#头条创作挑战赛#葡萄酒调配的工作对于葡萄酒品质的影响至关重要。不得不强调，在这项每年都在重复的工作中，调配水平的高低，决定了该酒庄的中期甚至长期的形象与名望，无论是声名远扬的酒庄、普通的酒农，还是从事贸易的酒商等，都会受到影响。葡萄酒调配过程中，哪一批次的葡萄酒的用量都需要做出严谨的判断，多一分或是少一分都会对葡萄酒最终的风味特性产生重大的影响。短期来看，会直接对酒庄的收入产生影响，而长远方面。... 查看全文>
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优质的葡萄酒是高质量的葡萄酿造而成的，葡萄果的成熟度是酿酒师关注的一个重点，也是品酒师品鉴葡萄酒的重要指标。让我们来看看葡萄藤的生命周期，了解每个季节是如何影响当年的年份酒的。冬季修剪:修剪去年的老枝老叶，为了来年的产量，修剪者会选留最好的一年生枝用于生长新梢。这是个关键性的时刻，能够决定葡萄藤的未来。春季发芽：生机从根部萌发，葡萄庄园里展露新枝。萌芽还非常脆弱，春季的自然灾害或虫害很容易就能将其... 查看全文>
不单是葡萄酒的品鉴过程，对所有味觉和嗅觉的感应具有特异性，是短暂且连续的。曼恩(Mann)的研究指出有超过200万的美国人(不到人口的1%)具有感官敏感度障碍。我们可以依据这个比例类推到其他人群。这些问题的主要原因可以归结到基因遗传、传染病、创伤、内分泌、药物引起、环境、精神病等。根据不同情况，可以分为三类，感觉缺失、感觉损失、感觉偏差。这些生理疾病多数可以通过外界手术进行恢复治疗。对于轻微的病患... 查看全文>
葡萄酒现已成为全球最流行的酒精饮料之一，人们在品尝葡萄酒风味的同时也会谈论葡萄酒的生长环境。纵观全世界的葡萄酒产区，我们可以发现一个规律，那便是许多精品产区都是傍水而建的！！水体在造就高品质葡萄酒的过程中，究竟起到了何种作用呢？让我们一起来看看吧~河 流River在众多优质产区中，总有河流蜿蜒而过。可以说，正是由于有了河流，葡萄才得以在那些或寒冷或炎热的地区繁盛生长。特别是对于气候凉爽的产区来说，... 查看全文>
如火如荼的葡萄果实采摘工作才刚结束不久，名夏葡萄酒的酒农们又迎来了新一轮的辛勤劳作。虽然万籁俱静的冬日对于葡萄藤来说是休养生息的大好时光，但对于酒庄酒农而言，新一年的工作已经悄然开始。在葡萄果实被采摘之后，随着天气转冷，名夏葡萄酒的葡萄藤开始进入冬季休眠期，果农们很快投入了下一个工作——剪枝。常言道，良好的开端是成功的一半，这项工作对于葡萄树新一轮的生长至关重要，并且十分耗费人力。剪枝就是将葡萄藤... 查看全文>
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了解葡萄酒的各个特征是如何影响其品质与口感的。本文会通过5点来描述葡萄酒的特征：酒体、甜度、单宁、酸度与酒精。一、酒体酒体并不是一个科学术语，而是依据葡萄酒的浓郁度，从最低到最高进行分类的方法。分辨酒体的“轻盈”与“饱满”和分辨牛奶的脱脂与全脂类似：牛奶中的脂肪越多，口感就越厚重。尽管这一概念适用于所有饮料，尤其是葡萄酒，但是味觉感受器在感受葡萄酒酒体时，我们还会使用到单宁、甜度、酸度与酒精这些特... 查看全文>
你酒杯中甘醇清爽的葡萄酒你知道是什么影响着它的品质吗？也许很多人都会认为产区的风土、葡萄的成熟度、酒庄的酿造工艺以及酿酒师的风格和手法等都会对葡萄酒的品质产生影响，这些是没错，但大家却很少去关注葡萄树对酒质的影响。葡萄酒的品质很大程度上来自于葡萄自身质量的好坏，所以在德国很多酒庄都特别注重葡萄树的栽培和葡萄田的环境，而葡萄树的年龄又是决定能不能结出好的葡萄果实的重要因素，由于种植密度，修剪等原因，... 查看全文>
酒精是葡萄酒中的重要组成成分，是支撑葡萄酒骨架和酒体的重要元素，与单宁、酸度、甜度和香气构成了葡萄酒风味的5 大重要因素。同时，酒精的易挥发性也是带动其他风味香气被容易捕捉的重要原因。酒精度数对葡萄酒有什么影响？酒精含量过高：会掩盖葡萄酒其他香气的风味，带来刺鼻的酒精扑面感。酒精含量过高会增加舌头和舌根咽喉处的灼烧感，带来不愉快的体验感。同时，酒精含量过高，会导致葡萄酒酒体失衡。酒精含量过低：支... 查看全文>
众所周知，葡萄酒酿造时通常要放在一个温度，水分都适宜的地方静静沉淀许久才能装瓶出售或饮用。如果在酿造的过程中，葡萄酒一直受到震动、摇晃之类的干扰，葡萄酒的质量就会大大下降，同样的，在酒液的运输途中，碰撞颠簸也是必不可少的，日常生活中的搬搬运运也会造成酒液的摇晃。那么，这些震动对于葡萄酒品质的影响到底有多大呢？如果排除不是假冒葡萄酒的因素，这是怎么回事呢？ 这应该从葡萄酒的震动里来寻找答案。快递在运... 查看全文>
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