葡萄酒的制作要加酒吗  2023-02-28 13:45

罗第丘（Cote Rotie）以酿造优质西拉红葡萄酒而闻名，该产区的葡萄酒结构精细、风格优雅。有些特别的是，罗第丘是北罗纳河谷（Norhtern Rhone Valley）唯一一个可以将西拉（Syrah）与白葡萄品种维欧尼（Viognier）进行混酿的产区。罗第丘葡萄园（图片来源：www.cote-rotie.com）关于罗第丘为何要在红葡萄酒中加入维欧尼，最初的原因其实十分简单：在罗第丘，葡萄园...  查看全文>

罗第丘（Cote Rotie）以酿造优质西拉红葡萄酒而闻名，该产区的葡萄酒结构精细、风格优雅。有些特别的是，罗第丘是北罗纳河谷（Norhtern Rhone Valley）唯一一个可以将西拉（Syrah）与白葡萄品种维欧尼（Viognier）进行混酿的产区。罗第丘葡萄园（图片来源：www.cote-rotie.com）关于罗第丘为何要在红葡萄酒中加入维欧尼，最初的原因其实十分简单：在罗第丘，葡萄园...  查看全文>

嘉宝果，旧学名Myrciaria cauliflora，也叫木葡萄、树葡萄，为热带、亚热带水果，原产地为南美洲巴西米纳斯吉拉斯。抗虫害和适应环境力强，成熟的果实外表为紫色，内部果肉为白色略透明，里面有籽，果肉味道清甜、果皮酸溜溜。其含有较丰富的维生素C等营养物质及磷、镁等微量元素。树葡萄可以泡酒吗？ 树葡萄可以泡酒。树葡萄不仅外表和葡萄长得很像，不少食用途径和葡萄也是一样的，例如用来泡酒，树葡萄泡...  查看全文>

虽然加酸有助稳定和改善酒质，但加酸不是万能的神奇魔法，酿酒师是要看酿酒条件而定夺。葡萄酒发酵自葡萄汁的糖分，葡萄果实质素决定酒的成败。葡萄来自天气炎热的地方，成熟度充足，糖分自然高。不过，葡萄充分成熟的同时，果实中的苹果酸却会大幅降低，造成低酸度，偏偏葡萄酒的酸度必须达到一个标准，否则口感会流于过分滋腻失衡，且色泽酒体稳定性会不足。酿酒不只是艺术，而是一门高深的化学学问；为了提高酒质，酿酒师可能会...  查看全文>

不少爱喝葡萄酒的人总是对葡萄酒的酿造过程充满兴趣，那么你知道“加糖”到底是什么意思吗?加糖指的是在发酵前往葡萄汁中加入适量所需糖分的过程。那么葡萄酒为什么要加糖，加糖有什么规范呢?葡萄酒为什么加糖葡萄酒发酵的过程是葡萄糖和酵母作用产生二氧化碳和酒精，如果酿酒师认为葡萄糖分不够，酿造出的葡萄酒达不到期望的酒精度，那么他便可以选择在发酵前加入适量糖分。当然，除了提升酒精度，加糖也会提升终葡萄酒的甜度。...  查看全文>

随着大家生活水平的提升，越来越多的人都开始喝起了葡萄酒，相比起啤酒和白酒，葡萄酒会更健康，而且每天喝适量的就行，但是经常喝葡萄酒的时候就会慢慢发现一个问题，就是葡萄酒要醒酒，醒酒的重要原因就是要均衡二氧化硫，但是为什么葡萄酒中要加入二氧化硫呢？本文酒来为大家解释一下。为什么要在葡萄酒中加入二氧化硫呢？其实在葡萄酒酿造过程中加入二氧化硫对葡萄酒的有非常积极的作用，基本来说可以有这四个主要影响：1、首...  查看全文>

罗第丘（Cote Rotie）以酿造优质西拉红葡萄酒而闻名，该产区的葡萄酒结构精细、风格优雅。有些特别的是，罗第丘是北罗纳河谷（Norhtern Rhone Valley）唯一一个可以将西拉（Syrah）与白葡萄品种维欧尼（Viognier）进行混酿的产区。关于罗第丘为何要在红葡萄酒中加入维欧尼，最初的原因其实十分简单：在罗第丘，葡萄园内的西拉与维欧尼总是相伴而生，到了采收的季节便很难将其分开，除...  查看全文>

虽然加酸有助稳定和改善酒质，但加酸不是万能的神奇魔法，酿酒师是要看酿酒条件而定夺。 葡萄酒发酵自葡萄汁的糖分，葡萄果实质素决定酒的成败。葡萄来自天气炎热的地方，成熟度充足，糖分自然高。不过，葡萄充分成熟的同时，果实中的苹果酸却会大幅降低，造成低酸度，偏偏葡萄酒的酸度必须达到一个标准，否则口感会流于过分滋腻失衡，且色泽酒体稳定性会不足。酿酒不只是艺术，而是一门高深的化学学问；为了提高酒质，...  查看全文>

大多数葡萄酒在装瓶前都会进行澄清，以去除造成酒液浑浊的物质并提高酒液的稳定性，最终以清澈透亮的外观展现在众人面前。或许大家都听说过葡萄酒加蛋清，那么葡萄酒加蛋清有什么作用呢？有哪些葡萄酒澄清剂呢？本文小编为大家解答。葡萄酒加蛋清是为什么？葡萄酒加鸡蛋清主要目的是用来过滤的。我们都知道葡萄酒在酿制时是将葡萄皮和葡萄籽一起使用的，加上葡萄果肉中也含有一定的纤维素，在酿制成酒之后会存在很多的杂质，也含有...  查看全文>