美洲野生葡萄酒 2023-03-01 16:30

头条酒馆葡萄酒中的“野生发酵”是怎么回事?

野生发酵最近被越来越多的人们关注和讨论。野生发酵酒是使用在水果和葡萄园中发现的天然酵母来发酵,而不是传统的人工酵母。用天然酵母制成的葡萄酒的口感通常与我们习惯的那些人工发酵酵母不同,野生酵母发酵的葡萄酒的香气结构则更为复杂、有个性,由其酿造的葡萄酒余味也更为浓郁悠长。野生酵母在整个发酵过程中允许大量的细菌和酵母存在,从而产生多样、复杂的风味,这样酿造的葡萄酒无需使用防腐剂。有人认为风土最有趣的地方...  查看全文>

01国产通化通天野生原汁山葡萄酒1000ml一瓶价格多少钱?

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国产通化通天野生原汁山葡萄酒1000ml一瓶价格多少钱?

02国产通化通天TONTINE野生原汁山葡萄酒720ml一瓶价格多少钱?

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国产通化通天TONTINE野生原汁山葡萄酒720ml一瓶价格多少钱?

03国产通天野生原汁山葡萄酒720ml一瓶价格多少钱?

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国产通天野生原汁山葡萄酒720ml一瓶价格多少钱?

04智利柯诺苏酒庄美洲狮美乐葡萄酒750ml6瓶整箱价格多少钱?

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06自酿葡萄酒,不添加酵母,那就用这种方法,杀掉葡萄表面野生细菌

家庭自酿葡萄酒,采用土法酿制时,一般不添加专用的杀菌辅料,但是为了让发酵顺利进行,可以通过加热的方式来杀掉葡萄表面野生细菌。 在葡萄皮表面栖息着无数的细菌和野生酵母。即便不添加额外的酵母,只要把葡萄搓烂就能够直接进入发酵。但是如果在酿酒酵母发酵以前,其他的细菌开始发酵的话,所酿的葡萄酒的口味就会变得粗糙甚至出现异味。所以添加像调硫片,亚磺酸的作用,就是,使得对于酿酒有用的酵母能够首先开始发挥效用。...  查看全文>

自酿葡萄酒,不添加酵母,那就用这种方法,杀掉葡萄表面野生细菌

07美洲葡萄酒的特点,美洲种葡萄和杂交种的香气特点

#头号周刊#康科德(Concord)葡萄品种是众多美洲种葡萄中的一种,其香气十分有特点,令人印象深刻。秘鲁的夏日非常炙热,葡萄成熟后的香气,即使相隔数十米都能闻到。香气会被人形容为“狐臊”的气味,但是如果将其描述为覆盆子或者覆盆子果酱的气味会更加合适一些。可以说,大多数的美洲种葡萄都带有这种强烈的气味,并且该品种在乌拉圭、秘鲁以及美国东海岸都有广泛种植。早在1920年,葡萄酒研究人员便已经发现与这...  查看全文>

美洲葡萄酒的特点,美洲种葡萄和杂交种的香气特点

08葡萄酒中的野生发酵是怎么回事?

现在葡萄酒中最令人惊讶的话题之一是野生发酵。野生发酵的葡萄酒使用在水果和葡萄园中发现的天然酵母。所有的酒都是发酵的吗?确实是的!发酵实际上是葡萄酒的定义。正是野生(有时称为“本土”)酵母和自发发酵的存在,帮助人类发现了酿酒。为葡萄酒酿造而制造的培养酵母更加强劲和稳定,抵消了自发性和动态风味。用本地酵母酿造的葡萄酒通常与我们习惯的培养酵母葡萄酒味道不同。尽管如此,越来越多的酿酒商开始转向本土酵母来生...  查看全文>

葡萄酒中的野生发酵是怎么回事?

09新年选酒之||南美洲的第二大产酒国「智利葡萄酒」

智利有“葡萄酒之星”的美誉,是南美洲的第二大产酒国。智利葡萄酒属于非常讨人喜欢的葡萄酒,花果味浓郁,酒体柔美,价格也很实惠。智利适合酿造的优质葡萄酒,气候好、土壤也好、山坡地势。智利葡萄酒如何挑选呢?选酒一定要选当地最出名最具有代表性的酒智利——中央山谷中央山谷位于智利首府圣地亚哥的南部,是智利最重要的葡萄酒产区,智利出口的葡萄酒90%来自这个地区。库娜酋长精选梅洛干红葡萄酒葡萄品种:85%梅洛 ...  查看全文>

新年选酒之||南美洲的第二大产酒国「智利葡萄酒」

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