用特制的蒸馏器将酒液加热,由于酒中所含的物质挥发性不同,在加热蒸馏时,在蒸汽和酒液中,各种物质的相对含量就有所不同。酒精(乙醇)较易挥发,则加热后产生的蒸汽中含有的酒精浓度增加,而酒液中酒精浓度就下降。收集酒气并经过冷却,其酒度比原酒液的酒度要高得多,一般的酿造酒,酒度低于20%。蒸馏酒则可高达 60%以上。现代人们所熟悉的蒸馏酒分为“白酒”(也称“烧酒”),“白兰地”,“威士忌”、“伏特加”,“... 查看全文>
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在古代,酒的价格经常会有较大波动。唐朝时期经济繁荣,酒行业借此春风也得到了迅速发展,今天我们就通过具有代表性的唐代来了解酒的价格。从唐诗中看古代酒价 唐代是我国诗歌发展的黄金时代,当时社会经济繁荣,文艺鼎盛。此时涌现了一大批才华横溢的诗人,比如大家熟知的李白和杜甫。当时的诗人大多爱饮酒,他们的诗词不仅反映出了人民的喜怒哀乐,也旁敲侧击地提到了“酒价”。试举几句大家熟悉的名句:李白:“金樽清酒斗十千... 查看全文>
古代的酒礼已经成为中国独特的传统文化,这种礼仪使饮酒成为文明进程或文化氛围的一部分。酒仪式中的典故相传钟毓和钟会小时候,他们都以为父亲睡着了,就去偷酒喝。事实上,父亲并没有睡觉,只是想偷看他们兄弟喝酒。父亲发现钟毓喝酒,“先敬后饮”,而不是“不敬而饮”。于是每个人都问为什么?钟毓曰:“酒以成礼,不敢不拜。””而会则曰:“偷本非礼,所以不拜。”这个典故很有意思,说明古人饮酒讲究一定的礼仪。这种礼仪使... 查看全文>
刘邦归故里酒酣而歌刘邦年轻时就爱喝酒,他在泗水(今江苏沛县东)当亭长期间,经常到酒店赊酒,一喝醉了便倒在地上睡个不醒。有一次,他为县里押送一批农夫去骊山服役,路途中不断有人逃走。他想,如此下去,到了目的地怎么向上级交代呢!于是,到了丰邑西边的湖沼地带,他便停下来喝酒。晚上,刘邦对农夫们说:“诸位都走吧,我也打算逃走了。”尽管这样,还是有十几个农夫不愿意走而跟从着他。刘邦喝得酒气冲天,当晚抄小路通过... 查看全文>
尊,古时的一种酒器,同樽,陶瓷的亦作罇。这算是古时候最常见的酒器之一,在古诗词中也是随处可见。譬如“一樽还酹江月”、“一尊搔首东窗里”等,作为酒器的尊在万千诗句词章中频频亮相。前段时间正好去了茅台镇,也自然游览了茅台文化馆。其中所见颇多,今天笔者就单单说一下展于馆中的古代百变酒器-尊,每一种尊都有单独的实物图,大家可做观赏之用。天兽御尊,下面这个咋一看像个唢呐的就是天兽御尊了。这个尊口子像喇叭,宽... 查看全文>
古代的酒礼已经成为中国独特的传统文化,这种礼仪使饮酒成为文明进程或文化氛围的一部分。酒仪式中的典故相传钟毓和钟会小时候,他们都以为父亲睡着了,就去偷酒喝。事实上,父亲并没有睡觉,只是想偷看他们兄弟喝酒。父亲发现钟毓喝酒,“先敬后饮”,而不是“不敬而饮”。于是每个人都问为什么?钟毓曰:“酒以成礼,不敢不拜。””而会则曰:“偷本非礼,所以不拜。”这个典故很有意思,说明古人饮酒讲究一定的礼仪。这种礼仪使... 查看全文>
中国古代,酒可是非常重要的东西,其重要性有时超乎想象,酿酒和喝酒都不是简单的事情。尤其是宫廷之中的酒局,更是异常严肃,非常讲究仪式感,像我们现在这样动不动就拎壶冲、单眼皮、炸雷子,与古人一比简直弱爆了。 为了管理好酒、喝好酒,中国古代设置有专门的官职,负责⽤酒的礼仪,如酒器的选取,酒品的选择,如何奉酒等等以及酒税、酿酒和酒的销售。因此,在古代酒官可不是今天的国营酒厂的领导,全部是正儿八经的国家公... 查看全文>
中国酿酒历史悠久,品种繁多,自产生之日开始,就受到先民欢迎。人们在饮酒赞酒的时候,总要给所饮的酒起个饶有风趣的雅号或别名。这些名字,大都由一些典故演绎而成,或者根据酒的味道、颜色、功能、作用、浓淡及酿造方法等等而定。酒的很多绰号在民间流传甚广,所以文在诗词、小说中常被用作酒的代名词。这也是中国酒俗文化的一个特色。 酒的别称:杜康、欢伯、杯中物、金波、秬鬯、白堕、冻醪、壶觞、壶中物、酌、酤、醑、醍... 查看全文>
流觞曲水,是源于中国的一种游戏,后来流传至日本、朝鲜半岛。夏历的三月人们举行祓禊仪式之后,大家坐在河渠两旁,在上流放置酒杯,酒杯顺流而下,停在谁的面前,谁就取杯饮酒。这种游戏非常古老,逸诗有云:「羽觞随波泛」。「流觞曲水」源于上巳节这一古老风俗。上巳指夏历三月的第一个巳日。在古代,喝酒对于文人雅士而言可以说是很有讲究的雅事,其中,有意思的不过与青年才俊们席于溪水边饮酒作对,这种高雅的酒礼就是曲水流... 查看全文>
我国的酒文化源远流长,到现在,大家喝酒那是普遍现象,小喝怡情、大喝伤身,但总有人因为喝酒误事甚至付出生命的代价。事实上,这种事不仅现在有,古代也有不少,我们专拣皇帝的事例来说。一般来说皇帝作为一国之主,即便要喝酒,也不能喝太多,毕竟酒后误事,除非皇帝自己想喝,其他人是很难强逼他喝的。但就算如此,喝醉的皇帝也不少,可见酒的吸引力。1、汉高祖刘邦。刘邦出身不高,最开始也没什么远大理想,他对秦始皇车驾发... 查看全文>
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