1. 过桶、不过桶过桶后的葡萄酒或多或少会带有橡木桶的风味,使葡萄酒变得更为复杂。由于橡木桶中也含有一定量的单宁,葡萄酒在橡木桶中熟化时会吸收桶中的单宁,从而使葡萄酒的骨架和结构更为坚实。值得一提的是,橡木桶的大小、种类、新旧程度、烘烤程度以及使用比例都会对葡萄酒产生不同程度的影响。比如法国橡木桶一般会带来烟熏、皮革、雪松、焦糖等风味,而美国橡木桶则会带来香草、椰子、奶油、烤坚果等风味。而过不过桶... 查看全文>
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1、工艺上采用“清蒸二次清”、地缸、固态分离发酵法。缸内发酵,不接触泥土,保持酒味纯正而独具一格,这是汾酒制造方法的特点。2、操作上突出一个“清”字,即“清字当头,一清到底”的汾酒工艺的独特性。 3、汾酒的主体香是乙酸乙酯和乳酸乙酯,这是因为它采用了传统的清茬法,发酵设备用陶瓷缸,封口用石板,场地、晾堂用水泥地,刷洗很干净,这就保证了汾酒具有清香,醇净的鲜明特点。4、突出汾酒清、爽、绵、甜、净的质... 查看全文>
白酒市场鱼龙混杂,消费者怎样才能买到好酒?经过建国以来70多年的摸索,目前白酒界对好酒、差酒的评价标准是比较清楚的,好酒要满足五个基本要求:第一、好酒是纯粮大曲固态发酵的好酒的原料一定是粮食,最好的是高粱,也有高粱、玉米、小麦、糯米等多种粮食混合发酵的酒;好酒是用传统的大曲作为糖化剂和发酵剂,而不是麸曲、糖化酶等等;发酵方式,采用固态发酵再蒸馏出酒,这就是好酒。用固态发酵酒和液态发酵酒(食用酒精)... 查看全文>
在喝酒这件事上,你知道中国哪个省份的人最能喝吗? 重播 播放 00:00 / 00:00 正在直播 ... 查看全文>
目前酒类消费市场鱼龙混杂,那么如何选购好白酒,防止上当受骗呢?酒叔提醒酒友们在购买酒类产品时从以下五个方面注意:1、到正规超市、商场购买,索取发票并注明批次、批号;2、注意外包装新旧程度,密封是否良好,标志是否清晰等,比如假酒瓶体外有磨损,包装盒发旧,缺少防伪标识;3、在酒楼饭店喝酒时要注意自己开酒瓶,名酒的瓶盖大都使用铝质金属防盗盖,其特点是盖体光滑、形状统一、开启方便、盖上的图案及文字整齐清楚... 查看全文>
白酒是我国的国酒,中国白酒历史悠久,产品繁多,这也导致了近年白酒收藏市场的火爆。在我国,万物皆可炒,如炒楼,炒古董,炒核桃,当然,部分白酒,也是被炒起来的,如今年比较火爆的荷花酒等。正所谓”酒是陈的香”,这意味着酒有着巨大的升值空间,但是白酒不易保存。如果我们不掌握一个好的方法,白酒可能变质或者蒸发,本文将于大家探讨5个储存白酒的技巧。储存白酒的五个技巧1.避免高温和光照白酒储存的最佳温度是5-2... 查看全文>
1.醒酒为何要醒酒?因为,酒窖里满是灰尘的葡萄酒就像一个睡美人。虽然很美,但是缺乏灵性。醒过来就是唤醒睡美人,让酒重新焕发它的灵性和活力。在这个过程中,葡萄酒缓慢地释放亚硫酸盐和乙醇等物质。同时,它也带来了葡萄酒的香气。醇厚的葡萄酒醒过来的时间越长,它的口味持续的时间就越长。有些人说摇杯子的过程实际上是为懒人准备的,如果你不想花很多钱买一个醒酒的装置,或者花费长时间等酒醒过来,方便的方法就是摇一摇... 查看全文>
任何葡萄酒爱好者都可以告诉您,葡萄酒天生具有气质。每个存储环境都有其自身独特的条件,在保护您的葡萄酒收藏时应予以考虑。要为葡萄酒的储存创造理想的环境,需要对影响因素有深入的了解,包括温度,湿度,光线,振动和空气质量。以下是一些关于酒窖的知识,希望可以帮助您最好程度地存储葡萄酒。温度的稳定性所有葡萄酒(红,白和香槟)的正确储存温度在12度左右。当温度超过12度时,陈酿过程会加快,当然其中最重要的还是... 查看全文>
白酒有十二大香型,每一个香型又可以细分好多个品种。酒水种类如此众多,那到底什么样的酒才是好酒呢?一、香气好酒酒香清纯四溢,刚开瓶就可以闻到四溢的酒香,不管是倒进杯中还是酒水下肚,都能闻到空气中所散发的酒香味。下肚后的酒水也会唇齿有酒香。二、入口好酒口感丰富,入口绵甜,不像一些劣质酒辣喉,饮酒如饮涓涓细流,十分舒畅,没有任何不适。三、不上头上头是指酒水下肚短时间内就会有醉酒微醺头晕的感觉,但不是难受... 查看全文>
1、最佳时间。一天之中,最佳饮酒时间是晚上6点左右,因为酒在分解时,需要多种酶与维生素参与,而上午和下午的时候,人体中分解酒的酶含量相对较少,酒喝进肚子,不容易被分解,于是进入血液,并随着血液流转,这将较大程度地伤害肝、脑等器官。2、最佳饮量。但怎样才算“适量”呢?对于每个人来说,每天适合饮酒的量并不一样,不过,男性都基本可以用这个公式计算:每天适合饮酒量(毫升)=体重(公斤)×0.7÷酒精度数×... 查看全文>
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