啤酒的基本性质  2023-03-03 06:00

每年的3.15打假都会引发消费者对黑心企业的痛斥，今年闹得最沸腾的莫过于湖南省的插旗菜业，在央视播出的315晚会上爆出的画面着实令人作呕，号称“老坛工艺，足时发酵”的酸菜，实际上是：腌制酸菜的土坑就在农田里，工人们有的穿拖鞋、有的光着脚直接踩在酸菜上。这个曝光着实令人吃惊又反胃，要知道插旗菜业是湖南省华容县大型的蔬菜再加工企业，为多家知名企业代加工酸菜制品，也为一些方便面企业代加工老坛酸菜包，几乎...  查看全文>

每年的3.15打假都会引发消费者对黑心企业的痛斥，今年闹得最沸腾的莫过于湖南省的插旗菜业，在央视播出的315晚会上爆出的画面着实令人作呕，号称“老坛工艺，足时发酵”的酸菜，实际上是：腌制酸菜的土坑就在农田里，工人们有的穿拖鞋、有的光着脚直接踩在酸菜上。这个曝光着实令人吃惊又反胃，要知道插旗菜业是湖南省华容县大型的蔬菜再加工企业，为多家知名企业代加工酸菜制品，也为一些方便面企业代加工老坛酸菜包，几乎...  查看全文>

与品茶一样，品酒是有文化内涵的生活行为。以下是品鉴葡萄酒的基本方法。一、品鉴工具及条件专业酒杯、吐酒桶、白色背景、无异味的明亮环境、用于记录的笔和品鉴表格。法国波尔多1855一级庄侯伯王庄园的品酒区品鉴笔记内容二、品鉴者口腔要求保证口腔卫生。注意一定要在品酒前尽早刷漱完毕，同时不要在品酒前摄入味道浓郁且挥发性物质多的食物或饮料。三、品酒步骤总的来说，一次正式的葡萄酒品鉴包括外观鉴赏、香气鉴赏、味道...  查看全文>

我是酿造纯粮食酒的一个酿酒人，前两天一个酒友加了我微信和我聊天，其中谈到我酿造的纯粮食酒的价格，该酒友貌似大吃一惊，说你这定的价格不便宜啊，我在某平台上买的陈酿了N多年的发霉老酒才68一斤，你这才陈酿了一年怎么还要三四十块呢？我顿时无语，隔了一会儿我问他你怎么肯定你买的酒真的陈酿了这么多年呢？他说第一看包装很老旧，真的有发霉的现象。第二酒喝起来特别的香。我就没有再说什么，因为一旦他有了先入为主的思...  查看全文>

酒吧服务生将大杯生啤放到桌面上时，调酒师通常会在它下面放一个杯垫，通常是圆形或方形的。在比尔森出现之前，无论是拉格还是艾尔的颜色都是深色的，啤酒是用陶瓷杯或金属杯喝的，带盖可防止泡沫溢出。19世纪中叶，随着欧洲玻璃价格的下降，瓶装啤酒开始出现，玻璃杯出现在酒吧。 1842年推出，晶莹剔透的Bilson装在玻璃杯中赏心悦目，促进了玻璃眼镜的广泛使用。啤酒气泡往往会从玻璃杯中溢出，经常把桌子弄得一团糟...  查看全文>

添加酒花的传统方式是使用整瓶酒花，但这种方法不太经济，酒花有效成分的利用率仅30%左右。为了提高酒花利用率、方便运输和贮存，人们研制出了许多酒花制品。1908年英国首次使用酒花浸膏生产啤酒: 1925年，德国人库尔巴哈先生(Kolbach)报道了酒花浸膏专利; 1960 年前后，各种酒花制品大批问世。酒花制品的优点：因为体积小，贮存:运输方便，费用大为降低:酒花有效成分利用率大为提高，即苦味质的收...  查看全文>

#头条创作挑战赛#商业性质的葡萄酒品评活动会出现在整个葡萄酒贸易的产业链中，每经过一次酒商之间的转手，便会重复组织一次，一直到进入消费者市场。这种性质的品评在葡萄酒交易中扮演着非常重要的角色，最终决定了市场上流通的葡萄酒的品质，但是其细节内容却并不为外人所知。每一次对葡萄酒品质的评定都会反映一个公司、一个地区，甚至一个国家对葡萄酒风味偏好的发展趋势。这里云集了许多天赋异禀、训练有素的葡萄酒品尝大家...  查看全文>

啤酒主要是以大麦芽、水、啤酒花和酵母为原料酿造的低酒精饮料，也有其它谷物为原料酿造的啤酒。是现代消费者日常喜欢，也是最畅销的低酒精饮料。下面介绍的啤酒生产工艺是最基本的工艺流程，而每个环节上的不同差别，会形成不同的风格，因此，不同风格的啤酒的工艺都有所不同。（1）制麦 大麦先经浸麦、发芽制成绿麦芽，干燥后成为成品麦芽，再经6～8 周的时间贮藏。（2）麦芽粉碎、糖化 用粉碎机将麦芽粉碎，加入糖化锅与...  查看全文>

1、大曲原料的种类及性质 ① 小麦 含淀粉量最高，富含面筋等营养成分，含氨基酸 20 多种，维生素含量也很丰富，粘着力也较强，是各类微生物繁殖、产酶的优良天然物料。小麦皮层富含矿物质，也含有相当高的蛋白质和脂肪。以小麦为原料，在微生物作用下，能够生成挥发性酚类物质。 ② 大麦 粘结性能较差，皮壳较多。若用以单独制曲，则品温速升骤降；与豌豆共用，可使成曲具有良好的曲香味和清香味。 ③ 豌豆 含...  查看全文>