不少酒友对酿酒师、调酒师、品酒师、侍酒师等概念区分不是很清楚，以为酿酒师一定会调酒，而会调酒就一定会品酒；既然会品酒，那么做一个侍酒师一定没有问题了。事实上没那么简单，这种想当然的想法还是有点”图样图森破”了。下面小编就跟大家分享一下这四种身份的区别。酿酒师酿酒师，顾名思义就是从事酿酒工作的人员，这首先是一个工种。无论是白酒、葡萄酒抑或是其他酒种，酿酒都是一个系统工程。从原料选择到原料处理，从酿酒... 查看全文>
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自古含有淀粉的粮食都可以用来酿造白酒，比如俄罗斯的伏特原材料就是土豆、但在中国酿造白酒高粱有着不可代替的地位、中国最古老的四大名酒都是单粮酿造的高粱酒，为什么一定要单粮酿造呢?加点土豆不是更好吗，答案是：世界6大蒸馏酒中采用单粮酿造出的酒是最纯正、最高贵的，研究表明单粮酿造的总酸量含量高于多粮酒酿造酒，这些适量的酸可对酒起缓冲作用、并在贮存的过程中慢慢地形成酯类物质、加上高粱中含有一定的单宁、在发... 查看全文>
葡萄在生长的过程里吸收日月的光华，凝聚大地的力量，是自然的产物无疑。但若它要变成瓶中的葡萄酒，中间一步一步的过程都少不了“人”的行为。葡萄园要不要除草，葡萄树要不要剪枝、梳叶，用不用化学肥料，何时采摘，去不去梗，是否添加人工酵母，发酵的温度、时间、容器，搅不搅桶，要不要澄情或过滤……处处需要酿酒师的判断和决策。这些判断不是酿酒师的一时兴起，每个细微决定背后的依据是酿酒师的信念，最终想呈现出一款怎样... 查看全文>
葡萄在生长的过程里吸收日月的光华，凝聚大地的力量，是自然的产物无疑。但若它要变成瓶中的葡萄酒，中间一步一步的过程都少不了“人”的行为。葡萄园要不要除草，葡萄树要不要剪枝、梳叶，用不用化学肥料，何时采摘，去不去梗，是否添加人工酵母，发酵的温度、时间、容器，搅不搅桶，要不要澄情或过滤……处处需要酿酒师的判断和决策。这些判断不是酿酒师的一时兴起，每个细微决定背后的依据是酿酒师的信念，最终想呈现出一款怎样... 查看全文>
以酒为媒 - 探索世界打造读者最喜爱的酒类知识分享平台而努力.关注我，每日为你准备丰富多彩的酒业资讯，酒圈密闻，行业动态，酒类知识普及.公众号：会品酒 ID：Jiushangzixun(づ￣3￣)づ╭❤～600多个酒商社群限时免费邀请你加入.酒水资源应有尽有。在酒行业，我们经常听说酿酒师、调酒师、品酒师、和侍酒师等称呼，这些都称为“酒师”，但他们有什么区别呢？今天我们就来分享一下酿酒师、调酒师、品... 查看全文>
酿酒，是指应用酒精发酵等的手段生产含有酒精饮料的过程。根据原料和加工方式的不同，酿酒使用的微生物以及酿酒的过程各异。在酒行业，我们经常听说酿酒师、调酒师、品酒师、和侍酒师等称呼，这些都称为“酒师”，但他们有什么区别呢？本文小编带大家介绍这些与酒有关的职业都有什么区别。酿酒师主要是干什么的？ 酿酒师，从事酿酒工作的人员。酿酒师是在酿酒过程中从事指导生产工艺设计、参数控制等工作的人员，是酿酒的第一道质... 查看全文>
在美国加利福尼亚州(california)产区，法律规定如果一款酒是由几个葡萄品种调配而成，主要的葡萄品种所占比例达75%，葡萄酒瓶上可以只标明这一葡萄品种的名字。比例的规定因国家和产区而异，所以我们平时喝到的很多葡萄酒都是调配葡萄酒。那么，为什么酿酒师选择调配呢?1. 品种调配在某些年份，由于气候原因，葡萄园出产的葡萄果实并未达到酿酒师预期的效果，酿酒师往往会采用多个品种进行调配来弥补品种的缺陷... 查看全文>
将至年关，可以把你存的陈年白酒拿出来了！喜欢喝酒的酒友很多，但都真正地懂得喝酒吗？买来的白酒应该如何存放，封蜡？抽真空？密封条？放在哪里最佳？需要什么样的特定环境？今天来给大家分享以及总结一些经验，存酒真正需要注意的地方到底是什么？都说白酒是陈的香，老酒更好喝，我们从科学的层面来解释这两个问题，白酒在陈放过程当中，主要会发生两大类变化。第一，刺激性大的低沸点物质会随着时间的推移逐渐地挥发掉，比如说... 查看全文>
许多人认为酿酒师、调酒师、品酒师、侍酒师等职业比较近似，以为酿酒师一定会调酒，而会调酒就一定会品酒，既然会品酒，那么做一个侍酒师一定没有问题了。事实上没那么简单，这四种职业还是有一定差别的，虽然他们都懂酒，也都是酒业的精英，但学有所长、专有所攻，其差别还是很大的。今天小编就跟大家分享一下这四种职业的区别。01酿酒师，顾名思义就是从事酿酒工作的人员酿酒师，顾名思义就是从事酿酒工作的人员，这首先是一... 查看全文>
很多年前曾经读到Alain Castel写的《SEASONS OF VINEYARD》，也就是《葡园四季:葡萄酒的前世今生》。那是一本适合捧在手里，伴着一杯美酒，细细品味的书。它以葡萄园的12个月为线索，讲述了葡萄发芽、长叶、开花、结果、采收、酿造的整个过程。在这葡萄变成酒的一年时光里，葡萄园里的每一点动静都如真实的画面般呈现出来。我也曾多次推荐朋友们去看看这本书。然... 查看全文>
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