陈春成的酿酒师是什么意 2023-02-27 17:15

葡萄酒的“酿酒师品牌”,是生意还是情怀

近几年来,葡萄酒领域有了“新玩家”——由酿酒师独立操刀的品牌酒。寸山、抱璞、鹊影、蓉辰酩庄等品牌,在各销售渠道频频出现。相对于传统酒庄酒,酿酒师品牌酒有着自身的风格与特色。那么具体该如何界定酿酒师品牌,它诞生于怎样的环境,其市场表现与前景如何?围绕这些问题,WBO采访了多位业内人士。01何为酿酒师品牌作为一个新兴的品类,行业人士对酿酒师品牌的认知见仁见智。天津百年藤总经理,独立品牌“寸山”创始人,...  查看全文>

01茅台酿酒师揭秘:什么才是“酿酒”的最佳原料?

自古含有淀粉的粮食都可以用来酿造白酒,比如俄罗斯的伏特原材料就是土豆、但在中国酿造白酒高粱有着不可代替的地位、中国最古老的四大名酒都是单粮酿造的高粱酒,为什么一定要单粮酿造呢?加点土豆不是更好吗,答案是:世界6大蒸馏酒中采用单粮酿造出的酒是最纯正、最高贵的,研究表明单粮酿造的总酸量含量高于多粮酒酿造酒,这些适量的酸可对酒起缓冲作用、并在贮存的过程中慢慢地形成酯类物质、加上高粱中含有一定的单宁、在发...  查看全文>

茅台酿酒师揭秘:什么才是“酿酒”的最佳原料?

02酿酒师和酿造技术是葡萄酒的灵魂!酿造技术对葡萄酒有什么影响?

我们品鉴葡萄酒时,经常会遇到同一种葡萄酿制的葡萄酒风格和口味千差万别,那是什么原因造成这种差异?在红葡萄酒与白葡萄酒的酿造技术当中,最具决定性的差异为:酿造红葡萄酒时,需连同果皮、果梗(茎等)、种子、果肉一起发酵,酿酒师们会苦心钻研萃取精华酿制优质葡萄酒的方法,这些方法使葡萄酒产生不同的风格。在此介绍几种常见的葡萄酒酿造方法。●浸泡法(冷浸渍)将葡萄的果皮、果梗、种子及果肉浸渍后,从中萃取出来的色...  查看全文>

酿酒师和酿造技术是葡萄酒的灵魂!酿造技术对葡萄酒有什么影响?

03酿酒师是干什么的?侍酒师的主要工作是什么?

酿酒,是指应用酒精发酵等的手段生产含有酒精饮料的过程。根据原料和加工方式的不同,酿酒使用的微生物以及酿酒的过程各异。在酒行业,我们经常听说酿酒师、调酒师、品酒师、和侍酒师等称呼,这些都称为“酒师”,但他们有什么区别呢?本文小编带大家介绍这些与酒有关的职业都有什么区别。酿酒师主要是干什么的? 酿酒师,从事酿酒工作的人员。酿酒师是在酿酒过程中从事指导生产工艺设计、参数控制等工作的人员,是酿酒的第一道质...  查看全文>

酿酒师是干什么的?侍酒师的主要工作是什么?

04一名合格酿酒师的从业要求是什么?

对普通消费者而言,酿酒师是神秘的、高高在上的,优异的酿酒师也总是带有一些传奇的色彩,而对于自己的工作而言,酿酒师又无异于常人,想要做一名优质的、合格的酿酒师,工作中就需要做出很多的努力:成为优质酿酒师重要的是对工作的热喜欢,对葡萄品种和栽培技术的知道,对酿酒工艺的知道,具备对葡萄酒的品鉴能力,对人员的管理能力,对事业的坚守。首先一定要有事业心。因为酿酒的工作涉及的知识面很广,而且很多方面都是要有大...  查看全文>

一名合格酿酒师的从业要求是什么?

05品酒师,酿酒师怎么考,报考条件是什么

颁发部门及证书查询网址中国轻工行业职业技能鉴定指导中心http://www.qgpxjd.org/需要准备资料:身份证正反面,证件照电子版报考级别:中级,年满18周岁即可报考证书样本...  查看全文>

品酒师,酿酒师怎么考,报考条件是什么

06原浆酒是骗局吗?为什么有人说不能喝?60岁老酿酒师给出答案

原浆酒是骗局吗?为什么有人说不能喝?60岁老酿酒师给出答案现在人们物质条件丰富,对吃的喝的要求也越来越高。就拿喝酒来说,以前都提倡不喝勾兑酒,要喝纯粮酒,再到现在有些酒友连粮食酒也不满足了,开始喝所谓的“原浆酒”。据说这种酒纯天然,无添加,有不少优点。但是,也有反对声音,说真正的原浆酒根本不能喝,市场上那些都是勾兑酒假冒的,谁对谁错,其实大家都迷糊。好在最近,有热心酒友去拜访了一位当地60多岁的老...  查看全文>

原浆酒是骗局吗?为什么有人说不能喝?60岁老酿酒师给出答案

07时间真的是最好的酿酒师吗?

大家可能会留意到,说到酿酒,很多酿酒师会谦虚地说:酿酒不是我的本事,而是时间的功劳。对于那些要用橡木桶陈酿的烈酒来说,时间确实重要:威士忌、白兰地刚蒸馏出来的时候,是无色透明的,味道也普遍清淡,比伏特加强不了太多。正是经过在橡木桶中的陈年,让它们萃取了各种风味物质,并慢慢变成诱人的琥珀色。威士忌萃取风味物质的深度与其桶陈时间基本成正比,所以它橡木桶中陈酿的时间越长,颜色和风味都会越深邃、浓郁、饱满...  查看全文>

时间真的是最好的酿酒师吗?

08Brix是什么意思?为什么葡萄酒的酿酒师们经常说这个词?

【酒窖中的酿酒师 来源:网络】Brix这个仅由四个字母组成的单词,也许葡萄酒的酿造者们非常熟悉,但作为爱好者来说还是有些陌生,我们一般也就会在一些葡萄酒专业的书籍内看到一星半点,也都是一掠而过,那么,它到底是什么意思呢?为啥葡萄酒的酿酒师对它如此珍视,简直视同生命,它对葡萄酒的酿造有什么重要的影响呢?抛开葡萄酒专业来讲,Brix又称白利度(根据读音译过来的,感觉好草率),是对一种液态物质内的可溶性...  查看全文>

Brix是什么意思?为什么葡萄酒的酿酒师们经常说这个词?

09迎驾:大自然是最好的酿酒师

2005年,国家首次提出“绿水青山就是金山银山”的理论,标定了“两山”理念的起点,掀起了一场巨大波澜。2020年,正值“两山”理念提出15周年之际,践行“两山”理念的“模范生”——霍山,被国家生态环境部命名为“绿水青山就是金山银山”实践创新基地。霍山的绿水青山里藏着科学发展的生态密码,更藏着迎驾贡酒的成功秘诀。5月13日,《中国酒业》杂志走进了“世界美酒特色产区”——霍山,近距离感受了世界上最好的...  查看全文>

迎驾:大自然是最好的酿酒师

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