白酒在晃动过程中,我们会发现酒液会泛起泡沫,这就是酒友们俗称的"酒花"。很多人认为酒花多的就是好酒,酒花少的则质量就差些;酒花消失得越快,酒的度数越高。其实对于酒师而言,酒花只能作为对基酒度数的一个判断。所谓“酒花”,是指新鲜出炉的基酒流淌出来时所激起的泡沫——其大小、形态、密集程度,都是判断基酒酒精度的重要标准。“看花量度”就是如此了,鱼眼花、堆花、满花、碎米花、圈花,对应不同的酒度。有经验的酿... 查看全文>
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听那旧时琵琶曲,三两声和着管弦,咿咿呀呀唱着哪时哪年,才子佳人花前月下,平民百姓市井颠沛,人间几月天。800多年前范仲淹填下《苏幕遮》的绝美宋词,留下一杯痴情酒、相思泪、入愁肠——“碧云天,黄叶地,秋色连波,波上寒烟翠。山映斜阳天接水,芳草无情,更在斜阳外。黯乡魂,追旅思。夜夜除非,好梦留人睡。明月楼高休独倚,酒入愁肠,化作相思泪。”其实恋人之间都需要情感的滋润和滋养,而爱情里的酒,和酒附加的情,... 查看全文>
提及酒池肉林,大家想到的都是商纣王。酒池肉林就是他荒淫无度的奢靡生活的真实写照。有传说商纣王以酒为池,悬肉为林,使人裸体在其间互相追逐,日夜饮酒作乐。然而,事实上,商纣王并不是酒池肉林的原创者,这个事情还要追溯到夏朝。话说,夏桀也是一位残暴的君王,当时有个施氏小国,为了求自保,讨好夏桀,就献了一位美女给夏桀,她就是妹喜。这个妹喜很得夏桀的喜欢,夏桀对她万般宠爱。为她建造宫殿,奢华无比。宫殿落成之日... 查看全文>
因为目前在市面上出现了各种各样的酒花剂和增稠剂,所以许多朋友会认为酒中的酒花是可以判断出酒品质,但其实不然,那问题来了有的朋友会疑问,那酒花与什么因素有关呢,我们别着急,下面我们一起来了解下。一、酒花与什么因素有关1、与酒精度有关如55°的纯粮食酒,酒花均匀,堆花短暂,而且酒精酒绿豆花会很快变成黄豆花。所以,粮食酒的酒花,坐花时间长、酒花均匀细小,而酒精酒的酒花,面花很大,不均匀,坐花时间短,散花... 查看全文>
商代晚期的,多是淫暴之主,一味追求享受安乐。商代的也多酗酒,据现代人分析推测,由于当时的盛酒器具和饮酒器具多为青铜器,其中含有锡,溶于酒中,使商朝的人饮后中毒,身体状况日益下降。商末帝纣,却是一个好色好酒的人,《史记·殷本纪》称:“(纣)以酒为池,县(悬)肉为林,使男女裸相逐其间,为长夜之饮。”后人常用“酒池肉林”形容生活奢侈,纵欲无度。商纣的暴政,加上酗酒,终导致商代的灭亡。周代在商人的聚集地曾... 查看全文>
这茅台酒真是不得了,最近一段,茅台接连上涨,不止散瓶,还有原箱。现在是散瓶涨到接近2800,19年的原箱接近3600,这原箱价格,真是越来越高,还越来越少。这茅台酒原箱价格上涨,可能只与一个原因有关,那就是:拆箱政策。茅台专卖店系统每月将80%的茅台酒按照1499的价格拆箱售卖,厂家会不定期到店里检查拆箱售卖的情况以及箱子数量,如果发现箱子数量没有达标,酒厂就会对经销商做出相应的处罚。不到半个月,... 查看全文>
白酒制曲、制酒母及糖化发酵涉及霉菌、酵母菌、细菌及放线菌四大类微生物,酶系非常复杂。一、淀粉酶类淀粉酶也称淀粉水解酶,是能分解淀粉糖苷键的一类酶的总称,包括a-淀粉酶、糖化酶、异淀粉酶、麦芽糖酶等。二、蛋白酶类蛋白酶,即蛋白水解酶,是对能水解蛋白质的酶的习惯称谓。按其作用pH值的本同,蛋白酶可分为酸性蛋白酶、中性蛋白酶及碱性蛋白酶。与白酒生产有关的为酸性蛋白酶、中性蛋白酶及介于两者之间的酸性-中性... 查看全文>
听那旧时琵琶曲,三两声和着管弦,咿咿呀呀唱着哪时哪年,才子佳人花前月下,平民百姓市井颠沛,人间几月天。800多年前范仲淹填下《苏幕遮》的绝美宋词,留下一杯痴情酒、相思泪、入愁肠——“碧云天,黄叶地,秋色连波,波上寒烟翠。山映斜阳天接水,芳草无情,更在斜阳外。黯乡魂,追旅思。夜夜除非,好梦留人睡。明月楼高休独倚,酒入愁肠,化作相思泪。”其实恋人之间都需要情感的滋润和滋养,而爱情里的酒,和酒附加的情,... 查看全文>
山野清贫少虞诈,酒肉之中多祸患。古人云:“食色,性也。”(《孟子·吿子上》)古人又云:“酒色财气四堵墙,人人都在里边藏。”(宋·佛印禅师)人性本就是有着纷杂欲望的,我们不得不承认它们存在的必然性和必要性,但也要尽力将它们圈定在我们可以控制的范围之内。古人认为酒是人性欲望的放大器,过分地饮酒享受会催发人们内心的放纵之心,进而引发诸般祸患。放纵饮酒享受的极致莫过于“酒池肉林”,而商朝的亡国之君纣王作为... 查看全文>
海拔越高,喝酒越容易醉。海拔高低与醉酒真的有关系吗,答案:是的。其中这里面跟人体自身的细胞降解和大气环境有着密切的联系。一、海拔如何影响醉酒的速度和程度?海拔与醉酒之间有一定的关系,但是它们之间的具体关系与很多人想象的不太一样。很多人认为,海拔越高,空气越稀薄,这样人体和大脑就容易缺氧,导致人体处理酒精的能力下降;与此同时,酒精还会直接影响人体血液吸收和合成氧气的能力。因此,他们总结为:海拔高(氧... 查看全文>
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