酒的类别和特征  2023-03-02 09:00

真的可以！最主要的判断依据是天气对葡萄成熟度的影响那么，不同天气对葡萄会有哪些影响呢？夏季的强日照及高温，有助于葡萄中糖分的增加，让单宁变得更加柔滑；气温过高，会使得葡萄的酸度大大降低；多云，会延长葡萄的成熟过程，导致葡萄过于青涩；降雨，会加大病虫害的风险；此外，也会让葡萄的水分多，稀释了葡萄的糖分和酸度，使得它的味道不够集中、浓郁。具体表示在葡萄酒时，有何特征？气候寒冷的年份√酒精度低√酸度高√...  查看全文>

你并不是唯一一个想知道“好酒”是什么意思的人，葡萄酒评论家和葡萄酒爱好者也在争论这个问题，以下是好葡萄酒的几种特征。1.贵也许正是“好”这个词鼓励了这种想法，生活中美好的东西总是要花更多的钱，不是吗？这是一种让我们许多人不得不接受的态度，它还强化了这样一种观点，即好酒是少数幸运儿的专属品，那些拥有财富和酒窖的人，能够进入这个只有凡人才不敢涉足的高端葡萄酒市场。重要的是要记住，就像其他消费品一样，葡...  查看全文>

对于白酒生产，目前共有三套国家标准，分别是固态法白酒国标(GB/T10781)、液态法白酒国标(GB/T20821)以及固液法白酒国标(GB/T20822)。其中，固态法白酒是以粮谷为原料，采用固态或者半固态糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成，不添加任何食用酒精或者非白酒发酵产生的呈香呈味物质。而液态法白酒则是以含淀粉、糖类物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒(或食用酒精，)会加香醅和食...  查看全文>

相信大家都知道，朗姆酒是一种天然产品，是一种使用蔗糖为主要原料酿制而成的佳酿。此酒的酒体微黄，具有细致、甜润的口感，无论是直接饮用还是搭配美食都很合适，故而深受消费者喜爱。那么你知道朗姆酒的种类有哪些，按照口味应该如何划分吗?1、淡朗姆酒：无色，味道精致，清淡，是鸡尾酒基酒和兑和其他饮料的原料。2、中性朗姆酒：生产过程中，加水在糖蜜上使其发酵，然后仅取出浮在上面澄清的汁液蒸馏，陈化。出售前用淡朗姆...  查看全文>

昨天晚上有一位酒友发信息和我聊天聊的很晚，主要是这位酒友他非常的寒心，他在茅台镇定了一批酒，通过专家鉴定之后，这一批酒全是串酒，酒友告诉我这个信息的时候，我表示非常的无奈。这个平台上好多人都分享了串酒的感官特征，我也讲过关于串酒的这个视频，我都以为大多数的酒友都知道，这个串酒是什么感官特征，回过头来才知道，有很大一部分的酒友不知道这个串酒是什么感官特征，所以这一篇文章在此向酒友分享一下。 这个串...  查看全文>

除了葡萄酒本身是适合陈年的葡萄酒之外，瓶子、塞子和储存方法也会极大地影响葡萄酒的陈年时间。陈年好的葡萄酒与陈年不好的葡萄酒相比有什么特点？当葡萄酒专家认为一款葡萄酒可以陈年时，他们会寻找什么？决定一种酒是否能持久并不是一门精确的科学。大多数葡萄酒专家使用基于他们过去经验的演绎推理来确定什么葡萄酒陈年得好。然而，在品尝葡萄酒时，大多数葡萄酒爱好者都认同四个特征来决定它是否能持久。请记住，存放了12年...  查看全文>

“馥”指香气， “馥郁”是香气浓郁的意思。“馥”是“香”与“复”的组合，意指这种香气不是一般的单体香气，也不是几种香气的简单叠加，而是由多种单香构成的完美协调的复合香气，在包容中共同繁荣，这蕴含了中华民族“海纳百川、中庸和谐”的传统文化精髓。在白酒界，对传统白酒香型的命名，都力求从字面上表述出该类酒的风格特点，如“浓香型”表述了窖香浓郁的特点： “酱香型”表述了酱香幽雅的风格： "清香型”体现了干...  查看全文>

纯粮酒4大特征！符合一项就是纯粮酒！1、纯粮固态发酵白酒标志俗称“小金标”，通常在正标上很显眼的位置2、白酒地理产品标志是根据《地理标志产品保护规定》所制定的，带有这个标志的白酒，对原料、产地、工艺都有较高要求。3、白酒执行标准号在配料表中，白酒执行标准号直接区分了纯粮食酒和酒精勾兑酒，除了“GB/T 20821”（液态法白酒）和“GB/T 20822”（固液法白酒）这两种外，都是固态发酵的纯粮食...  查看全文>

经常能听到舍粉聊起酒花，大家也非常好奇——什么样的酒花才是好酒呢。用酒花来挑选甄别酒的好坏科学吗？今天就跟小舍来了解下酒花和白酒好坏的联系~酒在冲击的过程中会产生泡沫，由于不同度数的酒中所含的微量成分不同，形成的酒花大小、形状和持续时间也不一样，一般度数越高，酒花则越大，可以根据这些判断酒精大致度数。01鱼眼花65度以上的酒，形成的酒花通常为鱼眼花。酒花干净透明，大到如同鱼眼，散失的速度比较快。0...  查看全文>