酒的分类及各类酒的知识标准  2023-03-02 07:30

酒的种类繁多，没有人能说得上世界上究竟有多少种酒。这是由于可用于酿酒的原料种类和品种非常多，酿造方法和技术各异，也就形成了“酒”这一万紫千红，百花争艳，多姿多彩的大家庭。但是，我们仍然可根据不同的类型，将酒进行分类。虽然对酒的分类方法不统一，但习惯上将酒按照酿造工艺的主要特征分为三大类： 发酵酒（又称酿造酒）：即用原料经酒精发酵后获得的酒，其酒度通常较低，如黄酒、啤酒、葡萄酒和其它水果酒等。蒸馏酒...  查看全文>

一、白酒的基本常识1、酒精酒类的主要成分是乙醇，俗称酒精。乙醇含量的高低决定了酒的度数，含量越高，酒度越高，酒性越烈。2、酒精度酒精在饮料酒中的含量称为酒精度。目前酒精度的标注方式主要有三种，标准酒度、美制酒度、英制酒度。标准酒度：指在20℃条件下，每100ml酒液中有多少毫升乙醇，通常用%或GL表示。如果100毫升的成品酒中含有酒精50毫升，即称为50°。中国酒度基本采用标准酒度法表示。英美两国...  查看全文>

把糖类或者淀粉类的原料发酵以后，压榨，把汁水与原材料渣分开，然后做澄清或者是过滤处理，我们就可以得到酿造酒啦。 所以，酿造酒也叫做压榨酒。 我们很熟悉的绍兴酒、黄酒、女儿红、葡萄酒等，都属于酿造酒。 这样的酿酒方式，不需要很多、很复杂的工具设备，因此比较适合家庭酿酒，并且原材料中的营养成分相对容易被保存下来。 这也是比较原始的一种酿造工艺，过去在酿造工艺并不发达的时代，家庭作坊是最基本的酿酒单位...  查看全文>

苹果酒作为一种饮料，在世界上已经有很长的历史。诺曼征服时期的英国，就有了苹果酿酒的历史。诺曼征服之后，英格兰寺院中开始有了关于苹果酒的确切记载。在肯特郡、萨默塞特和汉普郡等这些主要的苹果种植区，多数庄园有自己的压榨设备，并且能够酿制出自己的苹果酒。寺院还定期向公众出售他们的产品。在公元1367年sussce的记录中，就有3吨苹果酒卖55先令的史料。中世纪时期，在肯特郡苹果酒的酿制已经成为一个很...  查看全文>

关注：雅愉品酒一级品酒师，您身边的酒文化传播者！ 喝酒的都懂酱香酒，但您知道酱香酒有哪些分类吗？请听雅愉品酒细细道来！酱香型白酒的几种通俗分类：（1）坤沙酒：又称“坤沙酒”或“坤籽酒”，常被称为正宗酱香型白酒，严格按照传统茅台酒工艺生产，生产周期长达10个月，产量低，品质最佳。事实上，这种酒可以达到国标对优质茅台香型白酒的定义。（2）碎沙酒：即用碎高粱酿制的酒称为“碎沙酒”，“碎沙酒”的生产周期较...  查看全文>

洋酒-是指进口酒类的总称.它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……,不同酒精含量的酒水品种. 酒的制作过程都少不了发酵这一工艺,它是通过酵母菌的作用,将糖类分解成乙醇(酒精)的可饮用的液体,乙醇含量在0.5%--75.5%之间,同时含有一定的营养成分和香味成分. 世界各地酒的种类有数万种之多,酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异,人们为了便于了解和记忆,于是就用不同的方法将它们...  查看全文>

基本家家户户都或多或少有饮用白酒的习惯，乃世间五谷杂粮之精华，也是中华饮食场上之催化。中国白酒知识——不同标准分类的白酒文化按所用酒曲和主要工艺分类 大曲酒：以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。小曲酒：小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒...  查看全文>

不少酒友会有这样的感觉，一些品牌白酒线上价格往往比线下要贵。这对于一些新入圈的酒友来说难以理解，毕竟在许多人心中，线上价格一般比线下便宜，毕竟互联网渠道省去了许多中间环节，这给了平台降价的空间。除此之外，互联网面向广，便宜的价格可以吸引更多客户购买，给品牌带来更好的曝光及营业额。如果仅仅从网销这个角度，白酒这样操盘完全没错，毕竟这类商品利润很高，其有足够的价格空间惠及消费者，便宜卖点性价比可以做到...  查看全文>

一、认识酒1、酒精任何含有糖分的液体，经过发酵便会产生醇，醇分甲醇、乙醇等几种。甲醇有毒性，饮用后会中毒；乙醇无毒性，能刺激人的神经和血液循环，但过量饮用也会引起中毒。酒类的主要成分是乙醇，俗称酒精，是一种无色透明、气味飘逸的易燃、易挥发液体，其沸点为78℃，冰点为-114℃。2、酒度酒精在酒液中的含量用酒度来表示，通常有公制和美制两种表示法。（1）公制酒度。公制酒度以百分比或度表示，是指在20℃...  查看全文>