小时候经常跟着爸爸出去吃饭,在饭局上总是会划拳,今天我终于明白了其中的意思,下面就和大家一起分享:1、一心敬。此出唐代诗圣杜甫《高都护马行》:与人一心成大功。表示祝酒人诚心敬酒,同心共饮之美好心愿。2、两相好。今人划拳多以两相好开局,乃至哥俩好、爷俩好。3、三星高照。系祈盼福星、禄星、南极老寿星高照。4、四鸿喜。古人四喜是指久旱逢甘雨,他乡遇故知,洞房花烛夜,金榜题名时。5、五魁首。五魁首者,系指... 查看全文>
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所谓的“除渣日期”,说的是酿酒商把香槟中经发酵产生的沉淀物(“酒渣”或“酒泥”lees)除去的日期。香槟除的是什么“渣”? 近年来很多人开始对香槟的除渣时间津津乐道,不少香槟爱好者对此也投以越来多的关注。香槟中的酿酒酵母在发酵过程中会慢慢死去并沉淀,所谓除渣,即是把瓶中余留的酵母残渣清除掉。香槟除渣时,会先冷冻瓶颈,然后慢慢倒转瓶子,机器或人手打开金属盖时,瓶内气压会把聚集于瓶颈的渣滓射出,厂方补... 查看全文>
晚上朋友请吃饭,结帐时问我吃得怎么样,我说:酒足饭饱。酒足饭饱不但是对主人的恭维,也是客人的一种带着幸福的丰足感。无论这顿饭吃什么,吃得贵还是便宜,都过上好日子了。普通闲人也好,日理万机的人也好,又或者整天说自己有伟大理想的人,要如何对人类做贡献的人,在做完了手头该做的事之后,可以坐下来,酒足饭饱,那一切辛苦和努力,便也没有白费,起码对得起自己了。做人,要对得起人,也要对得起自己。毫不利己,专门利... 查看全文>
薄酒常在古时的书籍等看到,常称略备薄酒,一带客人来,薄酒是什么分类的酒。薄酒的意思浓度低的酒;口味淡的酒。常用做谦辞。薄酒引证北宋 苏轼《次韵周开祖长官见寄》:“从今更踏青州麴,薄酒知君笑督邮。”南宋 陆游《王子猷谓竹为此君,白乐天谓酒为此君,余野处无客,每对竹独酌得小诗》:“新种疏篁对小轩,旋沽薄酒实空尊。门无车辙亦何恨,有此两君堪与言。”南宋 刘过《同许从道登圜翠阁》诗:“结交有味贫何害?薄酒... 查看全文>
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杜举,即古人饮酒之时并不碰杯,而是祝完酒辞后高举酒杯再饮之。称之为扬觯。“ 杜举 ”典故在《礼记》和《左传》两书都有记载,细节上有些出入智悼子死了,尚未入葬,晋平公就自个儿喝起酒来了,另有师旷、李调作陪,而且击钟奏乐。 杜蒉从外面进来,听到钟声,就问侍卫:“国君在哪里?”回答说:“在正寝”。杜蒉急匆匆地往正寝走去,一步两个台阶地登上堂后,倒了一杯酒,说:“师旷,把这杯酒喝下去!”又倒了... 查看全文>
若不是“单宁”,葡萄酒可能收获不了她作为“睡前一杯酒活到九十九”的保健之神的江湖地位。想要读懂单宁,且听我慢慢道来。关于单宁是什么味儿的单宁来自葡萄的皮儿、梗儿、籽儿、橡木桶。但最主要的还是皮儿。(P.S. 白葡萄酒里是没有单宁的,因为白葡萄酒不带皮儿酿。)其中的规律是:不过到酿酒的环节,果实的质量与成熟度,酿造过程中萃取方式的不同,将很大程度地左右最终酒里头的单宁质量。▲混杂着皮和梗的发酵池,单... 查看全文>
BIN是什么意思?BIN的意思就是指“酒窖”的意思,也有储存室的意思。多年前,澳洲有不少葡萄酒装瓶之后就会被放在储存室里,让它在一定适宜的温度和湿度的环境中存储熟化,由于这些葡萄酒并没有贴上商标,为了区别各个BIN中葡萄酒的类型和年份,酿酒师会在BIN后面加上数字。不同的酒窖存储不同款型的葡萄酒,后来,酒窖的序号慢慢也就成为了葡萄酒的名字。要注意的是,Bin序号跟葡萄酒的品质完全没有关系。20世纪... 查看全文>
在酒瓶上经常能看到一些数字。这些数字都是什么意思呢?白利糖度很多酒瓶都在瓶尾标明白白利糖度含量。浓缩的葡萄糖的数量由Brix显示。Brix表示葡萄的成熟程度,帮助酿酒师了解何时收获葡萄。大多数用于酿酒的葡萄都是在21到25 Brix的时候采摘的。酿酒师使用折射计来测量糖度。白利克斯含量与葡萄酒有什么关系?从技术上讲,糖度越高,水果越成熟。因此,较高的白利克斯(Brix)水平表明这款酒的果味更浓。酒... 查看全文>
红酒中的梅洛是一种酿酒葡萄品种,用于酿制单一葡萄酒和混酿葡萄酒。梅洛葡萄酒特点是酒体饱满,单宁柔和,入口顺滑,容易饮用,带有李子、黑樱桃、覆盆子和红色水果的香气。梅洛(Merlot)是一种深蓝色的酿酒红葡萄品种,与波尔多和法国西南部有着深厚的历史渊源。它是大多数葡萄酒的主要品种,产自Saint-Émilion 和 Pomerol,该地区是该品种的发源地。梅洛目前广泛种植在世界各地的葡萄酒产区,就全... 查看全文>
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