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白兰地是什么酒?广义上来说其实就是水果蒸馏酒,是以葡萄、苹果等水果为原料,经过发酵、蒸馏而成的高度酒精,并在橡木桶中贮存得到的酒,但狭义上来说,特指葡萄蒸馏酒,因为市面上的白兰地主要是葡萄制成的,并且以法国干邑白兰地最为出名。白兰地专指葡萄蒸馏酒白兰地最初来自荷兰文Brandewijn,意为“烧制过的酒”,狭义上来说是指葡萄蒸馏酒,就是以葡萄为原料进行发酵、蒸馏,然后经过橡木桶陈酿之后得到的高度烈... 查看全文>
车库酒(Garagewine,Vinsdegarage)和膜拜酒(Cultwine)无疑称得上是葡萄酒世界中的“奇葩”:它们少为人知,价格却高到无法想象的地步。那么,这两者之间到底有什么异同呢?一、历史来源 车库酒和膜拜酒几乎是同时代的产物,产生于上世纪90年代。不同之处在于,车库酒来自法国波尔多产区,当时一部分致力创新的酿酒师集合起来,酿造与传统的波尔多葡萄酒风格相异、特色的葡萄酒。由于经费原因... 查看全文>
对于清酒酿造的原料中,除了水质之外大抵最常讨论的便是米种了。相信大家对「精米步合」并不陌生,但在原料的管理上,我们如何界定使用的精米标准呢?不同类型的精米有好坏之分吗?精米在研磨过程中,大抵可以分作「普通精米」、「原形精米」、「扁平精米」及「等厚精米」,对于酒造来说每一种类型的精米在成本考察、技术及风味上来说各有长短,因此不能予以标示好坏之分。研磨标准是如何控制的呢?直观的想法可能会以「重量」为导... 查看全文>
莲子是莲属植物,特别是莲花的种子,常见于东亚各国的菜式中,多用于粥,也是一种中草药。可以用来制作莲蓉,通常以干燥品形式出售,鲜货可作小吃。刚采下的莲子外有一层种皮,两片淡黄色子叶,中间有苦味很重、称为莲芯的绿色胚芽。莲芯性寒,也可以入药或泡茶用。市售的干品通常已经除去外皮,而莲芯也多除去,但也有保留的。莲子酒多少钱一斤? 46°五纬牌莲子酒(喜悦)礼盒酒500ml,零售参考价:¥408.0050°... 查看全文>
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