梳理中国白酒发展的历史脉络和经纬,就会发现“天下酱香皆出茅台”并非虚言 ,中国酱香酒的鼻祖和主产地在贵州茅台镇,茅台镇有国家认定的「7.5平方公里」名酒地理标志保护区,茅台镇成为中国乃至世界的酱酒核心产区。高质量的酱香酒产于以贵州省仁怀市茅台镇为中心的茅台河谷地域。茅台河谷大致分为两个地段:一为中上游地段的酱香酒生产区域(舍井酿造基地位于此黄金地段);二为中下游地段是酱香酒生产区域。茅台镇酱香酒生... 查看全文>
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以酒为媒 - 探索世界-打造读者最喜爱的酒类知识分享平台而努力.关注我,每日为你准备丰富的酒业资讯,酒圈密闻,行业动态,酒类知识普及.梳理中国白酒发展的历史脉络和经纬,就会发现“天下酱香皆出茅台”并非虚言 ,中国酱香酒的鼻祖和主产地在贵州茅台镇,茅台镇有国家认定的7.5平方公里名酒地理标志保护区,茅台镇成为中国乃至世界的酱酒核心产区。高质量的酱香酒产于以贵州省仁怀市茅台镇为中心的茅台河谷地域。茅台... 查看全文>
一句耳闻能详的“出了茅台镇,酿不出茅台酒”,这是茅台酒要扩大产能的最大限制,但也因此造就了茅台酒,越稀缺越高贵,除此之外酒友们还经常看到这么一句标语:茅台镇7.5平方公里核心产区。老酒友只看到7.5就能立马联想到茅台镇酒企出厂的酱香酒,通常瓶身上的标签以都有标明,但很多都不知道核心产区是怎么来的,关于这里面的原由起因,请听我慢慢说。在以前没有茅台镇核心产区这一说法,严格来说这是当地酒厂自导自演的营... 查看全文>
酿酒还有什么很重要呢?我们茅台镇的这个环境非常重要。首先先说水。赤水河是怎样一条河呢?它起源于云南的镇雄,经过毕节,到我们贵州,然后最终是在四川的合江县,合入长江。那这条河它的特点是什么?它是长江流域支流里面唯一一条没有被污染的河,它是长江流域支流里面唯一一条不建任何水坝、水电站的河。同时每年茅台集团,还有贵州省政府都会出大量的资金来做这条河的生态整治。所以这条河是一条自然流淌的干净的河,水特别好... 查看全文>
酱香型白洒对产区要求苛刻,中国酱酒核心产区指的是茅台镇7.5平方公里,主要指茅台镇地区海拔450米以下区域,其原因是海拔决定了气温,气温决定了这一区域酿酒所需独特的空气、湿度和最重要的微生物环境,酿酒小环境直接决定了洒的品质。 茅台镇具有极特殊的自然环境和气候条件。它位于贵州高原最低点的盆地,海拔仅440米,远离高原气流,终日云雾密集。夏日持续35-39℃的高温期长达5个月,一年有大半时间笼罩在... 查看全文>
梳理中国白酒发展的历史脉络和经纬,就会发现“天下酱香皆出茅台”并非虚言,中国酱香酒的鼻祖和主产地在贵州茅台镇,茅台镇有国家认定的7.5平方公里名酒地理标志保护区,茅台镇成为中国乃至世界的酱酒核心产区。高质量的酱香酒产于以贵州省仁怀市茅台镇为中心的茅台河谷地域。茅台河谷大致分为两个地段:一为中上游地段的酱香酒生产区域;二为中下游地段是酱香酒生产区域。茅台镇酱香酒生产区域南起鲁班文政为界,北至茅台河谷... 查看全文>
01茅台镇酱香酒核心工艺:“一二九八七(12987)”茅台镇传统工艺大曲酱香型白酒生产工艺特征:——一年1个生产周期,2次投粮——30天窖内发酵,3种典型体(酱香、醇甜、窖底)——40天制曲发酵,农历五月端午踩曲——6个月以上陈曲,7次蒸馏取酒——8次摊晾、加曲、堆积发酵——农历九月重阳下沙(投粮),9次蒸煮概括而言:“一”指:一年1个生产周期;“二”指一个生产周期内2次投粮;“九”指:一个生产周... 查看全文>
酿酒还有什么很重要呢?我们茅台镇的这个环境非常重要。首先先说水。赤水河是怎样一条河呢?它起源于云南的镇雄,经过毕节,到我们贵州,然后最终是在四川的合江县,合入长江。那这条河它的特点是什么?它是长江流域支流里面唯一一条没有被污染的河,它是长江流域支流里面唯一一条不建任何水坝、水电站的河。同时每年茅台集团,还有贵州省政府都会出大量的资金来做这条河的生态整治。所以这条河是一条自然流淌的干净的河,水特别好... 查看全文>
近年来,“酱酒热”在全国范围内盛行,酱香型白酒越来越受到广大消费者的青睐。而茅台镇产区、赤水河产区、川派产区被称为我国酱香型白酒的三大产区。其中,茅台镇产区,又被称为中国核心酱酒产区,坐拥天时地利的酿酒环境,是出品高端酱酒的重要产区。所谓“打铁还需自身硬”,茅台镇产区的声名远扬,源自于长久以来茅台镇出品的优质酱酒。追根溯源,这与茅台的文化氛围、地理环境、气候条件、生产原料……都有着复杂的关系。一个... 查看全文>
关于酱香型白酒的核心产区这个问题,其实酒友们没有太多的去争论,主要还是生产酱香型白酒的这些厂家会去商议。其实说到底这个IP的背后是酱香型白酒正在扩大的市场份额和影响力,当然也就是其附带的利润。酱香型白酒的核心产区在哪里,贵州茅台镇酱香酒产区面积多少呢?比较熟悉酱香型白酒的朋友可能会知道,以前的酱香型白酒有核心产区标志,也就是我们常见的7.5平方公里那个,仅包含茅台镇。后来这个标识被禁止使用,这个在... 查看全文>
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