随着白酒行业的发展，传统工艺的酿酒设备已经跟不上现代发展的需求，有效改造传统的酿酒设备已成为白酒产业面临的首要问题之一。如何实现白酒品质的进一步提升，并在机械化进程中高效地应用，已成为当前白酒品质提升面临的首要问题。 但随着科技日新月异的进步发展，酿酒设备也不断的得到创新和改进，以火速科技酿酒设备为代表的新工艺酿酒设备便是优越的酿酒设备技术成果，功能齐全。在酿酒中起着事半功倍的效果，是一把有竞争... 查看全文>
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早在1908年和1927年，德国纳旦(L Nathan)博士就申请了立式密闭圆柱傩底罐的单罐发酵专利。1930年， 纳旦建成了他的第一个“纳旦罐”。该罐内涂搪瓷，罐的高径比为2:1,罐身及锥底设有冷却夹套。纳旦强调卫生条件，麦计冷却、麦汁通风以及在发酵前去除凝固物的重要性。发酵采用低温，罐内保压0.05MPa。试验中他观察到，罐中酒液的对流比传统的发酵池强烈得多，发酵速度也快得多。发酵结束后，先对... 查看全文>
近几年来，精酿啤酒在中国市场上被越来越多人熟知，不少人把目光投到了精酿啤酒设备上，对于初入门的就要了解啤酒设备的配置都有哪些了？今天专注啤酒酿造设备的厂家来给大家介绍一下糖化所需的设备配置。 对于小型啤酒厂来说，糖化车间要安装用于麦汁生产的所有必备容器。小型糖化车间可由2个糖化容器组成1. 糖化过滤槽：可实现糖化、麦汁过滤两用（1个）。2. 糊化煮沸锅：可实现糊化、麦汁煮沸两用（1个）。这种两器... 查看全文>
啤酒厂常用的煮沸锅有内加热式煮沸锅、外加热式的煮沸锅、低压煮洮锅和连杆成流动式妻汁煮沸器。沙锅的容量不应低于9hL/100kg 投料量。若设计容量过小，则无法达到理想的煮沸效果，而且容易造成麦汁外溢。最古老的煮沸锅的加热方式为煤炭加热。如今这种直接在锅底加热的煮沸锅只有在老式糖化车间才能偶尔见到，而且燃煤方式已多被燃油或燃气方式所取代。麦汁煮沸过程中的变化有:酒花苦味质的溶解和转化;可凝固性蛋白质... 查看全文>
想做自酿啤酒、精酿啤酒、餐饮自制啤酒，怎样选择酒店啤酒设备？是一个比较专业的问题。我们做了一个简单选择表格，按图索骥，明确需求，结合自己产量需求，场地条件选择适合自己的啤酒设备。... 查看全文>
1、把握第一道麦汁的清洗时间。麦汁过滤时，如果麦汁刚好暴露在外，应立即开始洗粮。如果洗涤过早，残留在麦粒中的渗滤液会增加。如果洗涤过晚，会延长总过滤时间，增加氧化机会。2、洗涤水温一般要控制在75-78度，最高不超过80度，最低不低于70度。水温太高，容易冲掉很多粘性物质，破坏淀粉酶的活性，使麦汁雾化失光；过低，残糖不干净，过滤速度慢。3.控制洗涤水的pH值，洗涤水的pH值应控制在6.0以下。最好... 查看全文>
很多朋友用酿酒设备做固态酒时，感觉加辅料或配糟太麻烦，问是否可以不加，那做固态酒，是否加辅料对口感有影响吗？在范围内，固态酿酒的原理大同小异，但具体到操作方法上还是有很多区别的。比如固态工艺可以用整粒的粮食，也可以用粉碎的粮食；可以是无糠壳、不配糟发酵，也可以加辅料、加配糟发酵……图做固态酒时，加辅料有何作用？1、疏松粮食防止结块，在蒸酒时还可减少原料相互粘结，避免塌气，保持粮糟柔熟不腻。2、调节... 查看全文>
酿酒设备按照酒类别可分为白酒设备、啤酒设备、葡萄酒设备、黄酒设备等几种，酿酒设备按照酿酒原理可分为发酵设备、酿造设备和蒸馏设备以及后期包装的灌装设备，酿酒设备按照材质可分为木质酿酒设备、砖混酿酒设备、不锈钢酿酒设备、铝质酿酒设备、锡质酿酒设备等几种。以白酒设备为例，木质和砖混是古老的传统酿酒设备，因为漏汽，体积大、不易迁移、出酒率低等原因已经被淘汰。而锡质酿酒设备又由于价格昂贵，难于普及。所以现在... 查看全文>
新手如何了解什么样的红酒才是纯正的红酒，我们可以拿起红酒倒到酒杯里让自己清楚的看到整个葡萄酒在杯子里的状态，然后将玻璃杯放在阳光照射的地方或者是将玻璃保持在白色背景下，可以放在桌布或者餐巾纸上，注意葡萄酒的颜色和澄清度。不同的葡萄酒会呈现出不同的颜色，比如红葡萄酒是从墨紫色穿红色介于两者之间的多种颜色，而白葡萄酒可能是从淡黄到琥珀色以及金黄色等等，因为颜色的强度有时候是酒体比较重的信号。我们也可以... 查看全文>
与时俱进，时代在不停的创新，科学在发展，技术在进步，酿造白酒的设备也在进一步完善，无论是从外形还是内部构造都发生了与以往不同的变化。为了适应市场对白酒品质的追求和酿造白酒者提高出酒率的愿望，一定要选择较好的蒸馏设备。常规白酒蒸馏设备主要存在以下的问题：1、 传统蒸馏设备密封性不好，导致大量酒蒸汽外泄，从而降低出酒率。2、 蒸馏设备里的“天锅：冷却面积小，也会导致酒蒸汽从出酒口里外泄。3、 冷却效果... 查看全文>
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