文 | ＷＢＯ专栏作家 申向云笔者经营的是一家不怎么做品鉴会的零售门店，不是我们没有尝试去做，是笔者一直没有说服自己用专业、枯燥、填鸭式的酒会来教会消费者品鉴葡萄酒。去年有进口商和酒庄亚洲地区销售总监在门店做过一次品鉴会，当天来参与酒会的大约15人，皆为30岁左右的成熟型生活消费客户。个人习惯，做活动我必督场，对于我来说这并是学习，思考与观察门店的机会。6款酒，讲解，品鉴。先是公司介绍，再是产区介... 查看全文>
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在葡萄酒酿制过程，橡木桶是一个无法忽略的细节。可以说橡木桶与葡萄酒绝对是一对亲密爱人，没有了橡木桶的呵护，葡萄酒绝对不会如此有生命力。它的存在，让许多葡萄酒的口感充满了更多的可能。本文将选取几类葡萄酒，通过对比法，详细揭晓橡木桶对葡萄酒口感的影响。首先，我们看看橡木桶对霞多丽葡萄酒口感的影响。第一步打开经橡木桶发酵的霞多丽葡萄酒，倒少量于杯中。摇杯之后马上闻香。你会闻到浓郁的橡木香与其他果味夹杂在... 查看全文>
对于真正的鉴赏家来说，好年份固然完美，但差年份的葡萄酒或许更有个性。好年份意味着这瓶红酒的色泽、香气和口感一定会有杰出表现。但茫茫酒海，我们不可能了解每个产区、每个年份的气象情况，对哪个年份好、哪个年份差，并不能作出准确的判断。面对“2001年”与“2002年”的两瓶拉菲红酒，可不像选择芝华士威士忌的“18年”与“12年”、轩尼诗干邑的“X.O.”与“V.S.O.P.”那么简单。不过，似乎有一些规... 查看全文>
葡萄酒是大家非常喜欢的酒精饮料，除了购买葡萄酒，还有许多朋友喜欢在家里自酿葡萄酒，那么，葡萄酒怎么酿?下面就一起来看看吧。家庭自酿葡萄酒的方法：第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗... 查看全文>
波尔多（“ boro-doe”）是指法国的波尔多葡萄酒。波尔多90％以上的葡萄酒是用梅洛和赤霞珠酿制的。赤霞珠和梅鹿lot的第一批葡萄起源于波尔多。波尔多品酒笔记波尔多的主要风味：黑加仑，李子，石墨，雪松，紫罗兰酒度中等的波尔多红葡萄酒，带有黑醋栗，李子和泥或铅笔的味道。品尝葡萄酒时，矿物质和水果的香气突然出现，提供了干燥，咸和刺激性的单宁。单宁通常很高，足以使葡萄酒陈酿数十年。根据葡萄酒的质量，... 查看全文>
葡萄酒的酿造工艺是比较简单，大家平时自爱家里就是酿造的，不过，其也是有着不少的注意事项，那么，各位朋友们知道葡萄酒的酿制方法吗？大家对于家庭自酿葡萄酒方法是了解多少呢？下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。 每到葡萄成熟的季节，葡萄价格便宜，除了可以吃上各种美味的葡萄外，休闲之余在家里自酿葡萄酒享用成功自酿的美酒，岂不是快乐的一件事。但在自酿葡萄酒过种中，可能因为葡萄发酵过程中产生大量... 查看全文>
首先，选择好所使用的酒瓶和酒塞，一定要检查酒瓶是否干净，瓶中是否有残余的水等。接下来，将少量葡萄酒倒入瓶中并进行冲洗。之后，将坛子中的葡萄酒转移至酒瓶中。在这个过程中，你最好使用虹吸管来抽取葡萄酒，这样一来，葡萄酒中的沉淀物可以被除去。此外，装瓶的时候要控制倒入的量，以免过多的葡萄酒从瓶中溢出。软木塞和葡萄酒之间应留有1英寸的距离。倒好葡萄酒后的下一个步骤便是使用软木塞进行封瓶。除了软木塞，你还需... 查看全文>
在市面上我们见到的葡萄酒琳琅满目，对于刚入门的新手来说，想要在品酒时准确说出每一款酒的风味特征和香气特点可谓是难上加难，别人表述一款酒的香气语句是“带有烟熏的橡木气息、香草雪松味、阵阵花果香、青椒、青叶的味道，而你却感觉每款酒喝起来的味道都差不多，其实，这种情况还是因为对于品酒的训练太少的缘故。要知道，即便是一个合格品酒师，都要经常品尝各种各样的葡萄酒，才能做到准确而精准的描述出每款葡萄酒的香气特... 查看全文>
有些人试了试橡胶棒发现太硬了，有些人在空心橡胶管里填充棉絮，使其变软，然后在两端粘上软木片。效果终究不如纯天然橡木塞。接下来，一起来看看纯天然橡木塞酿制葡萄酒的效果如何呢？“Quercussuber”是一种绿橡木的植物学名，它和酿酒时用的橡木桶是完全不同的。这种橡木树需要大量的阳光，还需要低降雨量和稍高湿润度，它的树皮质量和厚度根据生长地方的特定环境条件而显不同。这种橡木只生长在地中海的某些地区：... 查看全文>
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