冬酿酒的秘密  2023-03-01 01:00

茅台酒产于赤水河畔的茅台镇，因地理气候的独特，赤河水优质的水源，造就了家喻户晓的“国酒”茅台。那么，在茅台酿制过程中“三高三长”指的是什么，大家知道吗？说贵州茅台酒优越的品质离不开茅台镇得天独厚的自然条件，不如说茅台酒是特殊地域与特殊的酿造工艺自然的天成之作。 茅台酒酿造工艺中的三高是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。茅台酒高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵最为经典和独创之作，...  查看全文>

酿酒师充满了秘密，他们收集一些行业的小技巧，他们拥有像厨师一样的秘密技术，从而制作出优质的葡萄酒。延长浸渍是一种已经存在一段时间的红葡萄酒技术，但它是一种葡萄酒酿造趋势，你可能会在未来几年听到更多。这是一个酿酒过程，众所周知，它为红葡萄酒增添了难以置信的深度，并且在全世界越来越受欢迎。什么是延长浸渍？延长浸渍是指葡萄的种子和果皮与果汁或葡萄酒接触较长时间，延长浸渍的目的是增加葡萄酒的颜色，味道和单...  查看全文>

金灿灿的可不是只有黄金哦，还有苏州的冬酿酒，也是金黄色的，酒中搀着些细细的桂花，幽香扑鼻，味道甜淡，冬至的前一晚，家里老少畅谈着家常，看着桌上色泽金黄的酒，闻一下馋煞人，眯一口尝尝，甜甜香香的十分好喝。苏州冬酿酒可是从古代都有了哦，快来看看古代冬酿酒是怎么做的吧。由于吴国始祖泰伯、仲雍是周太王后裔，古代苏州承袭了周代历法把冬至作为一年之初，故至今苏州仍有“冬至大如年”的习俗。每年冬至夜的菜肴更是考...  查看全文>

对那些种植葡萄也自己酿酒的人来说，在葡萄园和酒窖中的工作都集中在一年中最重要的时刻：采收季以及紧接着长达数周的酿造阶段。 这些工作会因产区及酒庄不同而有很大的时间差异，以下所示只是概括介绍全年每个月份的最主要工作。 月份标示的规则是：北半球的月份标示在前面，后面是南半球月份。至于内文则先描写葡萄园的工作，而后才是酿酒工作。1月／7月剪枝 通常在寒冷的冬季中期以人力完成；现在流行将截掉的干...  查看全文>

作为一名江苏人，从爷爷那一辈起，家中方寸餐桌上都会摆上一瓶洋河酒，受到家中长辈们的影响，我也成了一位 “好酒之徒”，好的也是洋河。 8月骄阳似火，我却心潮澎湃，陪着几位酒友，驱车去了一趟宿迁洋河酒厂，想去闻一闻那醉人的酒香，看一看神奇的酿酒过程。遗憾的是，好不容易来到了心驰神往之地，却从酒厂师傅口中得知，洋河酒厂6、7、8月是不酿酒的，而这源于“夏不酿酒”的说法。 据说，为了让酒在窖池中不断发酵...  查看全文>

冬酿酒也叫冬阳酒，属于黄酒的一种，一般是在冬至时期饮用，是使用桂花和糯米为原料酿制而成，金黄色酒液，入口香甜，绵软柔和，带有淡淡的桂花香气。冬酿酒原来叫冬阳酒、东阳酒，因为冬至过后阳气上升而得名，农历认为，冬至为一年中最重要的节气，因为这一天过后，阳气上升，万物开始慢慢复苏。一直到近年，商家从《吴歙》“冬酿名高十月白，请看柴帚挂当檐。一时佐酒论风味，不爱团脐只爱尖”发掘出“冬酿”两字，才称之为冬酿...  查看全文>

很多人知道苏州人喝茶的历史很悠久，也留下了很深厚的茶文化。即使到现在，各种茶馆遍布苏州的大街小巷。其实，苏州人在喝酒方面也有很长的历史，只是，由于苏州人的性格比较温和，所以和其他一些地方相比，在酒方面相对比较“低调”，而且因为喝的都是米酒之类的甜酒，所以苏州人的“酒俗”更是为外人所忽视。和其他地方一样，在苏州，酒同样被广泛应用在一年的节令民俗中。春节时亲朋好友要互相邀请喝上几杯的这杯酒就叫“年节酒...  查看全文>

冬酿酒是苏州本地的酒，很多小伙伴等一年只为购买一瓶冬酿酒，可见味道之鲜美。关于冬酿酒的正确喝法你了解多少呢，加热可能会有损口感哦。冬酿酒可以加热吗喝冬酿酒时，有的人想加热再喝，可将酒杯放在热水内加温，而不能将酒放在微波炉里加热，如果直接将酒加热，酒很容易变味，颜色也会跟着发生变化。因为一旦直接加热，冬酿酒的“鲜洁度”变了，味道因此发生改变。冬酿酒怎么喝直接喝 冬酿酒作为一种粮食酒，是可以直接进行饮...  查看全文>

冬酿酒原本是叫做冬阳酒，是在米酒的基础上添加了桂花酿制而成的，而米酒是采用的糯米酿制的，所以两者的使用原料不同。糯米酒甘甜芳醇，能够增进食欲有助于消化，而冬酿酒具有消暑散热、振奋精神、缓解疲劳作用，两者的饮用作用也不同。冬酿酒和米酒他们的原材料不同、口味不同以及功效不同。1、味道区别冬酿酒的气味比较清香，色泽金黄，喝起来有淡淡的桂花香味，而米酒味道偏甜，又比较大的酒曲味道。2、原料区别冬酿酒采用的...  查看全文>