白酒是我国当之无愧的瑰宝，是粮谷的极致转化，是天人共酿的琼浆玉液。俗话说，一方水土养一方人，同样，一方水土也酿就一方美酒。不同的自然环境和人文环境赋予每一个地域不同的美酒属性。那么，什么才是中国白酒所具有的美？白酒的自然之美白酒的酿造讲求天地归一，和合自然。“实际上不是人在酿酒，而是微生物在酿酒”这是酿酒师们交流时经常听到的一句话，白酒酿造讲求“水（质）、土（壤）、气（候）、气（温）、生（微生物）... 查看全文>
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华夏酒报 今天以下文章来源于酉贤 ，作者勇哥煮酒酉贤已识乾坤大，犹怜草木青近日，豫酒文化馆开馆仪式暨豫酒文化高峰论坛在河南牧业经济学院隆重举行，校长罗士喜做了精彩的主题演讲，在讲到豫酒转型发展举措时，罗士喜校长着重谈了豫酒企业间的相互尊重、抱团取暖共度时艰的问题，引起与会领导、专家和媒体界朋友们的共鸣。曾几何时，豫酒军团在国内酒业版图上独树一帜、业内无人敢小觑。但时过境迁，错过了世纪初白酒发展的机... 查看全文>
1990年代便从英国移居至日本的大卫．克罗尔（DavidCroll）为苏格兰麦芽威士忌协会（SMWS：TheScotchMaltWhiskySociety）日本会长，也是日本《威士忌杂志（WhiskyMagazine）》与威士忌博览会（WhiskyLive）主办人。 2015年，一番公司开始筹备日本琴酒计划，希望将日式风味透过琴酒展现于众人面前；取材以京都为中心发想，选择此处是认为：只要能取得严格... 查看全文>
俗话说“酒需三分酿，七分藏”，白酒的质量风味与贮存老熟程度密切相关。因为在适宜的储藏的过程中，白酒会发生三种变化：挥发：随着储藏的时间，白酒发酵过程中所含的硫化物等低沸点物质会自然挥发，降低白酒入口的刺激性。缔合：乙醇分子的活性会随着时间降低，酒体分子间相互进行缔合与重排，口感会变得绵软柔和。化学变化：新酒中的某些分子不太稳定，在储藏过程中酒体发生某些化学反响，产生新的酯类物质，使白酒增香。哪些变... 查看全文>
的太平镇太平镇，位于中国酱酒核心产区赤水河上游河畔，群山环绕，冬暖夏热，年平均气温18℃，年均无霜期达359天，年降雨量仅800-900mm，日照时间长达1400小时。特的地理气候环境生成了酿造好酱酒所需的庞大微生物群。粮为酒之骨，赤水河畔的糯红高粱，被所有名酒企业奉为极品。水乃酒之血，酱香潭酒取水源自仙女潭天然矿泉水，ph值适中，硬度小，富含多种矿物质，是酿造酱酒的最佳生态水源。坚守传统的古法酿... 查看全文>
每到年关，总是纠结于年夜饭用酒的选择，在选择酒的品类上面摇摆不定，而家人的意见总是不能统一。而今年，全家一致同意购买凯缘春蓝莓红酒。以前纠结原因在于我倾向于高度白酒，妻子要买红酒，儿子要买啤酒，在我们彼此的认知已经形成定式思维：白酒伤身、红酒酸涩、啤酒发胖，虽然都怀着为对方健康着想的初衷出发，可就是无法说服彼此，在年关将近的时候，就分别购买自己想要的酒水，在年夜饭的时候各喝各的，感觉总是缺一点什么... 查看全文>
11月17日上午，由中国酒业协会主办的“新消费、新零售、新酒业”论坛在上海虹桥国家会展中心成功举办。中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉在论坛上发表了精彩致辞，和与会嘉宾产生了强烈共鸣。中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉宋书玉在论坛上指出，中国是人类酿酒的发源地，世界蒸馏酒的发明者，美酒伴随着中国人的生活度过了漫漫历史长河。可以这样说，美酒渗透于中华五千年的文明史中，从艺术创作、文化娱乐，到饮食烹饪... 查看全文>
新西兰这个葡萄酒界的后起之秀，具有先进的酿酒理念，酒庄注重温度控制、厌氧技术和螺旋盖的使用，这样有利于葡萄酒保持纯净的果味。虽然新西兰葡萄种植面积以及葡萄酒产量在国际上占比都很少，但是新西兰葡萄酒向来以精品和纯净著称。自二十世纪九十年代起，长相思已经毫无争议地成为了新西兰的旗舰品种。长相思是新西兰葡萄种植面积最广泛的葡萄品种，正是这个品种让新西兰在全球葡萄酒版图上，占据重要地位。新西兰南北两岛的长... 查看全文>
好粮酿好曲宝丰酒制曲采用的原料是大麦、小麦、豌豆，小麦主要产地是河南省，大麦和豌豆来源于山西、甘肃省。宝丰酒业对制曲原料有明确的要求，小麦表面呈棕色或黄褐色，大麦表面呈淡黄色，豌豆表面呈深灰色或花白色的麻豌豆，三粮皆颗粒饱满，皮薄均匀无虫蛀，无霉烂，无变质，无农药残留，夹杂物不超过1%。制曲原料影响酒曲所含微生物的种类和数量，霉烂变质的粮食可能滋生某些腐败性细菌，致使发酵微生物体系失衡，引起酒曲的... 查看全文>
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