酒泉疫情是怎么出现的  2023-03-02 06:00

很多朋友初次听到“带有辛香味（Flavor of spices）的葡萄酒”这个说法，所受到的冲击几乎无法用语言来形容，因为没有人会理解葡萄酒怎么会有香料味？毕竟很多朋友用“莓果味”“浆果味”来形容葡萄酒都还不会。其实，对葡萄酒的辛香味感到迷惑是情有可原的。事实上，很多喝了很多年葡萄酒的朋友也无法体会“带有辛香料味的葡萄酒”的含义。毕竟在大多数人的观念里，应该都会认为"辛香料就等于辛辣"。而且，各个...  查看全文>

昨天一个朋友气冲冲地跟我吐槽，说正规渠道购买的葡萄酒居然也有质量问题，听他一细说，原来是葡萄酒瓶封上的几个小孔在“作祟”，那么这锡箔瓶封上的小孔究竟是怎么一回事呢?带小孔的瓶封或许有人以为它们是包装上的小瑕疵，甚至有人以为这是酒瓶被人动过手脚的“罪证”，不过，仔细观察就能发现，这些小孔的分布其实十分均匀，形状也非常规则，不像是随手刮蹭出的裂口。实际上，它们是酒庄有意为之的“小心机”。首先，这些小孔...  查看全文>

葡萄酒的涩感（Astringency）是很多刚想品鉴葡萄酒朋友的一大屏障，而产生涩感的物质就是葡萄酒中的酚类物质（即单宁），先不说酚类物质对健康是否有益，对红葡萄酒而言，涩味绝对是不可或缺的风味要素。然而，涩味其实并不属于人类的味觉要素，它带给口腔强烈的收敛感，是触觉要素之一。既然如此，我们在品酒时该如何形容这种“触觉"呢?就让我来带大家熟悉一下几个涩味特征吧。1、收敛性强：即为口腔内出现的收缩感...  查看全文>

#头条创作挑战赛#时常会看到用硫磺来表示葡萄酒中的硫化气味，然而这种表达方式事实上是不正确的，而且葡萄酒中也不含有硫磺的气味。从化学的角度来说，二氧化硫或者硫磺酸酐这类物质，存在于大多数葡萄酒中，并且气味十分强烈，在葡萄酒中主要具有抗氧化和杀菌的作用，避免葡萄酒产生意外的气味缺陷，不但为葡萄酒在橡木桶、不锈钢发酵罐或是酒瓶中的酿造和陈酿阶段创造了良好的条件，甚至还省去了添加其他添加剂的麻烦。几乎所...  查看全文>

#头条创作挑战赛#想必很多人都听过这样的一个小故事，两个葡萄酒爱好人士在喝同一款葡萄酒时，其中一位表示自己闻到了轻微的皮革气息，另一位说自己尝到了铁的味道，并且为此争论不休。看似答案相差甚远，然而事实上两个人的说法都是对的，因为最后在装葡萄酒的瓮的底部发现了一个用皮套包裹着的铁钥匙。这则小故事在《堂吉诃德》(DonQuichotte)中便有记载，很明显，这是在向品酒师表达敬意。葡萄树、葡萄果实及葡...  查看全文>

白酒除有浓郁的酒香外，还有苦、辣、酸、甜、涩、咸、臭等杂味存在，白酒若出现发苦、辛辣、臭味的情况，对白酒的风味有直接的影响。出现异味的原因及其补救方案：白酒发苦原因：一是原料有霉变现象，含单宁过多;二是霉菌感染;三是入池温度高，发酵不正常;四是水质不洁，主要含碱量超过用水标准等等。补救方案：在酿造过程中除了要注意上述四个方面的问题以外，还以适当减少酿制过程的用曲量，降低发酵温度。对成品酒则可采取土...  查看全文>

根据葡萄酒的状态，可以将葡萄酒划分为静止葡萄酒和起泡酒，气泡是起泡酒的一大特色也是其迷人所在。不过有时候我们喝酒的时候会发现，明明这是一瓶静止葡萄酒，酒里面却出现很多气泡，这是怎么回事？难道是酒坏了？首先，让我们来了解一下，静止葡萄酒中为什么会出现气泡？起泡酒的传统酿造方法，就是通过瓶中二次发酵来产生二氧化碳。但是静止葡萄酒并没有经过瓶中二次发酵的阶段，而且在装瓶之前会将二氧化碳释放掉，因此一般来...  查看全文>

  如今人们的生活水平不断的提高，人们的聚会的也比较频繁，最常喝的就是香槟起泡酒了。而香槟最吸引人的地方是什么呢？当然是细而长的气泡啦！即使在寒冷的冬天，香槟对人的诱惑也是无限的。但是，奇妙的气泡是怎么出现的呢？香槟的气泡，主要发生在装瓶后的第二次发酵过程里.在这个阶段，酿酒者将糖和酵母添加入酒中，因此造成第二次发酵与二氧化碳的产生，这也就是气泡的由来。然而，发酵结束之后，死去的酵母会随...  查看全文>

酒业II微观察目前，白酒行业分阶段陆续复工复产。短期内，尽管新冠疫情的爆发对酒业产生了严重影响，但从长远来看，疫情对酒业的影响只是暂时的，并不会影响酒业长期发展趋势。营销专家蔡学飞认为，此次疫情正好与中国酒类正在进行的消费分化趋势重叠，在很大程度上会加速行业洗牌。“对于酒行业来说，坏消息是多数企业的增长周期彻底结束，行业产能与市场需求进一步下降。好消息是推动了行业的去泡沫化，抗风险能力强的优质名酒...  查看全文>