葡萄酒制作报告  2023-02-28 21:45

华夏酒报记者 徐菲远《罗伯特•帕克葡萄酒倡导家(Robert Parker Wine Advocate)，简称RPWA》新近发布了《2020年中国葡萄酒报告》，聚焦于中国的精品葡萄酒和创新酿酒技艺，对包括LVMH旗下的敖云和拉菲旗下的瓏岱等100多款葡萄酒进行了评价，这是该刊物首次发布中国葡萄酒综合报告。该报告的内容包括一份深度介绍和年份报告，这些评价来自专业品鉴以及酒庄实地拜访和对酿酒师、种植师...  查看全文>

2021年对于波尔多来说是一个充满挑战的年份。但波尔多酒农们以坚韧与耐心、专业的葡萄园管理技术，在变革中砥砺前行，赢得了季末有利的天气条件。夏末有利的气候条件2021年春夏相对凉爽，光照较少。而8月底以及9月和10月决定了该年份的卓越品质。在收获前夕，天气干燥，阳光明媚且适度，昼夜温差较大，弥补了成熟期的延迟。“超乎预期的干白葡萄酒，难得一见且不凡的甜白葡萄酒，以及品质稳定的红葡萄酒。”——Lau...  查看全文>

编译: 王智慧 | 葡萄酒在线根据国际葡萄与葡萄酒组织（International Organisation of Vine and Wine，OIV ）的数据，2017 年全球产量预计将比去年下降8.2%，约为246.7亿升，成为五十年来的最低点。准确的说，自上世纪60年代起，就没有出现过比这个更低的数字了。唯一接近的数字是1991年的251.6亿升和1994年的249.4亿升。2000-201...  查看全文>

今日，SOPEXA公司《2021年葡萄酒贸易调研报告》*在WBO进行独家首发！值得注意的是，研报针对葡萄酒产区、市场销售、品类等行业最为关注的问题进行了调查，主要展现出受访者对其市场葡萄酒销售情况的预测。此外，围绕研报数据，WBO专程联系SOPEXA中国区客户服务总监Richard KRYSTKOWIAK进行了独家专访，葡萄酒行业2021全年趋势抢先看！01全球原产地数量增加，中国葡萄酒来源相对集...  查看全文>

第1部分：种植葡萄和收获它们葡萄藤在第三年开始生产葡萄，无论葡萄树的年龄如何，葡萄只会生长在一岁的茎上。正因为如此，葡萄栽培者每年都会修剪他们的葡萄园，以鼓励新的增长，酿酒葡萄生长在世界上最不可能的地方。第2部分：粉碎葡萄酿酒葡萄通常被去除，以减少刺激性的植物单宁。有时葡萄酒厂有很长的分拣输送带，以进一步检查树叶或坏葡萄。然后将葡萄压碎并放入有利于酵母生长的环境中，红葡萄酒通过发酵得到深色。第3部...  查看全文>

2021年8月初，意大利农业部联合意大利农业和食品市场研究所（ISMEA）发布了《有机葡萄酒行业》报告，10年内，意大利有机葡萄种植增长了109%。每100瓶葡萄酒中，就有4瓶是获有机认证的。根据报告，全球700万公顷葡萄园中，有6.7%（近50万公顷）的葡萄园是有机种植的，这一数字是10年前的两倍多。而在意大利，有机葡萄种植在10年内增长了109%。最新数据，2019年意大利有机葡萄种植面积10...  查看全文>

总述：较早的采收期，较低的产量，但上佳的品质今年德国葡萄酒的总产量为7.5亿升，同比下降了18%，并且低于近十年平均产量9亿升。4月份那一场不同寻常的春霜或为今年产量损失的最大原因。今年大部分德国产区的采收都进行的非常早，仅有一小部分的酒庄将葡萄留在了葡萄园里以期进行冰酒的酿造。尽管2017年产量很小，但德国产出了上佳品质的葡萄。大致来说，今年的葡萄质量十分让人满意，可以酿造出轻盈且富有果香的葡萄...  查看全文>

第1部分：种植葡萄和收获它们葡萄藤在第三年开始生产葡萄，无论葡萄树的年龄如何，葡萄只会生长在一岁的茎上。正因为如此，葡萄栽培者每年都会修剪他们的葡萄园，以鼓励新的增长，酿酒葡萄生长在世界上最不可能的地方。第2部分：粉碎葡萄酿酒葡萄通常被去除，以减少刺激性的植物单宁。有时葡萄酒厂有很长的分拣输送带，以进一步检查树叶或坏葡萄。然后将葡萄压碎并放入有利于酵母生长的环境中，红葡萄酒通过发酵得到深色。第3部...  查看全文>

以目前采收情况来看，虽然雷司令等品种都具有良好的成熟度，但是由于潮湿的秋季天气，整个欧洲的酿酒葡萄收成几乎都略低于往年的平均水平。另外，今年的葡萄采摘比预期的提早了一些。收成大大低于丰收的2018年（与过去10年平均值相比，2018年增产了18％）。据德国葡萄酒协会（DWI）获悉，以最新产量估算，2019年全国葡萄酒产量预计将达到1760万百升，比2018年份的水平低17％，比十年平均值880万百...  查看全文>