我们都了解我国的白酒文化博大精深,随着时代发展,现在的酿造技术也是越来越好、越来越成熟,那问题来了,许多人对白酒中的许多细节部分的知识都不是很了解,这都没关系,下面小编会带我们一点一点的来了解,那现在为我们分享的是白酒基酒是什么意思。首先,从字面上来看,基酒就是指基础的酒,也可称为“半成品酒或原浆酒”,而且基酒在的白酒行业中,也算是历史悠久,上世纪的60年代以前,传统意义上的白酒都称作“原浆酒”范... 查看全文>
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有些爱酒人士可能会听说基酒,那么基酒是什么意思呢,现在就来聊一聊,如今基酒有两种意思,一种是指鸡尾酒中的主料,是调制鸡尾酒的基础酒,多采用蒸馏酒作为基酒调酒,人们常说的威士忌就可以用作基酒调制各种特色的鸡尾酒;另一种是指白酒基酒,即半成品酒或原浆酒,是酿蒸馏造出来还没有进行勾兑发酵的酒。1.鸡尾酒基酒鸡尾酒基酒是作为调制鸡尾酒的主要酒料,然后不是所有的酒都适合作为鸡尾酒的基酒,选用的基酒应当有着海... 查看全文>
配制酒也叫调制酒,是指以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为基酒,和另一种酒或饮料、植物、动物等其它物质调配而成的酒精饮料,是酒类中一个特殊的品种,风格多样。配制酒(integratedalcoholicbeverages),是以发酵酒、蒸馏酒或者食用酒精为酒基,配制酒的酒基可以是原汁酒,也可以是蒸馏酒,还可以两者兼而用之。配制酒较有名的也是欧洲主要产酒国,其中法国、意大利、匈牙利、希腊、瑞士、英国、德国、... 查看全文>
基酒是指鸡尾酒的底料,在鸡尾酒中起主导作用。鸡尾酒一般是以烈酒为基酒,搭配不同饮料调配而成。基酒在鸡尾酒中起决定作用,可以搭配多种不同的饮料,调配的鸡尾酒也风格多样。基酒又名酒基、底料、主料。在鸡尾酒中起决定性的主导作用,是鸡尾酒中的当家要素。完美的鸡尾酒绝不是基酒的独角戏,需要基酒有广阔的胸怀,能容纳各种加香、呈味、调色的材料。与各种成分充分的混合达到色、香、味、形俱佳的效果。选择基酒首要的标准... 查看全文>
什么是基酒?基酒在字面上可以看出,指的就是基础酒,也可称为“半成品酒或原浆酒”。白酒的基酒,也就是白酒的原浆酒。基酒的好坏直接影响到成品酒的优劣。白酒酿出来后,需要酿酒师调配、盘勾才能形成真正的白酒。而勾兑、调制白酒就是需要用不同年份、不同批次、不同质量的酒按照一定比例调制。这些用来盘勾、调制的酒就是基酒。什么是盘勾?粮食生产出来的酒,不同季节,不同轮次,不同窖池所生产的酒,质量各异,如果不经过盘... 查看全文>
大家都知道我国的白酒文化博大精深,随着时代发展,现在的酿制技术也是越来越好、越来越成熟,那问题来了,许多人对白酒中的许多细节部分的知识都不是很了解,这都没关系,下面小编会带大家一点一点的来了解,那现在为大家分享的是白酒基酒是什么意思。首先,从字面上来看,基酒就是指基础的酒,也可称为“半成品酒或原浆酒”,而且基酒在中国的白酒行业中,也算是历史悠久,上世纪的60年代以前,中国传统意义上的白酒都称作“原... 查看全文>
我们都知道在酱酒勾调过程中会用到基酒和调味酒,但是很多人并不能理解什么是基酒,什么是调味酒;所以,今天我们就酱酒勾调工艺做一个简单的详解,带大家看看最真实的酱香型白酒,顺便了解酱酒勾调中基酒到底是什么。 什么是基酒? 基酒其实最早是用来形容鸡尾酒中占比较多的酒水,如“Martini”(马天尼)的基酒就是“金酒”。后来这种方便的简称被传到国内,人们沿用了基酒的含义把白酒勾调中使用量最多的原浆酒视... 查看全文>
白酒行业有句俗话:生香靠发酵,提香靠蒸馏,酒好靠勾调。由此可见勾调是白酒制作过程中的一个至关重要的环节,真正的好酒都是经过调酒师精心调制的。 基酒作为酱香型白酒的骨架,它的主要作用就是用于茅台镇正宗酱香型白酒的勾调,即将不同年份、不同风格、不同香型的基酒,按照一定的比例进行勾兑,之后再用调香酒和调味酒进行微调,使酒体丰满醇厚、酱香突出、幽雅细腻。 选择基酒的标准,首先是口感、风格、特性,其次... 查看全文>
酱香型白酒的基酒,指的是在取酒后需要进行贮存、未勾兑勾调的单一类型原始酒液,即七轮次酒,它的好坏直接决定了酱香型白酒的质量。 正宗的茅台镇大曲坤沙酱香基酒,完全是按照传统的回沙工艺进行酿造,用茅台镇本地特有的红缨子糯红高粱酿酒、冬小麦制曲,经过二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,之后用土陶缸分存,经过至少三年的窖藏时间后再勾兑勾调为成品酒。 ... 查看全文>
说到基酒,大多人首先想到的就是红酒,事实上八九基酒以富含淀粉质的粮谷类为原料,以酒曲为糖化发酵剂,采用固态发酵,经蒸馏,贮存而成,是一种不勾不兑的原始酒液,成就了基酒(原酒)醇厚、悠长的独特风味,快来了解一下吧!1、白酒的基酒是什么意思,什么是基酒基酒即是原浆白酒,也叫原酒,相较工艺白酒来说香气浓郁,甘甜味美,酒味醇厚,并且酒中含有氨基酸、低脂糖和多种维生素,营养特点显著,饮后不刺喉、不上头,对人... 查看全文>
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