以大米为原料。其典型风格是在“米酿香”及小曲香基础上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯与B-苯乙醇为主体组成的幽雅清柔的香气。一些消费者和评酒专家认为，用蜜香表达这种综合的香气较为确切。概括为：蜜香清雅，入...  查看全文>

米香型白酒历史悠远，也有很多专家推它为中国白酒的起源酒，而且米香型白酒，亦称蜜香型是用生物发酵的手工酿酒法酿造出来的，蜜香轻柔、绵甜醇厚、幽雅纯净、回味悠长，加之营养丰富、绿色健康、无邪杂味，在中华民族的史记中，盛誉隆隆。 米香型白酒以桂林三花、冰峪庄园大米原浆酒，属小曲酒类。小曲香型酒，一般以大米为原料、小曲为糖化发酵剂，以米饭前期固态培菌糖化，后期加水转缸半液态发酵，液态蒸馏而成，具有小...  查看全文>