一、酿造工艺不同粮食酒和酒精酒的酿制工艺有着很大的不同，下面简单的给大家说一下粮食酒和酒精酒酿制工艺的区别。①粮食酒酿造工艺很复杂，原料一般采用高粱、小麦、玉米、大米、小米等作为原料。选材很讲究，很多都会特定的原料，比如当地产的粮食，其他的就不行。粮食选好了，就要经过蒸粮、摊凉、加曲、发酵、取酒等一系列复杂的工序。白酒不同，其生产周期也不同，但一般都要3个月左右，但是酱香酒则需要1年。刚刚酿出来的... 查看全文>
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一.什么是酒的“勾兑”？“勾兑”这个词儿，俨然成为“劣质酒”、“假酒”等的代名词了，只要某个酒谈到“勾兑”二字，就会不由自主地认为这个酒一定有问题，甚至认为不能喝。其实芙蘭哥在这里想给“勾兑”二字正正名声。其实，“勾兑”很冤枉哦。为什么呢？因为，“勾兑”是白酒酿造的一项非常重要而且必不可少的工艺。白酒酿造的过程中，不同的班组、不同时间、不同的窖池等酿造出来的酒的品质和风味是不一样的，那么酒企为了保... 查看全文>
可能很多酒友也有这样的疑问，原料同样都是玉米，为什么两者区别那么大，一说“食用酒精”基本就是谈酒精色变，很多酒友对于酒精酒也是比较抗拒的，而以玉米为原料生产的纯粮酒，又收到欢迎，为什么用同样原料生产的酒会受到区别对待？ 这个主要还是跟酿造工艺有关系，市场上的酒目前分为三类、“固态发酵白酒”、“固液发酵白酒”、“液态法白酒”，其中食用酒精用的就是液态法发酵工艺，而用玉米为原料生产的酒是用固态发酵工艺... 查看全文>
GBT10781-2006是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。固态法酿造工艺GBT20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。液态法酿造工艺GBT20821-2007是纯酒精酒的执行标准。新标准是强制性规范，能帮助消费者辨别不同工艺的白酒，避免大量生产勾兑酒的中小酒厂以劣充优。今后，消费者可以从... 查看全文>
酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20摄氏度时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升。表示酒精含量也可以用重量比，重量比和体积比可以互相换算。白酒的度数一般是指的酒精合量。按照白酒的酒精含量多少划分可以将白酒分为两类：一类是高度白酒，另一类是低度白酒。1、高度白酒这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超过65度。2、低度... 查看全文>
碘酒和酒精两者都含有酒，而且两者都能消毒，但碘酒和酒精还是有一定的差别的，不论颜色还是性质都是不同的，那你知道碘酒和酒精有什么区别吗?下面跟随我的脚步，我们一起来看看吧! 一、作用不同 1、酒精：酒精能使细菌蛋白变性而起杀菌作用。乙醇浓度超过90%可使菌体表层蛋白质凝固，阻碍乙醇向内渗透从而影响杀菌作用。&nb... 查看全文>
酱香型白酒的酿造工艺十分繁复，严格采用12987的传统生产工艺：1指一年一个生产周期，2指2次下沙，9指九次蒸煮，8指八次发酵，7指七次取酒，再经3年以上的窖藏，精心勾调合格后方能出厂上市！采用的原料也十分严苛，必须是本地小红粱为原料，水质为赤水河之水，赤水河又称美酒河、美景河，水里富含丰富的矿物质也是美酒的必备良品！所以成本自然比其他酿造香型的酒水生产成本更高！ 随着消费升级，消费者对白酒的了解... 查看全文>
都说酒不醉人人自醉，但哪有酒是不醉人的，只是没有喝醉而已，酒水之所以能够醉人，是因为在酒水当中，有一种物质叫做乙醇，乙醇还有另外一个名字，叫做酒精，酒精具有挥发性，但也有一定的毒性，里面的毒性对人体有一定的帮助，改善体质，而我们通常说的度数高的白酒会让人醉得快，酒精具有毒性，而度数的大小能增加醉酒的快慢，那白酒度数和酒精含量有什么区别呢？一、酒精含量先说酒精含量，酒精含量是指酒精在一瓶酒中的含量，... 查看全文>
所有的白酒都是粮食酿造的，原材料无非是高粱、小麦、大米、玉米等。但根据酿制方法的不同，又分为纯粮食酒和酒精酒。食用酒精是粮食和水发酵而成，工业酒精是从石油中提炼出来的，二者完全不同，下面是酒精酒与纯粮酒的区别。纯粮食酒其实就是原酒，是蒸馏出来后没有勾兑的原始酒液，一般度数都在60°以上。被酒厂拿来直接卖就被称为散酒，也就是所谓的纯粮食酒。市场上大部分的酒都不是纯粮食酒，而是利用食用酒精勾调而成的，... 查看全文>
一、原料上 纯粮食酒：仅以粮食和水为原料，酒中所有物质皆由粮食转化而来。 酒精酒：主要原料是食用酒精和水，以及香精香料等呈香物质，糖精等改善口感的物质。 二、工艺上 纯粮食酒：以传统固态法工艺酿造，经过制曲、发酵、蒸馏、取酒、窖藏、勾调等一系列复杂过程，周期很长。 酒精酒：以液态法工艺酿造，通过食用酒精、食用香料等各种添加剂勾兑而来，生产周期非常短，工艺简单，勾兑好后就直接可以售卖。 三、成本... 查看全文>
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