六十年的酒  2023-03-01 09:15

六十年，整整一甲子。对于任何一种历史而言，如果这六十年缓慢平行，自然不值得史学家浪费笔墨。但如果这六十年恰恰处于历史范式的更迭中，而且精英们在不断进行着“守正”与“创新”的辩证发展，其则必为史学家肆意渲染。白酒行业从1952年首开全国评酒会起至今的60年间，恰如后者。与我国众多的传统民族产业一样，白酒有据可查的历史有近千年。如果加上酿酒技艺的师承探源，历史可能还要上溯到更远古的时代。但其从中国传统...  查看全文>

世界上至今还在出售的最古老的葡萄酒为德国莱茵高（Rheingau）产区的 Rudesheimer Apostelwein，这瓶酒来自遥远的 1727 年，在德国不来梅酒窖（Bremer Ratskeller）以及奥地利寇宝宫（Palais Coburg）地下酒窖等处可见。作为资深喝货，相信大家比较关心的是这瓶酒究竟还能不能喝吧？不急，我们先来分析一下。葡萄酒的最佳储存温度为 10-15 ℃，最理想...  查看全文>

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二十年的红酒可以喝，但是口感可能不好，风味也变差。大部分的红酒是为了饮用而酿制的，不具有收藏价值，一般适饮期在3-5年，而只有少部分顶级红酒，才可以保存10年以上风味更好。葡萄酒就像是具有生命的，它也有生长期-成熟期-衰老期这么一个生命周期。世界上大部分红葡萄酒呢，都是在装瓶之后3-5年就被喝掉了。这些酒也没有必要也没基础放很久。像一些法国波尔多的顶级城堡红葡萄酒，还有法国勃艮第的顶级佳酿，西班牙...  查看全文>

为什么有的顾客买酒会看下生产日期?因为他们觉得生产日期近的酒口感略差，新酒刺激性较大，往往不如那些经过一定时间储存后，变得绵甜、柔和、醇厚的陈年老酒好喝。一般来说，新酒刺激性较大，口感上有所欠缺。往往不如那些经过一定时间储存后，变得绵甜、柔和、醇厚的陈年老酒。所以要想让亲朋好友喝得尽兴，让家宴变得完满，一般都需要买老酒。真正的嗜酒之徒少不了在酒柜中“养酒"的过程。当然，现实情况是很多老辈人通常都会...  查看全文>

各位酒友大家好，我是三哥！昨日有酒友讨论，茅台酒仅仅窖藏了几年品质却比市场上很多窖藏10年8年的酒体好，有人认为是在盘钩的时候添加了茅台老酒的功劳！首先我可以确定的告诉大家普通茅台酒整个盘钩过程是没有添加任何老酒的，用的酒都是相应时间生产出来窖藏4年左右的7个轮次酒。既然用的基酒只有7个轮次为什么茅台酒的品质这么高呢？这主要得益于茅台酒厂对生产原料和工艺的严格要求和高标准，把每个细节都做到了标准精...  查看全文>

提到葡萄酒酿酒师，很多人都会想到欧洲古堡中衣着得体手持酒杯穿梭在橡木桶周边的身影。的确，作为舶来品的葡萄酒在很长一段时间内为国内大众定义了很多刻板的印象。事实上，近年来随着中国葡萄酒屡次在国际上获奖，一批中国本土的酿酒师逐渐揭去神秘的面纱，以他们兢兢业业的态度，十数年的扎根生葡萄园的身影。这其中便有本期的主人公——2022年全国五一劳动奖章获得者，工学博士，现任新疆乡都酒业有限公司总工程师兼新疆海...  查看全文>

13年的香槟要根据香槟状态来判断能不能喝。香槟是起泡酒的一种，大部分香槟放置超过5年，口感就会变差，变得不好喝；而有部分顶级名庄香槟，适合陈年，那就可以继续饮用。香槟是起泡葡萄酒的一种，是一种特殊的起泡酒，更是制作严谨精良的起泡葡萄酒才能享有的专属名字。根据法国香槟原产地保护制度，只有在法国香槟产区，选用指定的葡萄品种，即霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺，根据指定的生产方法和流程所酿造出来的起泡酒，才可...  查看全文>

春秋六十易，甲子一轮回。六十年风雨，六十年沧桑。触摸半个多世纪的历史，浙江绍兴黄酒产业在品牌创新的大潮中焕发出新的光彩，铸就了黄酒行业新的魅力。从传统粗放型黄酒生产管理模式到集约化、信息化现代黄酒制造基地，从区域小打小闹、偏隅江浙沪到大手笔央视黄金段品牌宣传、进军3000家免税店，绍兴黄酒产业60年来始终坚持在传承中创新，在创新中突破，不断实现新跨越。六十年记忆——峥嵘岁月这两张泛黄的老照片记录了...  查看全文>