汾酒的色香味 2023-02-27 23:00

头顶光环的百年道光廿五酒,曾色香味俱佳如今落魄无人晓

道光廿五前身锦州凌川酒厂,如今虽然没有名气,省外几乎很难在听到这个名字,但它曾作为贡酒,而且还有“南有茅台,北有凌川”之誉,特别是1996年一批“道光廿五”古酒出土,令其发展至巅峰,然而后期经营不善,导致如今名气大跌,很多人不知曾经道光廿五酒的品质是非常好的。道光廿五酒的特点道光廿五源自清朝嘉庆六年的“同盛金烧锅”,曾作为贡酒,在建国之后划归国有,更名为锦州凌川酒厂。1996年陵川酒厂搬迁,令藏于...  查看全文>

01以复杂科学的思维认识中国传统白酒的色香味

作者简介:李家民原沱牌舍得总工程师,系享受国务院特殊津贴专家、国家级技能大师(人社部、财政部等部委核准成立国家级工作室)、中国酿酒大师,中国首席品酒师,中国首届酒业科技领军人物。1现代科学大约在20世纪80年代以后出现了分野,一种是简单科学或者理想科学,一种是复杂性科学或者复杂科学。所谓简单科学,就是从客观世界中抽象出事物的因果关系,根据其因果关系建立起理想化(因而也是简单化)的因果关系模型,依据...  查看全文>

以复杂科学的思维认识中国传统白酒的色香味

02中国最出名的7款白酒,色香味俱全,香醇可口,个个独具地方特色

导语:中国最出名的7款白酒,色香味俱全,香醇可口,个个独具地方特色白酒是我们中华民族独有的烈性酒,是在传承了几千年的酒文化基础之上冉冉升起的主流饮品。发展至今,不论在品牌、香型、口感和内涵上,都非常丰富,是我们中国人引以为傲的酒种。如今白酒格局逐渐趋于稳固,各梯队之间的壁垒短时间无法打破,如果你刚好爱酒,那么一定要了解中国的名酒,一次了解中国酒文化,这才不枉喝酒人。今天笔者就给大家说说如今国内最出...  查看全文>

中国最出名的7款白酒,色香味俱全,香醇可口,个个独具地方特色

03王者无疆河套王中国名酒,内蒙古大地的色香味格

一个地方,一季好粮,一瓶好酒,一生相伴。中国白酒纯粮固态发酵的工艺属性决定了她的“风物”属性。只要酿酒师愿意,并足够努力,每个地方都能塑造一瓶名酒。而名酒所呈现出来的品质、风格则正是这个地方的风物山川、人文地理。内蒙古是祖国的北部边疆,从东北的鄂伦春自治旗向西南的阿拉善右旗斜伸,呈狭长型。她东西直线距离为2400多千米,南北直线距离为1700千米,整体属高原型地貌。其间,高山峡谷、草原沙漠、森林湖...  查看全文>

王者无疆河套王中国名酒,内蒙古大地的色香味格

04鸡尾酒常见的六大基酒,保证鸡尾酒色香味俱的关键

基酒就是鸡尾酒的基调,在鸡尾酒之中起着重要性的地位。基酒这个词是相对于调酒存在的,常见的鸡尾酒由基酒和一种及以上的东西勾兑而成,鸡尾酒之中包含的种类可能会有些多,作为基酒,要有更广阔的胸襟,能容纳各种添加入基酒之中的物质,并且达到色香味俱全的效果。常见的六大基酒分别为:伏特加(Vodka),金酒(Gin),兰姆酒(Rum),龙舌兰(Tequila),威士忌(Whiskey),白兰地(Brandy)...  查看全文>

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05绍兴酒独特的色香味格,绍兴酒是什么香型

绍兴黄酒有悠久的历史,从春秋时的《吕氏春秋》记载起,历史文献中绍兴酒的芳名屡有出现。尤其是清代饮食名著《调鼎集》对绍兴酒的历史演变,品种和优良品质进行了较的阐述,在当时绍兴酒已风靡我国,在酒类中独树一帜。绍兴酒之所以闻名于海内外,主要在于其优良的品质。清代袁枚《随园食单》中赞美:“绍兴酒如清官廉吏,不参一毫假,而其味方真又如名士耆英,长留人间,阅尽世故而其质愈厚”。《调鼎集》中把绍兴酒与其他地方酒...  查看全文>

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06色香味格均上乘,蓝标王子酒是百元价格带的酱香翘楚

酒评网 文/当班测评师:杨勇包括贵州茅台在内一线白酒品牌,在酒友们看来似乎都有一个“通病”:同一品牌下产品系列太多,同一系列下单品数量太多,同一单品下包装版本太多,再加上不同渠道产品价格也不同,以至于连最资深的酒友都分不清到底哪个是哪个。于是开大家便玩笑地把这种现象统称为“玩瓶子”——言外之意,酒水都差不多,只是瓶子不一样。上期酒评君在把蓝标茅台迎宾酒做了一个测评之后,不少酒友就私信酒评君,要求再...  查看全文>

色香味格均上乘,蓝标王子酒是百元价格带的酱香翘楚

07色香味俱全–鸡尾酒的艺术!

在垂地的猩红色天绒帷幕下,拖着长裙的女士、穿着燕尾服的先生们手执鸡尾酒款款穿梭其间......,今天就让我们暂别一切困绕,来享受这陌生、神秘的鸡尾酒会。鸡尾酒会原为以鸡尾酒和其他饮料招待宾客的酒会,现又泛指各种酒会。鸡尾酒会的气氛十分随便。大家可以无拘无束地边饮边谈,是社交的好场所。酒会布置简单,一般没有固定的桌椅。客人大部分站着进食,有时设一张长桌作为主台,台下布置些花草、盆景。周围可放几套沙发...  查看全文>

色香味俱全–鸡尾酒的艺术!

08从色香味体等角度出发,如何来辨别酱香型白酒的好坏?(下)

昨天华沃酿酒分享了,用玻璃杯、食用油以及从酒色上来辨别酱香型白酒的好坏,今天,华沃酿酒来教大家从酒香、酒体、酒味、风格上来辨别。1、酒香酒品不同酒香也就各不相同,而在不同的因素影响下,同一种酒品的香气也会发生变化,将酒杯置于鼻下(7-10CM左右),轻嗅杯中酒的香味,对杯中酒的酒香特点和香味程度进行评价。人们历来对评价酒品时的酒品香气十分注意,酒品为佳的香气一般是清雅浓郁的,而酒品的香气非常复杂,...  查看全文>

从色香味体等角度出发,如何来辨别酱香型白酒的好坏?(下)

09黄酒该如何储存才能减少色香味的损耗

1. 黄酒属于发酵酒类,一般酒精的含量较低,越陈越香是黄酒较显著的特征,所以贮存地点最好在阴凉、干燥的地方。即温度应在4℃以上,15℃以下,变化平稳,干湿度合适的通风良好的仓库。这样,能促进酒质陈化,并能减少酒的损耗。但在-5℃至-15℃则会出现冰冻,影响酒质,甚至会冻裂酒坛和酒瓶。2. 黄酒堆放平稳,酒坛、酒箱堆放高度一般不得超过4层,每年夏天翻一次坛。3. 黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为较佳...  查看全文>

黄酒该如何储存才能减少色香味的损耗

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