喝红酒为什么要把舌头卷起来  2023-02-28 10:00

小红酒APP当你问到葡萄酒里为什么没有葡萄味？就相当于问了鱼香肉丝里面没有鱼？老婆饼里为什么没有老婆？老干妈里为什么没有干妈一样。你有没有发现我们经常听到葡萄酒有花香、果香，甚至有泥土、皮革、汽油味，为什么唯独没有葡萄味儿？关于这一点可以从葡萄品类和酿造过程来讲酿酒葡萄酸度高 掩盖了本身香味首先要说到葡萄品种，葡萄是一个“大家族”，不同的葡萄品种在香气、甜度和口感上都有差异。并不是所有的葡萄都适合...  查看全文>

在白酒行业，经常可以听到“原酒”、“成品酒”这类术语。所谓原酒，是指白酒发酵之后蒸馏出来的原始酒，不经勾调，一般接酒的酒精度在65度到68度左右。有些酒厂在接酒之后，生产班组现场会做初步分级，入库后还会进一步分级；有些酒厂则是在进甑锅的时候根据不同的糟醅所在位置做一个分级，蒸出来之后也不做其他处理，不勾调，也不过滤，当然掐头去尾是会做的。不管上面哪种情况，这种酒出来之后一般都被储存起来，不会直接做...  查看全文>

这里存在一个归谬法的问题，先举个例子： 比如李二狗从高考前3个月起，不吃葱花香菜，认真复习，最终考上了北大。这时候，当李二狗给人介绍学习经验的时候，很可能会说，考试前千万不要吃葱花香菜。武松在柴进庄上的时候就爱喝酒，而且喝酒闹事，大家都不喜欢他。要知道对柴进来说，山庄上各种人的武力下限都比较高，武松和他们比，并不是特别占便宜，否则武松早就被柴进赶出去了。然而，打虎一战后，武松的战斗力被老虎逼出来了...  查看全文>

红酒开起来要醒一下，是因为红酒在装瓶后就进入“沉睡”状态，香味和口感都处于封闭状态，需要“透透气”，与空气发生氧化反应，散发酒香，柔顺口感，让红酒风味更佳。将葡萄酒叫醒、恢复它的酒香这一过程被称之为“醒酒”。 简单说，就是在葡萄酒被饮用前，将它从狭窄的瓶中释放出来，倒入醒酒器中“透透气”，大量“新鲜”的空气有助于葡萄酒氧化，可以使葡萄酒从沉睡中渐渐苏醒过来，恢复到原来应有的风味，散发出葡萄酒特有的...  查看全文>

过去，每每提到新一代消费者，白酒行业总是一片唱衰之声，这群人大多数不仅不爱喝白酒，在精神层面上也对传统白酒文化提不起兴趣，认为白酒是父辈们的消费产品。于是市场上出现了两种截然不同的声音：一种是坐等85后、90后成熟的保守策略，专家指出，年轻人随着收入、年龄、阅历的增长，会自然成为传统白酒的消费者。另一种则是，主动寻求变革，让年轻人爱上白酒，坐等只能让传统白酒每况愈下，一个商业化成功的产品，应该是更...  查看全文>

葡萄酒越来越受到人们的喜爱，无论是亲朋聚餐还是在家独饮，很多人都习惯喝上一点葡萄酒，甚至很多人把喝葡萄酒当作一种养生的生活方式。但也有人在喝到某些红酒时会发现自己或同伴的嘴唇和舌头变成紫色甚至是黑色的。他们就很担心是不是喝到假酒，中毒或者过敏了？其实这是正常现象，酿造红酒所用的红葡萄的表皮富含花色素苷，而我们人体的嘴唇、舌头和牙齿表层都有粘膜组织，容易吸附这些天然色素。所以从外观看起来就会出现紫色...  查看全文>

很多新手在入门时常常会发出这样的疑问，为什么我的红酒喝起来酸酸的？难道是我的红酒变质了吗？后来换过很多种品牌，喝起来还是酸涩的，这是为什么呢？其实，红酒之所以会酸涩，不是酒本身的问题，大多数红酒都是酸涩的，这是因为红酒酿造过程中葡萄的果皮、梗、葡萄籽、橡木桶共同造成了酸涩感。葡萄本身产生的酒石酸、苹果酸和柠檬酸，随着葡萄品种的不同酸的含量也不同，所以温暖地区生产的葡萄品种酸含量少，比如西拉，凉爽地...  查看全文>

红酒喝起来有点苦可能是因为单宁含量过高、氧化过度或红酒整体风味不平衡。红酒中含有单宁，会给红酒带来苦涩的口感，适量的单宁可以增加红酒口感，过量单宁会使红酒口感变差。苦味，一般不会出现在品酒笔记中，少量的苦味并不算是一种缺陷。如果饮用一款葡萄酒时口中出现了苦味，一般来说可能是以下几方面的原因：酿造过程中，卫生处理不当或不足。随着酿酒技术的不断发展，酿酒设备的不断更新，这一类问题引起的苦味目前已经很少...  查看全文>

红酒喝起来很涩是因为酒液中含有单宁。单宁是一种存在于葡萄皮籽中的酚类物质，在酿制过程中浸入到酒液中，会给人带来干涩的口感，单宁越高，干涩口感越明显。红葡萄酒喝到口中有一种微微的涩感，是因为葡萄的皮和籽皆含有“单宁”（Tannin），单宁是一种可在茶、菠菜等植物中的带苦涩味的化合物，会让口水和口腔黏膜失去润滑的效果，产生涩味。单宁主要来自葡萄皮。红葡萄酒单宁含量最高，白葡萄酒最低。红葡萄酒连皮渣一起...  查看全文>