立冬时节，浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司下属沈永和酒厂内，酒香氤氲，一年一度的古越龙山绍兴黄酒开酿仪式在这里举行。“江南胜地，钟灵毓秀。稻黍葳蕤，仓满廪实。鉴水多妙，美酿香远……”绍兴黄酒集团总经理何晓刚诵读祭文，10余位古越龙山酿酒师傅上香祭拜，祈求2011年冬酿风调雨顺，酿出醇香的老酒，绍兴黄酒集团董事长傅建伟宣布绍兴酒开酿。立冬开酿，是绍兴传统的酿酒风俗。从立冬开始到第二年立春，这段时间较适... 查看全文>
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文| WBO团队 日前，海关总署发布了一系列进口产品的风险预警，包括多家海外葡萄酒企业。未来，当这些企业再次向中国出口葡萄酒时，需向海关增加提供指定单证，以及相关检测报告。11家酒厂、10家境外出口商因葡萄酒安全风险预警被通报6月19日，海关总署官网发布消息：根据近期检验检疫情况，已有239家企业出现不良记录，达到《进口食品不良记录管理实施细则》规定的列入《进口食品化妆品安全风险预警通告》的条件。... 查看全文>
以酒为媒 - 探索世界-打造读者最喜爱的酒类知识分享平台而努力.关注我，每日为你准备丰富的酒业资讯，酒圈密闻，行业动态，酒类知识普及. 据说茅台镇有上千家酒厂，也有说3000家的-如果连私家作坊也计算在内的话，这个数字应该问题不大。 但如果只统计正规厂家的话，实际上远远没有这么多。中国白酒杂志记者从省统计局获悉，截至2018年年末，全省共有酒类制造企业1204户，白酒企业就有1043户。其中遵义... 查看全文>
黄酒是较古老的酒种，而绍兴酒则是黄酒中的黄型代表。它伴随着我国五千年文明史发展而来，形成了独特的酿造工艺和源远流长的酒文化，使黄酒独树一帜，因而历来被世人所钟爱。（据较近浙江省余姚市发现河姆渡遗址考证，黄酒的历史可以追溯到六七千所以前）。绍兴酒有悠久的历史，绍兴地方的酿酒史，是从各地区进入农业社会，粮食有了一定剩余之后开始。绍兴酒有确切文字记载可追溯到2400年前的春秋时代。公元前492年，越王勾... 查看全文>
女儿红是糯米酒的一种，主要产于浙江绍兴一帶。早在宋代，绍兴就是有名的酒产地，绍兴人家里生了女儿，等到孩子滿月时，就会选酒数坛，泥封坛口，埋于地下或藏于地窖內，待到女儿出嫁时取出招待亲朋客人，名曰「女儿红」，因坛上一般都一些吉祥的图画，故也称花雕酒。晋代上虞人稽含《南方草木状》記载：「女儿酒为旧时富家生女、嫁女必务之物」。女儿红主要用优质的糯米，上好的酒麯，加上江浙的泉水，古法酿制，再窖藏数年。花雕... 查看全文>
绍兴料酒不是黄酒，是以黄酒为原料，加入盐、糖和氨基酸等多种成分制成的烹饪用酒，属于调味品。料酒主要用于烹饪，起到去腥、增鲜等作用，一般用于烹调荤菜。料酒是烹饪用酒的称呼，添加黄酒酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下。料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿... 查看全文>
近日，苏格兰威士忌协会（SWA）终于给出了官方权威答案，截至2022年8月，苏格兰总共拥有139家威士忌酒厂。图片来源：苏格兰威士忌协会根据SWA发布的数据，苏格兰139间威士忌酒厂中有132间麦芽威士忌酒厂，分布在五大麦芽威士忌产区，还有七间是谷物威士忌酒厂。01高地：50间麦芽威士忌酒厂高地产区是面积最大的苏格兰威士忌产区。地形起伏剧烈、气候凛冽，高地威士忌的特点是圆润，强劲和凌冽，带有一丝烟... 查看全文>
绍兴黄酒可谓是我国黄酒的姣姣者。绍兴酒在历史上久负盛名，在历代文献中均有记载。宋代以来，江南黄酒的发展进入了全盛时期，尤其是南宋政权建都于杭州，绍兴与杭州相距相近，绍兴酒有较在的发展，当时的绍酒名酒中，首推"蓬莱春"为珍品。南宋诗人陆游的诗句中，不少都流露出对家乡黄酒的赞美之情。清代是绍兴酒的全盛时期。酿酒规模在我国堪称前列。绍酒行销我国，甚至还出口到国外。绍酒几乎成了黄酒的代名词。目前，绍兴黄酒... 查看全文>
据说茅台镇有上千家酒厂，也有说3000家的（如果连私家作坊也计算在内的话，这个数字应该问题不大。）但如果只统计正规厂家的话，实际上远远没有这么多。根据国家食品药品监督管理总局公开资料显示，截止2019年10月15日，贵州省仁怀市一共有538家企业拥有食品生产许可证，其中包括1家桶装水厂和111家注册地不在茅台镇核心产区的酒厂。也就是说，不管茅台镇实际上有多少家酒厂和作坊，能够合法生产白酒的，不超过... 查看全文>
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