做葡萄酒首先要在葡萄下来的时候采用新鲜熟透的葡萄较佳，选好葡萄后从葡萄蒂部把葡萄剪到盆中，其中清色的或有坏的一定要剔除掉。然后将葡萄清洗干净沥干水份后，把葡萄用手抓碎，将抓碎的葡萄倒入玻璃瓶中，放入白糖大约是六斤葡萄一斤白糖，我做的十四斤放了二斤多一点白糖。搅拌均匀，瓶盖不要盖太紧，一是防止葡萄在发酵过程中产生大量气体瓶子爆炸。二是适当盖子松点有利于葡萄的自然发酵，将其放在避光的地方。在葡萄... 查看全文>
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葡萄酒本质上只是发酵果汁，发酵是一个完全自然的过程，除了将葡萄放入容器中并从葡萄中释放汁液之外，根本不需要人类的参与。葡萄酒本质上只是发酵果汁。将水果变成葡萄酒的配方是这样的:从葡萄藤中采摘大量成熟的葡萄。你可以用覆盆子或任何其他水果来代替，但是世界上99.9 %的葡萄酒是由葡萄制成的，因为葡萄酿制的是是最好的葡萄酒。将葡萄放入一个干净的不漏的容器中。以某种方式压碎葡萄以释放汁液。（以前，脚执行这... 查看全文>
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做葡萄酒首先要在葡萄下来的时候采用新鲜熟透的葡萄较佳，选好葡萄后从葡萄蒂部把葡萄剪到盆中，其中清色的或有坏的一定要剔除掉。然后将葡萄清洗干净沥干水份后，把葡萄用手抓碎，将抓碎的葡萄倒入玻璃瓶中，放入白糖大约是六斤葡萄一斤白糖，我做的十四斤放了二斤多一点白糖。搅拌均匀，瓶盖不要盖太紧，一是防止葡萄在发酵过程中产生大量气体瓶子爆炸。二是适当盖子松点有利于葡萄的自然发酵，将其放在避光的地方。在葡萄发酵过... 查看全文>
葡萄酒加热后，会散失很多香气，需要加一些香料。一般来说，1 瓶 750 毫升的葡萄酒，需要桂皮 1 根(进口桂皮个头小味道淡，可以用 2 根)，八角 2 颗，丁香 8 颗，姜片、陈皮、香草荚等适量。(1)将这些材料放入锅中，中火慢慢加热至沸腾。tips：注意不要用大火，火力太大会使葡萄酒迅速沸腾，其中的酒精、风味物质、酸性物质大量挥发，口感大打折扣。(2)小火继续煮 15 分钟。(3)过滤香料渣，... 查看全文>
看酿酒老师如何利用酒糟液制作果冻—教案 1、先把过滤好了的酒糟水用大火烧开； 2、加白糖调口感、加甜蜜素调甜度、加入增香剂加香味； 3、调好口感后按每100毫升加入6克果冻粉的比例加入果冻粉； 4、加入自己想要的果子适量调出自己想要的味道； 5、如需要长期保存在温度85时加入苯甲酸钠（保鲜剂）； 6、倒入果冻杯冷却后即可封杯出售； 7、如果想要多元化一点，可以在果冻还没成型之前加入：... 查看全文>
1、糖尿病患者能喝葡萄酒吗？过去，我们都认为一旦患上糖尿病，就不能吃含有糖份的食物和饮品，一定要吃特别的饮食，其实这是不正确的观念。以往医学界人士总认为糖尿病患者对酒精的分解能力差，所以必须严禁摄取酒精．如此一来，反而加重患者的心理压力。目前新的饮食观念是，患者只要严格控制热量的总摄取量即可。因此，浅酌一杯与半碗米饭同样热量的红酒是无害的。由于市面上葡萄酒的种类繁多，而且每种酒的甜度和酒精度不已。... 查看全文>
如果用颜色来归类，葡萄酒可以简单分为红葡萄酒、白葡萄酒、和粉红葡萄酒。但正如女孩子对口红色号的理解一样，各种红、白葡萄酒的颜色，又有千差万别。来源百度图片视觉的观察是品酒的第一步，通过葡萄酒的颜色，能得知品种、酿造方法、年份等信息。最好是准备纯白桌布或纸张，以便准确观察颜色。要观察的是——澄净度：如果就很澄清，通常是健康浅龄的葡萄酒。如果出现酒渣，只能说明这是陈年的，是自然现象，不会影响酒质。但如... 查看全文>
有葡萄酒人士看了电影后说，大老王一口酒一口肉的顺序倒了，应该是先吃肉，再喝酒。你要是先含着酒，再想把肉放进去，不就得仰着头了吗？ 葡萄酒与食物精细搭配潮流是从欧洲兴起的，现在随着葡萄酒热的兴起，这一饮食艺术也将风行。很多人都听说过，在葡萄酒传统的饮食概念中，“红肉配红酒，白肉配白酒”是条颠扑不变的真理。不过，成规也不是一成不变的。煎得表皮金黄肉质嫩白软滑的五花肉，配上果味浓郁的红葡萄酒，两种味道在... 查看全文>
当年的葡萄酒爱好者中，人也凤毛麟角，他们大部分是律师或医生，长期在英国接受教育让他们养成喝葡萄酒的习惯。那时葡萄酒的价格很高昂，但对于白领和人士来说，一个实而不华的地窖还并非不能负担。当年高端葡萄酒价格与现在相比可算是相当便宜，而葡萄酒爱好者给人的感觉就是精英、外籍人士或是当时执政的英国社会和可到国外留学的富家子弟。即使是现在，诸多葡萄酒售价已经低于100港元，它仍是许多人心目中的“品”。这也很容... 查看全文>
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