鼻子凹凸不平 酒糟鼻  2023-03-02 11:15

先说一个跟酒香有关的故事。1915年，巴拿马万国博览会上，中国茅台酒第一次走出国门参加国际性的博览会。茅台酒由于包装简陋，备受冷落，眼看就要无功而返。销售人员急中生智，故意打碎一瓶酒，四溢的酒香让大家寻香而来，瞬间包围了茅台酒的展台，由此茅台征服了外国人，也使茅台走向了国际。如果说视觉，可以判断出葡萄酒的颜色，清澈度；味觉可以判断出葡萄酒的口感和酒体；那么嗅觉就是用来闻出葡萄酒的各种香气。嗅觉是五...  查看全文>

似乎每一个圈子都存在自己的“鄙视链”，白酒也不例外。近日，一张白酒“鄙视链”图再度刷屏朋友圈，之所以说“再一次”，是因为这张图之前也火过一次，当时就引发不小争议，这一次又引起热度非常高的讨论。在这张白酒“鄙视链”图中，茅台依旧傲视群雄，第二梯队则是五粮液、泸州老窖、汾酒三家大厂，洋河却被归到了第三梯队。而更让老酒友们抱不平的是，底层的红星二锅头、仰韶、杜康、宋河等品牌。虽然白酒圈中最出名的是茅台、...  查看全文>

文 | WBO专栏作家 陈勋OEM一直是葡萄酒行业绕不开的话题，不少从业者都是对这种酒持较为负面的看法。有人认定OEM酒都是餐酒，而且是用很差的酒灌装而成，毫无品质保证，只是为了维护经销商的独家性而产生的特定产物，是国内葡萄酒市场不成熟的标志，随着国内葡萄酒消费理念的成熟，OEM酒就会从市场上消失。现实情况果真如此吗？笔者觉得并不尽然。借前两天的北京Topwine酒展，笔者专程拜访了十多家法国、澳...  查看全文>

酒糟是来自自溶的剩余酵母颗粒，其是通过发酵产生的酶自我破坏酵母细胞，尽管看起来很奇怪，但酒糟用于白葡萄酒和起泡葡萄酒，以增加有益的质地和口味。酒糟是棕褐色的酵母颗粒，其收集在发酵容器的底部。酒糟做什么？由于酵母细胞在自溶过程中开始分解，它们释放出微量的糖（称为多糖）和氨基酸。这些化合物的存在在我们的舌头和腭上被感知为葡萄酒中的质地重量或增加的身体。在酒糟上陈酿的白葡萄酒和起泡葡萄酒通常被描述为更奶...  查看全文>

之前跟人喝酒的时候，曾经有人问了一个问题，那就是有的葡萄酒瓶底为什么会有凹槽？当然就有人搭腔说，对啊，有凹槽感觉量就变少了？！嘿！老兄！酒标示上写了有多少容量就是多少容量，跟凹不凹槽一点关系也没有好吗！然后也有一说酒瓶底有凹槽的酒「比较好」？真的吗？！就在我以为大家应该都知道酒瓶底为什么会有凹槽（或是本来不知道的人都会去询问Google大神）的同时，还真的会有人提出这个疑惑啊！1.减少手的温度接触...  查看全文>

要是你平常观察够仔细的话，一定会发现葡萄酒瓶底部是凹进去的。这是为什么呢？这样的酒瓶装满了 750 毫升葡萄酒吗？凹槽又会不会影响酒质呢？别急，让葡萄酒网（ID:putaojiu-com）来给你一一解答。一、解答疑问：有凹槽的酒瓶装满了 750 毫升吗？凹槽会影响酒质吗？1、有凹槽的酒瓶足够 750 毫升很多人都以为，葡萄酒瓶底凹进去是为了减少酒的装瓶量，这看起来似乎说得通。但实际上，以法国为主的...  查看全文>

关注本头条号并私信，我们将免费送出初级品酒师电子课程，每天只限前20名关注的葡萄酒爱好者。您可以建立属于您自己的品酒辨香档案。当香气很容易分辨时，分析所感受到的香气，把芳香家族和具体的香气记录下来，同时也把您体会到的葡萄酒的和谐度、直观感受、强度以及可能是缺陷香气记录下来。●芳香家族：花卉类香气、水果类香气、植物类香气、香料类香气、香脂类香气、动物类香气焦味香气、矿物质类香气、碘类香气、糕点类香气...  查看全文>

“闻香识女人”是男人值得炫耀的本领，能达到“闻香识酒”的境界，自然也是酒友们崇拜的对象。爱酒识酒，多多进行嗅香训练，必然练就的酒鼻子!世间有一种鼻子叫酒鼻子，酒鼻子是一种来自法国的品酒鉴赏工具，是葡萄酒香气的标本。 jean lenoir让·勒诺瓦1980发明了这款工具。酒鼻子让人们通过系统、有规律的训练，能准确地说出每一种香气的名称，嗅觉能力将大大提高。酒鼻子不仅可以对人的嗅觉进行训练，也可以提...  查看全文>

酒庄介绍保罗·布拉塞特自1980年开始在索诺玛县的希尔兹堡地区担任酿酒师，当时他帮助创建了宝林酒庄。从那时起，他在白橡树酒庄工作了13年，重点是非常成功的霞多丽项目。1990年的葡萄酒在索诺玛县丰收集市上获得了白葡萄酒奖项，他也获得了“年度最佳酿酒师”奖。在此期间，保罗还担任克里斯多夫酒庄的咨询酿酒师，1990年的西拉和小西拉被列为“在他们产品类别中获奖最多的葡萄酒”。在白橡树酒庄之后，保罗在佩齐...  查看全文>