它是葡萄中存在的有机酸，是葡萄酒酸度的重要来源，也是葡萄酒风味的来源之一。在低于-5°C的温度下，酒石酸很容易形成结晶。所有种类的葡萄酒都有可能产生这样的沉淀，如果沉淀量较多，通常还会整片整片地聚在一起。 在陈年一定年限的红葡萄酒里，一般会出现薄片状的暗色沉淀物，有些甚至份量不少。这些沉淀物主要由单宁以及因年代久远而凝集的色素构成。 不过这类沉淀也不是老酒特有的，一些饱满浓郁型的红葡萄酒，比如炎热... 查看全文>
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虽然加酸有助稳定和改善酒质，但加酸不是万能的神奇魔法，酿酒师是要看酿酒条件而定夺。葡萄酒发酵自葡萄汁的糖分，葡萄果实质素决定酒的成败。葡萄来自天气炎热的地方，成熟度充足，糖分自然高。不过，葡萄充分成熟的同时，果实中的苹果酸却会大幅降低，造成低酸度，偏偏葡萄酒的酸度必须达到一个标准，否则口感会流于过分滋腻失衡，且色泽酒体稳定性会不足。酿酒不只是艺术，而是一门高深的化学学问；为了提高酒质，酿酒师可能会... 查看全文>
现在很多男性朋友几乎没有不喝酒的，无论是啤酒白酒还是红酒，总会去喝。但是研究表明其实啤酒是最强力的杀手，如果经常喝啤酒的男性朋友会导致精子出现一定的问题。因为啤酒中含有乙醇，这样会对身体的损伤程度提高，因为啤酒是由大麦芽和啤酒花发酵酿造而成是一种极其类似的雌激素，这样会一定程度抑制精子的活动能力从而会起到杀精的作用。酒会杀精 酒精对精子也有直接的杀伤力。倘若把酒精滴到精液上，精子立即就会死亡。因此... 查看全文>
现在很多男性朋友几乎没有不喝酒的，无论是啤酒白酒还是红酒，总会去喝。但是研究表明其实啤酒是最强力的杀手，如果经常喝啤酒的男性朋友会导致精子出现一定的问题。因为啤酒中含有乙醇，这样会对身体的损伤程度提高，因为啤酒是由大麦芽和啤酒花发酵酿造而成是一种极其类似的雌激素，这样会一定程度抑制精子的活动能力从而会起到杀精的作用。酒会杀精 酒精对精子也有直接的杀伤力。倘若把酒精滴到精液上，精子立即就... 查看全文>
刚打开一瓶酒，软木塞上附着密密麻麻的小碎玻璃，这就是酒石酸，还有一个好听的名字--酒钻石。像所有的有机酸一样，它来自葡萄浆果专色期，是由植物中绿色成分呼吸作用形成，属于发酵葡萄汁的一种沉淀物，但它并不影响葡萄酒的品质。 “酒石”这一词对一些朋友来说也许有些陌生。“酒石”为何物，又是如何形成的？ 葡萄酒结晶体--酒石的形成，主要成分是来自于葡萄酒的酒石酸(tartaric acid)，原因... 查看全文>
“酒石”为何物，又是如何形成的？ 葡萄酒结晶体--酒石的形成，主要成分是来自于葡萄酒的酒石酸(tartaric acid)，原因是将葡萄酒贮放于特别冷的环境当中。酒石结晶体的形状，没有一定的规律，有时还有点黏性，通常附着在瓶底、瓶肩或者出现在软木塞之底端。 葡萄越熟，酒石酸的比例也越高。葡萄在葡萄藤上成熟的时间越长，从土壤吸收更多的矿物质的时间也越长，矿物质碰到酒石酸会产生酒石。这些结晶不... 查看全文>
葡萄酒我们就品鉴过很多了，那么你们觉得什么样的葡萄酒才适合你们呢？我教过大家怎么挑选适合自己的葡萄酒，你还记得吗？而今天小编我就来跟大家说说葡萄酒中的白藜芦醇吧。我知道很多人都不是很了解什么是白芦藜醇，那么今天我们就来说说它有什么样的功能吧！ 作为葡萄酒的一种功能性成分，白藜芦醇的作用主要表现为它的抗氧化特性。具体来说，白藜芦醇对人体具有以下重要作用： 1．抗菌作用 Jeandert和... 查看全文>
黄酒有三千多年的历史了，被称为世界三大古酒之一，因其只通过发酵不像白酒通过蒸馏，其营养价值非常高，富含多种氨基酸，深受人们喜爱。同时人们对饮用饮用也十分讲究。1、温饮，一般用热水加热或者直接煮热，加热到40-50度，就可以了，这样可以蒸发掉酒中的杂质和有害物质。但是加热时间不能太长，加热温度也不能太高，否则酒精挥发会影响黄酒的口感，使其淡而无味。温饮黄酒在冬天和天凉时最合适，有暖胃的功效。在加热时... 查看全文>
虽然加酸有助稳定和改善酒质，但加酸不是万能的神奇魔法，酿酒师是要看酿酒条件而定夺。 葡萄酒发酵自葡萄汁的糖分，葡萄果实质素决定酒的成败。葡萄来自天气炎热的地方，成熟度充足，糖分自然高。不过，葡萄充分成熟的同时，果实中的苹果酸却会大幅降低，造成低酸度，偏偏葡萄酒的酸度必须达到一个标准，否则口感会流于过分滋腻失衡，且色泽酒体稳定性会不足。酿酒不只是艺术，而是一门高深的化学学问；为了提高酒质，... 查看全文>
不少朋友喜欢喝红酒。一方面，喝白酒容易醉，而红酒就不容易醉。另一方面，红酒更像是一种生活品质，品尝一杯红酒是对生活的一种时尚追求，看出一个人的优雅。那么，喝红酒能延缓衰老吗？怎么样可以延缓衰老一杯红葡萄酒，一盘玉米沙拉，一片燕麦面包，加上樱桃果酱，就成了一桌让你垂涎欲滴的美食。不过，它们可不仅仅是“金玉其外”。西班牙格拉纳达大学生物技术学院研究人员最近进行的一... 查看全文>
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