洞藏酒是什么意思  2023-02-28 09:30

——洞藏文化——什么是“洞藏酒”，对于大多数消费者来说是陌生的。酱酒的储藏是酱酒制造的过程中必不可少的一道工序，酱酒在酿造之后都要储藏三年以上才能出厂。众所周知，酒时间越长越好，但是这种观念是片面的，决定酒品质的储藏工艺有三大要素：时间、容器、环境。酱酒品质标准决定于三方面，一是酿造工艺、二是储藏工艺、三是勾兑工艺。说酒的年份是指储藏的时间，但是如果脱离了其他方面，仅仅说个时间长短显然是不妥的。酱...  查看全文>

咂酒是六寨苗族人民自酿的一种原生态传统特色饮料，也算是一种宴酒。咂酒，古称“打甏”。它不是酒，而是一种饮酒习俗。“咂”即吸吮的意思，“咂酒”指借助一种竹管、藤枝或芦苇杆等管状物把酒从器皿中吸入杯或碗中饮用或直接吸入口中。清嘉庆李宗昉《黔记》载：“咂酒，名重阳酒，以九月贮米于瓮而成，他日味劣。以草塞瓶颈，临饮注水平口，以通节小竹，插草内吸亡，视水容若干，征饮量。”从此可见其饮法颇有情趣和特色。 咂酒...  查看全文>

不论是在市面还是在整个白酒行业当中能经常听到有人说，好的白酒基本都是在于三分酿酒，剩余七分主要是在于存储，因为这关系到后期白酒的风味口感。所以许多白酒都是封藏后才显得有价值，可能我们也听说过封藏这词，但对年份封藏酒是什么意思不知道以及它有何价值特点也不知道。首先，年份封藏又称为原包装封藏，主要是将酒生产为正式的产品，并且具有防伪、有条码、有包装和能查的出生产日期及出品的酒。而且原包装封藏的酒本身可...  查看全文>

一位苏格兰威士忌酿酒师，他曾表示，勾兑这个词在外国并没有任何贬义，许多精品威士忌都是勾兑而来，这样在口感上和气味上才可以满足，而且在不一样国家这种勾兑的技术也都是保密的。今天我们就详细知道一下白酒勾兑过程。1、原浆酒与勾兑酒的区别有这些2、散装白酒勾兑步骤与方法在白酒的生产中，勾兑也是一个很重要的生产环节。其实，广义的勾兑应当包含两个步骤，即勾兑和调味，所以“勾兑”这个词汇应该用“勾调”来替代才会...  查看全文>

唐朝元稹就曾在《中书省议赋税及铸钱等状》中写道：“中书门下奏：据 杨於陵 等议状，请天下两税、榷酒、盐利等，悉以布帛丝绵等物充税，一切不徵见钱者。”可见唐朝时，中国已有榷酒制度。榷酒，现在称为酒的专卖。即国家垄断酒的生产和销售，不允许私人从事与酒有关的行业。由于实行国家的垄断生产和销售，酒价或者利润可以定得较高，一方面可获取高额收入，另一方面，也可以用此来调节酒的生产和销售。其内涵是极为丰富的。在...  查看全文>

不管是在市面还是在整个白酒行业当中能经常听到有人说，好的白酒基本都是在于三分酿酒，剩余七分主要是在于存放，因为这关系到后期白酒的风味口感。所以许多白酒都是封藏后才显得有价值，可能大家也听说过封藏这词，但对年份封藏酒是什么意思不了解以及它有什么价值特点也不了解，所以接下来小编为大家分享下。首先，年份封藏又称为原包装封藏，主要是将酒生产为正式的产品，并且具有防伪、有条码、有包装和能查的出生产日期及出品...  查看全文>

碎沙酒是指使用碾碎的高粱酿造的酒。这里“沙”是指红缨子高粱，在酿酒过程中，高粱的完整程度酿造的酒风格不同，碎沙酒的生产周期短，出酒率高，生产成本较低。在遵义地区，“沙”的意思就是指红粱即高粱，最有名的即是当地产“红缨子”高粱。因为本地产高粱细小而色红，所以称为“沙”。红缨子高粱又称糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完成七次取酒。“下...  查看全文>

跑酒的意思是指酒液在保存过程中，酒精等物质挥发，酒液减少，酒味变淡。白酒跑酒一般是因为储存不当或酒瓶没有密封好，保存白酒时，可以用保鲜膜包好瓶盖，加上封蜡，就能更大程度地防止跑酒。跑酒就是瓶中的酒挥发掉，酒体的口味变淡。防止“跑酒”的办法有以下几种：先检查您的藏酒，把瓶盖重新再拧紧，这是防止“跑酒”必须要做的件事。许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的，那数年后“跑酒”的后果就可想而知了。把实用蜡放进金属...  查看全文>

中秋将近，白酒市场又将掀起一波大浪。这不，节日当前，很多网友向小编咨询白酒问题，有网友提到“嵘晨洞藏酒是什么酒，嵘晨洞藏酒怎么样”。针对这个问题，小编结合相关资料整理如下，希望对您有所帮助。嵘晨洞藏酒是什么酒嵘晨洞藏酒的做法是，在天然洞内放置大量陶坛，将原酒密封入坛，藏入洞中。陶坛壁上有许多毛细孔，透气性好，酒液既不会渗漏，又可以与空气接触自由呼吸，有利于白酒的老熟与出香。同时，由于洞穴具有冬暖夏...  查看全文>