最新葡萄酒酿酒师招聘 2023-02-27 17:15

酿酒师如何酿造出优秀的葡萄酒?葡萄酒品尝技术的细节

#头条创作挑战赛#我们先将具体葡萄酒品尝技术的细节放在一边不谈,而要注意到,这种品尝类型在葡萄酒酿酒工艺中,是用来确定葡萄酒发酵时长、浸渍时长的基础,尤其是在酿造红葡萄酒时。我们之前已经提过,化学分析只能对于葡萄中含有的单宁、花色素等物质的含量提供详细和具体的数据,只有通过品尝才能确定葡萄酒的品质及其风味。并且成为葡萄酒工艺中分汁、倒罐(葡萄酒澄清汁和酒泥的分离)、浸渍时长(葡萄果皮中物质的萃取程...  查看全文>

01为什么葡萄酒酿酒师会喜欢养狗?

每一位伟大的酿酒师背后,都有一只忠诚的、可爱的、品味不凡的狗…… —— Mr.wine2018年是狗年我们来普及下狗与葡萄酒的10件趣事1《葡萄酒狗狗》系列写真集澳大利亚大狗出版社致力于为酒庄的狗狗们出版写真集,迄今已发行澳大利亚版、美国版、加州版、新西兰版、意大利版等多个版本。其中,澳大利亚版已出至第五辑、美国版已出至第三辑。大狗官网声称:“《葡萄酒狗狗》是献给在世界各地的葡萄园、酒庄和品酒室中...  查看全文>

为什么葡萄酒酿酒师会喜欢养狗?

02为什么葡萄酒酿酒师会喜欢养狗?

每一位伟大的酿酒师背后,都有一只忠诚的、可爱的、品味不凡的狗…… —— Mr.wine2018年是狗年我们来普及下狗与葡萄酒的10件趣事1《葡萄酒狗狗》系列写真集澳大利亚大狗出版社致力于为酒庄的狗狗们出版写真集,迄今已发行澳大利亚版、美国版、加州版、新西兰版、意大利版等多个版本。其中,澳大利亚版已出至第五辑、美国版已出至第三辑。大狗官网声称:“《葡萄酒狗狗》是献给在世界各地的葡萄园、酒庄和品酒室中...  查看全文>

为什么葡萄酒酿酒师会喜欢养狗?

03葡萄酒的“酿酒师品牌”,是生意还是情怀

近几年来,葡萄酒领域有了“新玩家”——由酿酒师独立操刀的品牌酒。寸山、抱璞、鹊影、蓉辰酩庄等品牌,在各销售渠道频频出现。相对于传统酒庄酒,酿酒师品牌酒有着自身的风格与特色。那么具体该如何界定酿酒师品牌,它诞生于怎样的环境,其市场表现与前景如何?围绕这些问题,WBO采访了多位业内人士。01何为酿酒师品牌作为一个新兴的品类,行业人士对酿酒师品牌的认知见仁见智。天津百年藤总经理,独立品牌“寸山”创始人,...  查看全文>

葡萄酒的“酿酒师品牌”,是生意还是情怀

04朱卫东:酿酒师如何影响葡萄酒的风格?

很多人说,葡萄酒是种出来的,这话听起来有道理,但是,现代社会酿酒离开酿酒师,这酒与古代兑着海水喝的古希腊葡萄酒有什么区别呢。现代酿酒而言,酿酒师对葡萄酒有着决定性的影响。可以这么说,酿酒师决定葡萄酒品质,也最终决定葡萄酒的风格。很多时候,酿酒师干预葡萄酒,决定多大程度表现或者不表现葡萄酒的风土特色。因为,酿酒师采取的措施往往会影响葡萄酒酿造后的结果。虽然说,现代很多酿酒师都提倡“顺其自然”,但在现...  查看全文>

朱卫东:酿酒师如何影响葡萄酒的风格?

05世界上最伟大的 12 位葡萄酒酿酒师

都说“同行相轻”,世界上最令人感到荣幸的事莫过于被自己的同行认可为世界最佳吧?《醇鉴》(Decanter)采访过世界上首屈一指的 133 位酿酒师,让他们每人选出 3 位自己最欣赏的酿酒师。选择的对象可以是来自世界上任何地方的酿酒师或酿酒顾问,前提是必须酿出至少 10 个年份,而且现在还在酿酒。下面就来看看,被提名最多的是哪几位酿酒大师吧!一、全球 5 大最佳酿酒师注:按英文首字母排序,排名不分先...  查看全文>

世界上最伟大的 12 位葡萄酒酿酒师

06智利葡萄酒产区为何被称为酿酒师的天堂?

智利共和国,通称智利,是位于南美洲的国家。智利西部与南部濒临太平洋,北靠秘鲁,东邻玻利维亚及阿根廷。该国为南美洲国家联盟的成员国,在南美洲与阿根廷及巴西并列为「ABC强国」。除此之外,智利与厄瓜多同为不与巴西相接的南美洲国家。智利是世界上最为狭长的国家,在这块狭长地带的中部,却拥有着温暖的气候和肥沃的谷地地形,全国的大多数酒园都选择在这里开始他们的酿酒事业。这里除了是葡萄酒的国度,更加是酿酒师的天...  查看全文>

智利葡萄酒产区为何被称为酿酒师的天堂?

07一起跟酿酒师学酿葡萄酒!

在喝了那么多的葡萄酒当中,不知道你们有没有想过葡萄酒是怎么酿制的呢?又或者是你有没有想要自己酿制葡萄酒得想法呢?对于这两个问题,我相信很多读者都只是想过,没有实践过。那么今天小编我就带着大家一起跟酿酒师学酿葡萄酒吧!不知道是不是和我们想的一样简单呢?来看看吧。百味葡萄巧手变宝葡萄是个宝,在薛老师眼里,这话一点儿也不夸张。除了干红,白兰地、味美思、葡萄汁、水果酒、葡萄醋都是举手可得的美味与乐趣。【冰...  查看全文>

一起跟酿酒师学酿葡萄酒!

08酿酒师分享红葡萄酒酿制流程

总体来说,红葡萄酒的酿制与白葡萄酒有些类似,只是红葡萄酒在发酵时,要让葡萄果皮,果肉,果核,在一起共同行进行。持续发酵时间是几天到三周左右,从而使葡萄酒产生酒味,香味和深红的色。将葡萄皮分离出去,还要让它继续在酿酒桶中发酵,直到装瓶前。葡萄酒在橡木桶和酵酒罐中不断地成熟。酿造红葡萄酒的具体过程是:1.去梗。把葡萄果粒从梳子状的枝梗取下来,因为枝梗中含有很多单宁酸,会在酒液中形成一股令人不快的味道。...  查看全文>

酿酒师分享红葡萄酒酿制流程

09智利葡萄酒产区-酿酒师的天堂!

智利共和国,通称智利,是位于南美洲的国家。智利西部与南部濒临太平洋,北靠秘鲁,东邻玻利维亚及阿根廷。该国为南美洲国家联盟的成员国,在南美洲与阿根廷及巴西并列为「ABC强国」。除此之外,智利与厄瓜多同为不与巴西相接的南美洲国家。智利是世界上最为狭长的国家,在这块狭长地带的中部,却拥有着温暖的气候和肥沃的谷地地形,全国的大多数酒园都选择在这里开始他们的酿酒事业。这里除了是葡萄酒的国度,更加是酿酒师的天...  查看全文>

智利葡萄酒产区-酿酒师的天堂!

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