红酒的配菜  2023-03-03 07:15

喝酒必须有下酒菜，这是符合人们营养卫生科学的。因为饮酒会影响身体的新陈代谢，损耗体内的蛋白质。因此，食用一些含蛋白质多的下酒菜，如松花蛋、鸡、鸭、鱼、排骨、瘦肉等菜肴，都很适宜。但它们都是酸性食物，为保持体内酸碱平衡，喝酒吃这些菜肴时,还需要再吃些碱性食物，如各种蔬菜、水果等。为了减少饮酒所带来的危害，选对下酒菜也很关键。四种食物不宜做下酒菜：1、胡萝卜胡萝卜是饮食中常见的菜，具有很多的营养价值，...  查看全文>

葡萄酒与餐搭配是随着社交需求与餐厅礼仪需要发展起来的重要餐饮时尚。这与服饰搭配有异曲同工之妙。只不过，服饰的搭配满足的是视觉效果，而葡萄酒与餐的搭配满足的是味觉的极致体验。葡萄酒配餐在世界发展不过百年的历史。在中国，葡萄酒配餐兴起不过数十年。与服饰搭配一样，葡萄酒配餐也无定式，一切以愉悦为最终目的。虽然说葡萄酒与餐搭配没有定式，但一些基本的原则需要了解。了解这些基本原则，我们在为葡萄酒配餐的时候，...  查看全文>

性格爽朗的瑞典人罗夫·欧罗弗森看起来很年轻，但却是一个有着二十多年经验的资深品酒师。他如今是广州一间西餐厅的负责人，每天与厨师研究葡萄酒与菜肴的搭配，并拟定菜单，推荐给顾客。罗夫说，在欧洲，几百年前开始，葡萄酒就已经根植到他们精神里。欧洲人自小就养成饮葡萄酒的习惯，每次就餐的时候，父母会在孩子的杯里倒一点葡萄酒，随着年龄的增长，酒的比例也提高。如今，在一些正式的宴会，还发展出了一款菜配一款酒，这种...  查看全文>

红葡萄酒的味道特征：香气、酸度、单宁、酒体、酒精度、甜度、味道集中性、回味。除香气外，其他特征在口腔内都有明显的反应，特别是单宁，它是红葡萄酒中的骨架和灵魂，但它遇上油腻和鱼肉蛋白会产生锈金属的味道，令口腔很不自然。还有，浓烈的单宁遇上突出的咸味会产生苦感，大家有兴趣可以用浓一些的红酒配西班牙的火腿，就能体会到。另外，单宁遇上酸的味道，口感会变粗，酒体变轻，还可能带出苦味。所以，如何解决单宁的副作...  查看全文>

本来是要写白酒品鉴的，不过最近四川省农科院，成功培育出了适合涮火锅的粉木耳，作为美食领域的作者，对于吃这个问题可以说说烫火锅的时候大家最喜欢涮什么食材？关于火锅的起源，有两种说法：一种说是在中国三国时期或魏文帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在中国已有1900多年的历史了。但是这次三星堆出土文物，似乎从另一个方面证实了，其实川渝地...  查看全文>

葡萄酒配菜的新时尚是怎么样的呢？我们饮用葡萄酒，经常也是在变化，当然我们在饮用葡萄酒的时候，也是在不断的去感受新的存在，接下来跟着小编来一一学习吧！一、葡萄酒的配菜菜色搭配：传统上与红酒相搭配的菜是牛肉、某些奶酪食品、拌着红色沙司的空心粉以及禽肉。吃虾最适宜的配酒，是比较好的干白酒，如布根地或Graves。吃蚝的酒可省一点，配最干的白酒。吃意大利餐的冷盘，不妨试试“干”或“偏干”的意大利白酒。饮汤...  查看全文>

  现代人对冰酒并不陌生，但对它的了解还是不够。冰酒是浓缩葡萄酒的一种，面对不同的食物要慎重考虑。你知道可以做些什么来实现冰酒和美食之间的奇妙平衡吗？这绝对不是一件简单的事情。那么，冰酒与配菜的搭配有哪些呢？根据原则，布丁和蛋挞都是不错的冰酒伴侣，它们淡淡的甜味能够很好地烘托冰酒的味道。这款芒果布丁的芒果清香和冰酒的热带水果风味相互呼应，搭配尤其出色。芒果布丁 材料：鱼胶粉30克，白砂糖...  查看全文>

众所周知，中国的饮食文化博大精深。从诞生的那一刻起，“饮”和“食”就相辅相成，密不可分。在吃和喝的搭配上，我们有很多选择。就拿喝白酒配什么菜来举例。说到喝白酒最相配的菜，估计大家都会随口报上一堆菜名来：花生米、茴香豆、鸡爪子、烤羊肉......虽然这些菜都可以配白酒吃，但是由于白酒又细分出好几种香型不同的酒，如果不对应酒的香型配菜喝，感觉带不出白酒的风味来。那下面我们来看看，几种主流香型的白酒和什...  查看全文>

每逢过年过节，家里掌勺的人都会买一瓶“红酒”搭配美食，已显示出自己的地主之谊，的表达出自己的热情。中老年人都喜欢没事喝点白酒助助兴，年轻人都喜欢用葡萄酒送礼，更显时尚。但是葡萄酒到底与什么中餐搭配才是较合适的呢？很多人都知道“红酒配红肉，白酒配白肉”这个粗浅的法则，但是这个法则毕竟是从西餐里演化来的。西餐比较简单，菜花样比西餐多得多，怎么配酒是个大问题。如果想做到最好的搭配，首先要了解的就是酒和菜...  查看全文>