自酿葡萄酒大约发酵20天左右，自酿葡萄酒需要经过两次发酵，第一次发酵时间大约为一周，主要是把糖分转化为酒精；第二次发酵约为15天，生成苹果酸和乳酸等，增加葡萄酒口感。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度最好在15~25℃，不应超出3... 查看全文>
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开了一瓶葡萄酒，喝不完怎么办？倒掉吗？显然不可能，勤俭节约是我们的传统美德，喝光每一滴酒更是我们酒鬼的传统美德，于是，喝不完的酒，塞子塞回去下次拿出来继续喝。可是这样就有个问题了，究竟开瓶后喝不完塞回去的酒，还能够放多久呢？葡萄酒一旦开瓶，最好能在尽快的时间内喝掉，它并不像烈酒，高酒精度能使它开瓶后存放很长时间而不变质。一旦开瓶，空气与葡萄酒直接接触，如果时间过长，氧化是无可避免的，通俗点讲，就是... 查看全文>
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出去参加酒会，喝了一轮去卫生间猛然发现，舌头变黑了！连牙齿和嘴唇也没能幸免，这可咋整？别慌，红酒百科全书来为你解答。1、喝葡萄酒舌头变黑了是怎么回事？你很可能是喝了颜色较深的红葡萄酒，这些酒中的色素较多，但无需担心，这些都是葡萄中的天然色素，对人体并无坏处。需强调的是，红葡萄酒的颜色主要来自葡萄皮中的色素。在红葡萄酒的酿造中，发酵前会进行“浸皮”（葡萄皮和果肉一同在低温下浸泡），发酵时带皮发酵，这... 查看全文>
发酵分热发酵和冷发酵。热发酵： 发酵罐温度26℃-37℃。可以提取更多的色素和单宁，红葡萄酒一般都采取热发酵。 冷发酵： 温度控制在6-10℃之间。白葡萄酒和桃红葡萄酒一般都采用冷发酵，因为这样的温度有助于白葡萄酒的精致果味和香气，温度过高就可能会破坏掉这些可挥发性果味和香气。 从红白葡萄酒各自适宜的侍酒温度来看，我们也能发现其中的奥妙。... 查看全文>
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现在越来越多的人开始在家里喝葡萄酒了，特别是老年夫妻，当其是养生之必备饮品。可是面对一瓶750毫升的酒，酒量浅的老夫妻实在无法一次消耗掉，但也不能因为节约而过量。就算有酒量的人，对于价格不菲的葡萄酒，还是舍不得一次喝光的，但又不可能要求大部分酒厂都用小瓶包装。葡萄酒喝不完怎么办？ 葡萄酒喝不完怎么办方法一：红酒冰块把剩下的葡萄酒倒入冰格放入冰箱，将红酒冷冻成冰块，待日后做炖菜或酱料时加入。葡萄酒喝... 查看全文>
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开了一瓶葡萄酒，喝不完怎么办？倒掉吗？显然不可能，勤俭节约是我们的传统美德，喝光每一滴酒更是我们酒鬼的传统美德，于是，喝不完的酒，塞子塞回去下次拿出来继续喝。可是这样就有个问题了，究竟开瓶后喝不完塞回去的酒，还能够放多久呢？葡萄酒一旦开瓶，最好能在尽快的时间内喝掉，它并不像烈酒，高酒精度能使它开瓶后存放很长时间而不变质。一旦开瓶，空气与葡萄酒直接接触，如果时间过长，氧化是无可避免的，通俗点讲，就是... 查看全文>
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