于2022年6月1日正式实施的白酒新国标,让酒友们在喝什么酒方面能做出清晰的选择。新国标对“白酒”的定义:“以粮谷为主要原料,以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒”。其中,“粮食”更新为“粮谷”,“勾兑”调整为“勾调”。新国标对“白酒酿造工艺”的门槛提高: 白酒酿造工艺可分为三种:固态法、液态法、固液法。根据新国标,上述三种工艺都不允许使... 查看全文>
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在我国中低档白酒市场中,酒精酒占了统治地位。消费者虽然都知道粮食酒好,酒精酒喝了伤身,但是,95%以上的消费者都不会鉴别哪些是酒精酒哪些是粮食酒。今天就跟大家聊一聊粮食酒与酒精酒的几个重要区别。一、原料的区别粮食酒以高粱、小麦为原料,用酒曲经过发酵然后蒸馏生产。酒精酒的主要原料是食用酒精和水,以及香精香料等呈香物质改善口感的物质。二、工艺的区别一般的酿酒过程中,高粱会经历蒸煮、加曲、取酒等多个繁... 查看全文>
酒精酒和粮食酒的六大区别近年来,随着生活品质的提高,大家的要求已经从“吃饱穿暖”到了“吃好穿好”,酒友们对酒的要求也从“有酒味”到了“喝好酒”,所以近年来粮食酒的需求越来越高了。但是也有部分酒友对酒并不了解,在他们看来,酒不就是酒精和水的混合物嘛。这种看法其实大错特错。酒精酒和粮食酒的区别大了去了。具体有哪些呢?一、 原材料的区别粮食酒,是用高粱、玉米、稻米、等谷物酿造而成,经历了发酵、糖化、蒸煮... 查看全文>
紫红泥酒,传播健康饮酒知识!白酒从技术工艺的角度分为两种,具体来说一种是粮食酒,另一种是酒精勾兑酒。酿酒图一、纯粮固态发酵酒纯粮固态发酵白酒是通过制曲、酿酒、陈酿、勾兑等几个环节制成的。由于纯粮固态发酵工艺所遵循的是自然发酵、自然培甜、自然老熟的酿造规律,加之曲药、老窖中微生物的作用,酒体中除了乙醇外,还蕴含了丰富的己酸乙酯等营养成分。酸是白酒中的重要呈味物质,它与其他香味物质共同构成白酒所特有的... 查看全文>
从古至今,中国人的酒桌上免不了要喝白酒,而在当下假酒劣酒充世的时候,于是该喝什么酒?喝的是否是纯粮酿?怎样辨别粮食酒和酒精酒呢?酒是中华民族的文化魁宝,自古以来,中国人是离不开酒。但这其中,随着新工艺白酒的诞生,粮食酒与酒精酒鱼龙混杂,许多无良厂商更是以假乱真,以次充好,稍不留神,消费者们就可能会买到酒精勾兑酒,扫兴不说还有可能伤害身体。既然避免不了酒精酒的出现,我们就要学会辨别粮食酒与酒精酒,为... 查看全文>
今天的我们在酒前面加的动词是喝,替代了古时的饮和喫,不过仍有不少地方的方言中仍然保留着吃酒这个说法。可能站在我们所学的语文知识角度,吃应该是用于固体的食物前的,但是实际上并非如此,下面我们就来摆谈一下我国的酒文化中吃酒的意思和由来,看看为什么有吃酒这种说法。渡过魏晋及以前的诗文或是史书的朋友一定会发现,古代的我国对酒的修辞都是用饮字,明显的就是陶渊明的饮酒诗。那时候的确对食物进行了划分,像面、肉这... 查看全文>
说到酒文化,人几乎人人都能说上几句,白酒在也算是国酒了,几乎家家户户都会有那么一两个喝酒的人,毕竟人也讲究喝酒养生,不只是老年人喝一些,在生意场上应酬的人白酒肯定也是必不可少的,几乎酒在人们的生活中占据着非常重要的地位,有很多人爱喝酒,却并不了解酒应该如何选,买酒的时候都比较盲目,我们喝什么就跟着买什么,买白酒时,尽量避开这4种!酿酒厂员工:白送我都不要!1、瓶底有沉淀物的酒不要买我们在买白酒的时... 查看全文>
从古至今,人的酒桌上免不了要喝白酒,而在当下假酒劣酒充世的时候,于是该喝什么酒?喝的是否是纯粮酿?怎样区分粮食酒和酒精酒呢?别急,这就教您几个轻松区分的方法…酒是中华民族的文化魁宝,自古以来,人是离不开酒。但这其中,随着新工艺白酒的诞生,粮食酒与酒精酒鱼龙混杂,许多无良厂商更是以假乱真,以次充好,稍不留神,消费者们就可能会买到酒精勾兑酒,扫兴不说还有可能伤害身体。既然避免不了酒精酒的出现,大家就要... 查看全文>
现在市面上酒精酒、粮食酒鱼龙混杂,想要不喝到假酒,还得学会鉴酒的方法,网上流传鉴定纯粮食酒和酒精酒的方法众多,包括什么火烧法、滴油法、水检法、看酒花.....其实没一个靠谱,今天就来给你揭秘一波,到底真正的鉴酒方法有哪些?第一种:兑水法很多人经常用的方法,在10ml的酒里加入10ml的水,如果变浑浊,就是纯粮食酒,清澈透明的,就是酒精勾兑酒。理由是纯粮酒在发酵过程中会产生高级醇,溶于乙醇不溶于水,... 查看全文>
从古至今,中国人的酒桌上免不了要喝白酒,而在当下假酒劣酒充世的时候,于是该喝什么酒?喝的是否是纯粮酿?怎样辨别粮食酒和酒精酒呢?别急,这就教您几个轻松辨别的方法…文:酒小生 | 整理:酩悦团队酒是中华民族的文化魁宝,自古以来,中国人是离不开酒。但这其中,随着新工艺白酒的诞生,粮食酒与酒精酒鱼龙混杂,许多无良厂商更是以假乱真,以次充好,稍不留神,消费者们就可能会买到酒精勾兑酒,扫兴不说还有可能伤害身... 查看全文>
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