红酒口感酸好还是涩好  2023-02-28 09:30

根据甜度的静态酒分类，哪种比较好？葡萄酒里，发酵后未转换成酒精的糖（简称残糖）含量越高，酒越甜。但甜度和葡萄酒的品质没有直接关系，仅代表葡萄酒的分类。静态酒的甜度分类通常不会写在酒标上，需要大家根据产地、葡萄品种和背标上的信息来判断。不过在国内买酒的时候，商家都会在品名里写清楚“某某干红”、“某半甜白”。另外了解不同甜度的常见酒款和产区，也能快速找到适合自己口味的酒。根据残糖含量，欧盟对于静态酒的...  查看全文>

葡萄酒涩味的来源——单宁，是人类健康的守护神。在红葡萄酒的酿造过程中，浸渍工艺能够萃取果皮中的单宁。单宁在为红葡萄酒增加涩味的同时，也为葡萄酒建立起“骨架”，它和酒液中的其他物质发生反应，生成新的物质，增加了红葡萄酒的复杂性。在口感上，单宁作为涩味的源泉，大大提升了葡萄酒的魅力指数。那么，葡萄酒真的是单宁越高、口感越涩就越好吗？实际上，就拿红葡萄酒来说，其平衡度主要取决于酸度、甜度、酒精度、单宁及...  查看全文>

白酒很多人都尝过，但中国最古老的黄酒，很多人却没有机会品尝，那到底正常的黄酒是什么味道口感是甜还是酸？其实正常优质的黄酒，能够品尝到酸、甜、苦、辣、鲜、涩等六味，不过酸度一般都不高，而甜度就得根据等级来区分了，市面上绝大多数还是以微甜为主，正常黄酒的味道正常的黄酒在细品之下，都可以感受到酸、甜、苦、辣、鲜、涩六味，馥郁芳香，酒味醇厚，而这些味道的来源就是黄酒中的20多种氨基酸，不过市面上绝大多数黄...  查看全文>

葡萄酒偏酸或偏甜都不一定好，好的葡萄酒应该是口感平衡的，不是单一味道突出就是好。好的葡萄酒应该是酒液清澈，酒香浓郁，酸涩平衡，入口顺滑，让人舒服的。一杯好酒，最重要的是，你喜欢喝的酒，因为一种酒的全部目的是给那些喝它的人带来快乐。衡量葡萄酒质量的仪器是人的鼻子、嘴和大脑，因为每个人都不同，所以每个人对葡萄酒的质量都有不同的看法。一群训练有素、经验丰富的品酒专家(也称为葡萄酒专家)的综合意见通常被认...  查看全文>

先做个小调查：刚开始喝葡萄酒的时候，大家有没有怀疑自己有的是假舌头、假鼻子？相信80%的人都这么觉得吧！比如老师上课带领品鉴的时候，讲到里面有一些水果糖水果干的味道等等其他各种不同的味道，但是自己却是“what?”，满脸的疑问表情......其实，没有喝出老师说的、大家讲的那些味道，并不是因为你自己有的是个“假舌头”，或者味觉不发达，更多的是因为你还没有培养出“葡萄酒味觉”.....在说葡萄酒味觉...  查看全文>

红葡萄酒，尤其是干型红葡萄酒，品尝起来往往有酸涩感，这也是许多人对红葡萄酒印象不佳的原因。那么，葡萄酒的“酸涩”到底是怎么来的呢？口感酸涩是红酒品质低劣的象征吗？ 一、红酒的“酸” 葡萄酒里的“酸”，部分来自葡萄本身，部分则来自于葡萄酒的酿造过程。其中，酒石酸、苹果酸和柠檬酸3种源于葡萄果实；另外3种酸，是由酒精发酵和细菌活动形成的琥珀酸、乳酸和醋酸。从葡萄果实而来的3种酸，会因应葡萄品种的不同而...  查看全文>

葡萄酒的款式有很多种，一般都是分为红葡萄酒和白葡萄酒，而那些的干型红葡萄酒，喝起来都是会有酸涩感，那么，谁知道红酒哪里来的“酸”和“涩”呢？又是否知道其是如何形成的呢？给大家介绍一下红酒的“酸”葡萄酒里的“酸”，部分来自葡萄本身，部分则来自于葡萄酒的酿造过程。其中，酒石酸（tataric）、苹果酸（malic）和柠檬酸（citric）3种源于葡萄果实；另外3种酸，是由酒精发酵和细菌活动形成的琥珀酸...  查看全文>

刚开始喝葡萄酒的时候，大家有没有怀疑自己有的是假舌头、假鼻子？相信80%的人都这么觉得吧！比如老师上课带领品鉴的时候，讲到里面有一些水果糖水果干的味道等等其他各种不同的味道，但是自己却是“what?”，满脸的疑问表情……其实，没有喝出老师说的、大家讲的那些味道，并不是因为你自己有的是个“假舌头”，或者味觉不发达，更多的是因为你还没有培养出“葡萄酒味觉”在说葡萄酒味觉之前，先来说说什么是味觉，根据美...  查看全文>

酸只是评价葡萄酒的其中一个指标，不能单靠酸度多少来判断葡萄酒好坏。葡萄酒好坏应该从单宁、酸度、甜度、酒精度及风味等多个方面来评判，好的葡萄酒应该是各项指标平衡，让人愉悦的。酸在葡萄酒中起着重要作用。初级酸与发酵酸(乙酸、丁酸、乳酸和琥珀酸)结合，以保持和稳定葡萄酒的颜色。更高的酸度，如桑娇维塞，意味着颜色呈脆红色；较低的酸度，就像在西拉，意味着不太稳定的偏蓝色，所以它们看起来更浑浊或带褐色。在白葡...  查看全文>