汾酒的色香味  2023-02-27 23:00

作者简介：李家民原沱牌舍得总工程师，系享受国务院特殊津贴专家、国家级技能大师（人社部、财政部等部委核准成立国家级工作室）、中国酿酒大师，中国首席品酒师，中国首届酒业科技领军人物。1现代科学大约在20世纪80年代以后出现了分野，一种是简单科学或者理想科学，一种是复杂性科学或者复杂科学。所谓简单科学，就是从客观世界中抽象出事物的因果关系，根据其因果关系建立起理想化（因而也是简单化）的因果关系模型，依据...  查看全文>

导语：中国最出名的7款白酒，色香味俱全，香醇可口，个个独具地方特色白酒是我们中华民族独有的烈性酒，是在传承了几千年的酒文化基础之上冉冉升起的主流饮品。发展至今，不论在品牌、香型、口感和内涵上，都非常丰富，是我们中国人引以为傲的酒种。如今白酒格局逐渐趋于稳固，各梯队之间的壁垒短时间无法打破，如果你刚好爱酒，那么一定要了解中国的名酒，一次了解中国酒文化，这才不枉喝酒人。今天笔者就给大家说说如今国内最出...  查看全文>

一个地方，一季好粮，一瓶好酒，一生相伴。中国白酒纯粮固态发酵的工艺属性决定了她的“风物”属性。只要酿酒师愿意，并足够努力，每个地方都能塑造一瓶名酒。而名酒所呈现出来的品质、风格则正是这个地方的风物山川、人文地理。内蒙古是祖国的北部边疆，从东北的鄂伦春自治旗向西南的阿拉善右旗斜伸，呈狭长型。她东西直线距离为2400多千米，南北直线距离为1700千米，整体属高原型地貌。其间，高山峡谷、草原沙漠、森林湖...  查看全文>

基酒就是鸡尾酒的基调，在鸡尾酒之中起着重要性的地位。基酒这个词是相对于调酒存在的，常见的鸡尾酒由基酒和一种及以上的东西勾兑而成，鸡尾酒之中包含的种类可能会有些多，作为基酒，要有更广阔的胸襟，能容纳各种添加入基酒之中的物质，并且达到色香味俱全的效果。常见的六大基酒分别为：伏特加（Vodka），金酒（Gin），兰姆酒（Rum），龙舌兰（Tequila），威士忌（Whiskey），白兰地（Brandy）...  查看全文>

绍兴黄酒有悠久的历史，从春秋时的《吕氏春秋》记载起，历史文献中绍兴酒的芳名屡有出现。尤其是清代饮食名著《调鼎集》对绍兴酒的历史演变，品种和优良品质进行了较的阐述，在当时绍兴酒已风靡我国，在酒类中独树一帜。绍兴酒之所以闻名于海内外，主要在于其优良的品质。清代袁枚《随园食单》中赞美：“绍兴酒如清官廉吏，不参一毫假，而其味方真又如名士耆英，长留人间，阅尽世故而其质愈厚”。《调鼎集》中把绍兴酒与其他地方酒...  查看全文>

酒评网 文/当班测评师：杨勇包括贵州茅台在内一线白酒品牌，在酒友们看来似乎都有一个“通病”：同一品牌下产品系列太多，同一系列下单品数量太多，同一单品下包装版本太多，再加上不同渠道产品价格也不同，以至于连最资深的酒友都分不清到底哪个是哪个。于是开大家便玩笑地把这种现象统称为“玩瓶子”——言外之意，酒水都差不多，只是瓶子不一样。上期酒评君在把蓝标茅台迎宾酒做了一个测评之后，不少酒友就私信酒评君，要求再...  查看全文>

在垂地的猩红色天绒帷幕下，拖着长裙的女士、穿着燕尾服的先生们手执鸡尾酒款款穿梭其间......，今天就让我们暂别一切困绕，来享受这陌生、神秘的鸡尾酒会。鸡尾酒会原为以鸡尾酒和其他饮料招待宾客的酒会，现又泛指各种酒会。鸡尾酒会的气氛十分随便。大家可以无拘无束地边饮边谈，是社交的好场所。酒会布置简单，一般没有固定的桌椅。客人大部分站着进食，有时设一张长桌作为主台，台下布置些花草、盆景。周围可放几套沙发...  查看全文>

昨天华沃酿酒分享了，用玻璃杯、食用油以及从酒色上来辨别酱香型白酒的好坏，今天，华沃酿酒来教大家从酒香、酒体、酒味、风格上来辨别。1、酒香酒品不同酒香也就各不相同，而在不同的因素影响下，同一种酒品的香气也会发生变化，将酒杯置于鼻下（7-10CM左右），轻嗅杯中酒的香味，对杯中酒的酒香特点和香味程度进行评价。人们历来对评价酒品时的酒品香气十分注意，酒品为佳的香气一般是清雅浓郁的，而酒品的香气非常复杂，...  查看全文>

1. 黄酒属于发酵酒类，一般酒精的含量较低，越陈越香是黄酒较显著的特征，所以贮存地点最好在阴凉、干燥的地方。即温度应在4℃以上，15℃以下，变化平稳，干湿度合适的通风良好的仓库。这样，能促进酒质陈化，并能减少酒的损耗。但在-5℃至-15℃则会出现冰冻，影响酒质，甚至会冻裂酒坛和酒瓶。2. 黄酒堆放平稳，酒坛、酒箱堆放高度一般不得超过4层，每年夏天翻一次坛。3. 黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为较佳...  查看全文>