白酒传承了几千年的香味，给我们带来了许多感官体验，视觉上的色觉、嗅觉上的香气、味觉上的味觉和触觉上的味觉。中国地域辽阔，不同地方的水质和气候酿造的葡萄酒，口味和香味各不相同。中国白酒的香型可谓丰富多彩，有浓香型、酱香型、清香型和混合型，比较常见的有浓香型和酱香型。它们之间有什么区别？浓香型酒以四川泸州老窖特曲、五粮液、剑南春、古井贡酒为代表，有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长... 查看全文>
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酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。因源于茅台酒工艺，故又称茅香型。这种酒，优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长。 酱香型亦称茅香型，主要在中国唯一的原生态长江支流——赤水河畔，茅台、习酒、郎酒等数十种蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。对于酱香型白酒来说，更难能可贵的是它的酿造工艺。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年。... 查看全文>
酱香酒的价格普遍比同等级别的其他香型酒贵一些。其他香型的白酒，百元左右就可以喝到相当不错的酒了，而酱香酒百元左右的只能算是入门级的酒。那么酱香型白酒的价格为什么么普遍要比其他香型的白酒贵，抛开这些年大家对茅台酒的炒作导致的酱香型白酒价格上涨，今天聊一聊关于酱香型白酒的制作工艺。酱香型白酒较于其他香型的白酒，有自己独特魅力。而且酱香酒做法相当精细讲究。它只能由固态法酿造，同时不能添加任何食用酒精与香... 查看全文>
酱香型，也就是有些人常说的茅香型，是一种以茅台为代表酒水的酒水饮料，此香型酒水的口味浓郁，口感醇厚，深受消费者的喜好，那么酱香型白酒工艺特点是什么，喝酱香型白酒的好处有这些呢？下面让我们一起来看一下。酱香型白酒工艺特点酱香型白酒的酿制工艺特殊，迥然不一样于浓香和清香。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年，在这当中，分两次投料、九次蒸煮，八次摊晾，并要加曲，高温堆积，入池发酵，取酒、存贮、勾兑... 查看全文>
酱香型白酒的四大工艺是指：碎沙工艺、坤沙工艺、窜香工艺以及翻沙工艺。这四种酿造工艺的方法与步骤截然不同致使各自酿造出的酱香型白酒味道差距甚远，而就消费者而言人民往往倾向于工艺较为复杂的前两种做法制作出来的酒水。酱香型白酒的四大工艺1、碎沙工艺碎沙工艺用的是粉碎过后的高粱酿制酒，其成品酒名为“碎沙酒”。这类酒水的生产周期较短，但好在发酵速度快、出酒量多，虽然品质一般但也满足大众需求。工艺较为简单不需... 查看全文>
酱香型白酒，在人类文化的历史长河汇总，它已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒精神的象征，下面我们看看酱酒是如何炼成的！... 查看全文>
清香型白酒工艺特点：清香型白酒也叫做汾香型白酒，其中最为知名的以杏花村的汾酒为首。清香型白酒的制作工艺比较复杂，以高粱等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂(有的用麸曲和酵母为糖化发酵剂)，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”。清香型白酒制作方法：1、原料粉碎原料主要是高粱和大曲，要求籽粒饱满，皮薄壳少。新... 查看全文>
为什么会喝酒的朋友都比较倾向于酱香酒呢，因酱香的原材、生产和酿造工艺都非常精湛，而且适量饮用酱酒对身体可能有些好处，这也是为什么酱香酒比其他香型酒稍贵的原因，那么酱香酒可分为哪些工艺和特点，下面一起来看看。1、大曲酿造工艺大曲是用高温大曲药作为糖化发酵剂，即一年一个周期，二次投料(下沙和糙沙)，二种发酵(堆积发酵和入窖发酵)，三种典型体(酱香、醇甜、窖底)，三十天发酵，四十天制高温大曲药，五月端午... 查看全文>
有人看华沃酿酒在前面多次提到了酱香型白酒生产中第2次投料“糙沙”，就想要具体了解一下，今天，华沃酿酒来为大家分享一下吧！因为茅台镇当地人将红缨子高粱（糯高粱）叫做“沙”，所以酱香型白酒酿造工艺中的第二次投料也被称为“糙沙”。具体步骤如下：一、开窖配料1、分次将发酵成熟的生沙酒醅取出，将生沙酒醅与经过粉碎、发粮水的高粱搅拌均匀。2、将搅拌好的糙沙粮与沙酒醅装甑混蒸，为了保证糊化柔熟，混蒸时间在4-5... 查看全文>
酱香型白酒中的坤沙工艺说的是酱香型白酒生产过程中最为传统的一种技艺方法；其中，大曲指的是由小麦及水制成的一种发酵剂，坤沙是指用饱满的红缨子高粱，使用这两种原料，再结合茅台镇传统“12987”工艺酿制而成的酱香酒，介绍大曲坤沙酱酒，这种酒体口感细腻醇厚，好喝不上头，是酱酒工艺中的典型代表。大曲坤沙酱酒有哪些1、茅台王子酒茅台王子酒是茅台系列中最有茅系风味的一款产品，属于柔和酱香型白酒，酒体透明微黄，... 查看全文>
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