敬酒在餐厅的手的特写好酒要陈年，这五个字在很多朋友眼里就是红酒不会坏的意思，其实不然，任何东西都有保质期，红酒也不例外，如果你的酒出现了以下问题，那就说明它已经变质了，不能再喝了哦~1.有异味如果葡萄酒散发着霉味以及类似于地下室、湿纸板或醋的气味时，那么这款酒的品质已经变坏。通常，浓郁的葡萄干味是另一种品质变坏的信号。2.红葡萄酒出现甜味如果一瓶红葡萄酒中出现波特(Port)或类似甜酒的味道，说明... 查看全文>
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被身边的朋友常问及的一个饮酒问题是“怎样鉴别变质的葡萄酒”，解释的次数多了，就抽空归纳总结了一下，写出来与读者分享。葡萄酒的“变质”或“缺陷”(Wine Faults or Defect)是指葡萄酒的色、香、味发生了变化，使饮用的人产生不愉快的感受。不过葡萄酒的种类丰富，表现多样，有些不能被所有的人接受的特点，比如：单宁较高的干红葡萄酒给人的涩感会使很多初学品尝酒的人感到不愉快，但这并非是酒的品质... 查看全文>
葡萄酒跟其他美味佳肴一样也会因为酿造不佳、运送不佳或存储不当等各种因素影响导致“坏掉”。最常见的因素就是在装瓶前软木塞层受到污染以及葡萄酒过多与氧气接触造成葡萄酒氧化，其他比较常见的是有高温引起的褐化和再发酵(葡萄酒在瓶中进行二次发酵)。那些被软木塞污染的葡萄酒其实是被软木塞中的tca细菌污染。如果软木塞中的tca细菌过多，这种细菌就会转移到葡萄酒中，引起葡萄酒变质。不过，拿软木塞来闻一下并不能判... 查看全文>
如何一眼辨别葡萄酒的方法呢？以下七大方法供参考一、有霉味或腐烂水果的味道，这证明从刚开始就未使用新鲜、健康的葡萄酿制葡萄酒。二、有食醋味的酸葡萄。葡萄酒处于葡萄汁和食醋的中间阶段，储藏不当或保管状态不佳就会变成食醋味。三、有化学药品的味道。因保存不当导致过多的氧气进入而加速氧化，从而散发出化学药品般的味道。四、被火烧过的气味和味道。被储藏在热环境中或在运输过程中熟成过度。五、有软木塞的味道。软木塞... 查看全文>
我们常说葡萄酒是一种会呼吸的液体，原因是葡萄酒在陈放的过程中会通过橡木塞细小的气孔与空气接触，从而达到成年的效果。但陈放葡萄酒时要多加注意，否则葡萄酒很容易因为震动、光照、温差等原因发生变质。那该如何分辨一瓶葡萄酒是否变质呢?其实我们可以通过三个简单的步奏辨别酒质。望首先，我们可以先观察酒瓶的外观，因为这可以最直接地反映葡萄酒的保存状况。保存完好的葡萄酒瓶瓶塞应未出现破损或鼓涨，无论破损还是涨塞，... 查看全文>
好酒要陈年，这五个字在很多朋友眼里就是红酒不会坏的意思，其实不然，任何东西都有保质期，红酒也不例外，如果你的酒出现了以下问题，那就说明它已经变质了，不能再喝了哦~1.有异味如果葡萄酒散发着霉味以及类似于地下室、湿纸板或醋的气味时，那么这款酒的品质已经变坏。通常，浓郁的葡萄干味是另一种品质变坏的信号。2.红葡萄酒出现甜味如果一瓶红葡萄酒中出现波特(Port)或类似甜酒的味道，说明这款酒曾被储存在过热... 查看全文>
葡萄酒的口感很容易受到外界的影响，严重的甚至会直接导致酒变质。那么如何判断它是不是已经变质了呢？先来看看它有没有出现这些情况，简单来说就是一观二闻三品。一、观1、看瓶塞是否凸起葡萄酒的软木塞鼓出来一截，甚至冲破了胶帽，这就是葡萄酒涨塞的现象。涨塞主要是因为葡萄酒存储不当，瓶内产生大量二氧化碳（可能由于第二次发酵）、或热胀冷缩引起的。当这种情况发生时，葡萄酒就有可能出现酒体发酸、有蒸煮或醋酸味，甚至... 查看全文>
如何一眼辨别葡萄酒的方法呢？以下七大方法供参考一、有霉味或腐烂水果的味道，这证明从刚开始就未使用新鲜、健康的葡萄酿制葡萄酒。二、有食醋味的酸葡萄。葡萄酒处于葡萄汁和食醋的中间阶段，储藏不当或保管状态不佳就会变成食醋味。三、有化学药品的味道。因保存不当导致过多的氧气进入而加速氧化，从而散发出化学药品般的味道。四、被火烧过的气味和味道。被储藏在热环境中或在运输过程中熟成过度。五、有软木塞的味道。软木塞... 查看全文>
怎样辨别一瓶葡萄酒是否坏了？酒质变坏的两大成因：氧化变质，硫磺导致的病变。被氧化的白葡萄酒，缺少新鲜度，酒质极为平淡无味，色泽仿如模糊不清的褐色或稻草色，带有轻微的刺鼻感。 红葡萄酒即使氧化、衰坏，也不会嗅到如白酒氧化变质般之气息，可是饮用后却有苦中带甜之口感，而且散发出如焦糖的特殊气味，外观呈现出不正常红中带橙之色泽，有时还有若无似有的澄透感。葡萄酒因为氧化硫导致病变时，气味特别的强烈，刺鼻，... 查看全文>
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