白酒是用淀粉质(糖质)原料酿造的,就是所有含有淀粉和糖类的食物,如大麦、高粱、甘薯和甘蔗等都能用来酿造白酒,但是风味各不相同,白酒的风格是多种多样的。白酒具有以酯类为主体的复合香味,以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。白酒酿造七分工艺三分原料,白酒酿造工艺有很多种,酿造的方法决定了白酒的风味、香气、香型等等。白酒是通过酒曲霉菌中... 查看全文>
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虽然雪莉酒品种分类有很多种,但实际作为加强型葡萄酒,生产雪莉酒的主要原料就只有葡萄。与普通葡萄酒不同的是,生产雪莉酒的过程中,会添加葡萄蒸馏酒或中性酒,从而对葡萄酒进行加强,但添加的蒸馏酒主要也是以葡萄为原料,所以生产雪莉酒,只需要葡萄这一种原料即可。生产雪莉酒的主要原料仅有葡萄葡萄酒的类型很多,但不管哪一种,其核心原料都是葡萄,而雪莉酒作为加强型葡萄酒,虽然种类也很多,但其实生产雪莉酒的主要原料... 查看全文>
白酒是我国特有的酒类产品,在我国有着悠久的文化历史,无论是家庭聚会,还是商业用餐,特别是除夕之夜,总少不了白酒,那么,白酒是用什么酿造的呢?白酒(Chinese spirits)的标准定义是:以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。北大仓白酒酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存... 查看全文>
伏特加是国内最熟悉的洋酒之一,看起来跟白酒一样,但实际口味完全不同,不仅是工艺不同,原料也完全不同,那到底伏特加是用什么原料酿造而成呢?伏特加如今主要用谷物酿制,但其实传统伏特加大多会用马铃薯进行蒸馏,并没有严格的原料限制,基本含糖的都行。酿制伏特加的原料伏特加酒是俄罗斯的传统酒精饮料,至于伏特加是用什么原料酿造而成,其实并没有严格的规定,传统伏特加多用马铃薯酿制,如今的伏特加主要会用大麦、小麦、... 查看全文>
白兰地作为世界著名烈酒,相信都知道单说白兰地的时候,都是指葡萄为原料酿制的烈酒,那樱桃白兰地是用樱桃作原料酿制的吗?是的,白兰地虽然特指葡萄酿制的烈酒,但实际并不局限于葡萄单一品种,其他水果都可以用来酿制,只不过前面都要加上水果的名字。樱桃白兰地的特点白兰地是一种主要以葡萄等水果为原料,经发酵、蒸馏、陈酿等工艺制成的烈酒。虽然平常所说的白兰地都是葡萄酿制的,但实际其原料并不局限于葡萄,而是几乎任何... 查看全文>
关于伏特加的冷知识!Vodka是许多人听到烈酒后,脑袋中会浮现的第一选项,但是大部分人对Vodka满满的工业酒精味更是敬谢不敏。Vodka其实是一种蒸馏白酒,而「Vodka」字义是从斯拉夫语的「woda」或「voda」变化而来,原意是「水」,而再更深入探究其拉丁文的语意,则有「生命之水」的意思。对于生命之水伏特加,除了高酒精浓度外,关于它的冷知识还不少。 *内服以外,还能外敷 家裡常备着伏特加看... 查看全文>
酱香型白酒的原料有高粱,小麦和水。酱香型白酒也叫茅香型白酒,以茅台酒为典型代表,原料在经过反复发酵蒸馏,得到的酒液有一种类似豆类发酵时的酱香味,所以叫酱香型。酱香型白酒因源于茅台酒工艺,故又称茅香型。这种酒,优雅细腻,酒体醇厚,丰富,回味悠长。当然,酱香不等于酱油的香味,从成分上分析,酱香酒的各种芳香物质含量都较高,而且种类多,香味丰富,是多种香味的复合体。酱香型酒的代表茅台酒,原料有高粱(酿酒)... 查看全文>
XO的意思其实就是“Extra Old”,也即是陈酿年份十分久的白兰地酒。轩尼诗XO是用葡萄为原料,发酵后经过蒸馏而得的烈酒,xo是指白兰地陈酿的时间在6年以上。XO的酒体呈现琥珀色,微甜,口感上佳。xo代表时间 xo是两个英文单词的简称,即extra old,意思是非常老,对于酒来说至少贮藏50年以上。但xo并不是一种酒的名称,而是一类储藏时间超过一定年限的白兰地,后来xo成了白兰地中的专用术语... 查看全文>
白兰地、威士忌、朗姆酒、龙舌兰和伏特加,都是国人耳熟能详的烈酒。然而,你都了解这些酒都是用什么原料酿制而成的吗?1.白兰地通常来说,如果只说白兰地,一般就是用葡萄酿制成的,而如果是用其他水果酿制的白兰地,此“白兰地”前通常会加上水果的名称,如“樱桃白兰地”(Cherry Brandy)。2.威士忌威士忌的酿酒原料为各类谷物,包括大麦、小麦、燕麦和玉米等。其中,美国波本威士忌(Bourbon Whi... 查看全文>
酒类是人们在生活中十分受欢迎的一种饮品,我国的白酒是用大米、糯米、高粱、小麦和玉米等粮食经过多道工序酿造出来的,所以很多喜欢喝洋酒的人也对洋酒是用什么酿造出来的比较感兴趣,其实酿酒的主要材料都差不多,基本都是用粮食酿成的,只有伏特加在酿造的时候加入了土豆。一、洋酒的种类1、威 士 忌产自苏格兰的威士忌同样主要由谷物酿造,主要是:小麦、玉米、稞麦。稞麦即青稞,是世界上麦类作物中含β-葡聚糖最高的作物... 查看全文>
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