酿酒师陈春成到底什么意思  2023-02-27 17:15

导语：低度酒和高度酒，到底哪个好？酿酒师道出实情，原来如此大家好，很高兴与大家做分享。众所周知，白酒按度数划分，可分为高度酒和低度酒，长期以来，低度酒饱受网友的吐槽，经过时间的发酵，低度酒几乎等同于“劣质酒”。那么低度酒果真是大家想象的那样吗？酿酒师傅都看不下去了，我们来看下师傅是怎么说的吧！首先需要言明的是：低度酒不等于劣质酒。意思是，高度酒有劣质酒，低度酒也有好酒。一、白酒为何需要降度呢？而且...  查看全文>

白酒界有句俗话：“曲为酒之骨，粮为酒之肉。”酱香型白酒独有的香气，就源自于制曲的六个步骤。大曲为何物？大曲是酿造白酒时使用的糖化发酵剂，是一种以生料小麦(或大麦、豌豆)为原料的微生物接种发酵，微生物在曲坯中生长，自然积温转化并风干而成的一种多酶多菌多物质的微生物生态制品，具有糖化发酵生香的作用。而酱香名酒“茅台”在酒曲的制造过程中，有一个让人十分在意的步骤，那就是“少女踩曲”。据茅台的酿酒老师傅说...  查看全文>

当葡萄经历过采摘、筛选、去梗、破皮、发酵、压榨（白葡萄酒的压榨步骤发生在发酵之前）和熟成之后，便会变成美酒供大家享用。不过，为了以更好的状态呈现在消费者面前，一些葡萄酒在熟成后还需进行调配、澄清和过滤等，甚至可能在装瓶后继续瓶陈数月，最后绽放出迷人的魅力。调配调配是指将两种甚至更多不同的酒液按一定比例混合在一起，从而得到一款符合酿酒师和酒庄期望的葡萄酒。在很多葡萄酒的酿造过程中，调配都是十分重要的...  查看全文>

酿酒，是指应用酒精发酵等的手段生产含有酒精饮料的过程。根据原料和加工方式的不同，酿酒使用的微生物以及酿酒的过程各异。在酒行业，我们经常听说酿酒师、调酒师、品酒师、和侍酒师等称呼，这些都称为“酒师”，但他们有什么区别呢？本文小编带大家介绍这些与酒有关的职业都有什么区别。酿酒师主要是干什么的？ 酿酒师，从事酿酒工作的人员。酿酒师是在酿酒过程中从事指导生产工艺设计、参数控制等工作的人员，是酿酒的第一道质...  查看全文>

许多酒饮用者对酿酒师、调酒师、品酒师、侍酒师等的概念不是很清楚。他们认为酿酒师肯定会有调酒的，在调酒时肯定会品尝酒。因为他们会品尝酒，所以成为侍酒师一定没有问题。实际上，这并不是那么简单。这种想法仍然有点“图样图森破”。今天阿文将与您分享这四个身份之间的区别。一、酿酒师顾名思义，酿酒师是从事酿酒行业的人。这首先是一项工作。无论是白酒、葡萄酒还是其他酒，酿酒都是一项系统工程。从原料选择到原料加工，从...  查看全文>

5斤粮食出1斤酒是真的吗？成本到底是多少？六旬酿酒师道出真相相信每一个喝酒的人都听说过这样一种说法，“5斤粮食才能酿出1斤酒”，那这事是真的吗？其实这种说法起源于茅台，因为在早年间，我国的白酒市场基本以小作坊为主，酒质良莠不齐，其中自然不乏浑水摸鱼的不良商家。为了区别低端酒，茅台率先打出了“5斤粮食1斤酒”的宣传口号，意在指出自己的出酒率低。虽然没有明说，但在大多数酒友看来，这句话就是在暗指出酒率...  查看全文>

在老酒友圈一直流传着这样的一句话：白酒的尽头是酱香，酒龄越高越钟爱酱香。酱香型白酒能获得如此的称赞离不开其产地和酿酒工艺，对于中年人来说酱酒的酸甜苦辣味正如品人生一般，是一种阅历和心境。那么说起酱香白酒大家第一个想起来的便是大名鼎鼎的茅台，其次便是郎酒了，这两个品牌也正是酱香型白酒的金字塔顶端；他们有一个共同点：都产自赤水河畔。酱酒产地酱香白酒酿造的黄金地带——赤水河，自古便有“美酒河”之称。郎酒...  查看全文>

在老酒友圈一直流传着这样的一句话：白酒的尽头是酱香，酒龄越高越钟爱酱香。酱香型白酒能获得如此的称赞离不开其产地和酿酒工艺，对于中年人来说酱酒的酸甜苦辣味正如品人生一般，是一种阅历和心境。那么说起酱香白酒大家第一个想起来的便是大名鼎鼎的茅台，其次便是郎酒了，这两个品牌也正是酱香型白酒的金字塔顶端；他们有一个共同点：都产自赤水河畔。酱酒产地酱香白酒酿造的黄金地带——赤水河，自古便有“美酒河”之称。郎酒...  查看全文>

【酒窖中的酿酒师 来源：网络】Brix这个仅由四个字母组成的单词，也许葡萄酒的酿造者们非常熟悉，但作为爱好者来说还是有些陌生，我们一般也就会在一些葡萄酒专业的书籍内看到一星半点，也都是一掠而过，那么，它到底是什么意思呢？为啥葡萄酒的酿酒师对它如此珍视，简直视同生命，它对葡萄酒的酿造有什么重要的影响呢？抛开葡萄酒专业来讲，Brix又称白利度（根据读音译过来的，感觉好草率），是对一种液态物质内的可溶性...  查看全文>