经常喝酒的朋友会发现，葡萄酒有许多不同的分类方式。按颜色可以分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒；按糖分含量可以分为干型、半干型、半甜型和甜型；而按酒体也有饱满型、中等型和轻盈型之分。那么，这里说到的酒体究竟是什么呢？什么是酒体？酒体是一个非常常见的葡萄酒术语，它指的是酒液在舌头上的质感。一般来说，质感越重酒体就越饱满，反之则越轻盈。不过酒体不是一个独立的概念，而是人们对葡萄酒的整体印象，它受酒中诸... 查看全文>
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白葡萄酒真的完全不含单宁吗？关于这一点，小编我为你分析三大步，让你理清思路，清清楚楚明明白白。Part 1我们首先需要明白，葡萄酒中的单宁（Tannin）从何而来？大自然界中其实处处有单宁的存在，大多数植物们天然会生成单宁。具体到葡萄这一种植物来说，葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗，葡萄藤都含有单宁（Tannin），酿造葡萄酒在橡木桶内酝酿的过程中，橡木桶所含的单宁也会释放到葡萄酒当中。单宁柔滑通常被形容为... 查看全文>
重金属有许多种不同的定义。在科学界常见的一种定义是密度大于5的金属，大多数金属都是重金属。重金属的化学性质一般上较为稳定。 如果说到葡萄酒中有重金属，想必大家一定连连摆手，决定再也不碰葡萄酒，但虽葡萄酒中有重金属是真，可还没有达到可以伤害身体的地步！ 葡萄酒专家哈本顿博士说：“根据食品与药品管理局检测的结果来看，我们完全没有担心的必要，因为葡萄酒中重金属的含量远远低于法律规定的最低标准。” 葡萄酒... 查看全文>
#头条创作挑战赛#随着葡萄酒相关科学技术的不断发展，我们对于葡萄酒的了解、掌握似乎越来越深，而有意思的是，关于葡萄酒风味物质的一切研究也变得越来越复杂。葡萄酒分析化学之父保罗·杰姆斯(PaulJaulmes)在1956年曾估算葡萄酒中的已知物质大约有150种，并且在1965年成功收集到其中的125种含量较高的物质。P.黎贝候-嘉永在研究中指出:“现如今要列出250种葡萄酒中的化学物质成分也不是什么... 查看全文>
#头条创作挑战赛#葡萄中所含有的香气成分的变化和许多物质成分都有关联，我们对于这些物质的研究还不够完善，认知不够全面。造成这一问题的主要原因是由于此类含有香气成分的物质通常含量都非常低，在一千克的葡萄果实中，通常只有数毫克，甚至百万分之几毫克，提取难度非常大，导致对此类物质的研究通常都费时费力，进展缓慢。由于葡萄中所含有的香气物质成分主要来源于葡萄果皮，通过对葡萄果皮细致的咀嚼，可以帮助我们对葡萄... 查看全文>
当你开始在意葡萄酒的余味时，说明你已经不是单纯地在喝葡萄酒了，你已经开始懂品酒或者准备去弄懂它了！你或许在某个地方听过这样的品酒词：“这款葡萄酒果香馥郁，单宁柔和，余味悠长！”当时你或许只是一脸茫然，这都没关系，看了今天的文章，相信你一定可以向不懂酒的朋友解释清楚到底什么是余味了！什么是余味？说到余味，脑袋瓜子就开始乱转。常说的 aftertaste、finish、length 和 long 都可... 查看全文>
重金属有许多种不同的定义。在科学界常见的一种定义是密度大于5的金属，大多数金属都是重金属。重金属的化学性质一般上较为稳定。 如果说到葡萄酒中有重金属，想必大家一定连连摆手，决定再也不碰葡萄酒，但虽葡萄酒中有重金属是真，可还没有达到可以伤害身体的地步！ 葡萄酒专家哈本顿博士说：“根据食品与药品管理局检测的结果来看，我们完全没有担心的必要，因为葡萄酒中重金属的含量远... 查看全文>
近日，在新疆维吾尔自治区市场监督管理局网站发布的中秋食品安全监督抽检信息中，一批商标为“火城”的冰红葡萄酒被通报不合格。公告显示，该批次不合格产品由“吐鲁番市丝路酒业有限责任公司”生产，含“三氯蔗糖”成分。图片来源于： 葡萄酒商业观察在2011年发布的《GB/T 25504-2010冰葡萄酒》国家标准中，明文规定了“在生产过程中不允许外加糖源”的内容。违反了国标定义的产品还能称为冰红葡萄酒吗？“顶... 查看全文>
赤霞珠干红葡萄酒是指使用赤霞珠葡萄酿制的干型红葡萄酒。干型葡萄酒含糖量低于4.0g/L，几乎不含糖，喝起来没有甜味。 赤霞珠干红葡萄酒单宁丰富，酒体饱满，带有黑色水果等香气。赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是世界上最受喜爱的红葡萄酒。它被称为“红酒葡萄之王”，经常与其他红酒搭配，包括梅洛和设拉子。赤霞珠风格干燥喝酒体浓郁。它们的特点是单宁酸含量较高，这有助于提供结构和复杂性，同时支持... 查看全文>
常听到大家喝葡萄酒时谈论酒体“这款酒体厚重，不轻盈”“这款酒体略薄，有点水”“这款酒体饱满，很浓郁”小白：？？？什么是酒体？酒体到底是重的好还是轻的好？今天我们就来讨论一下葡萄酒基本要素之——酒体（Body）。什么是酒体有个专业词汇形容酒体——“压舌感”，即酒液喝进嘴里，舌头感受到的重量。这样说太玄了，所以我给它取了个具体一点的称呼——“浓稠度”。我们通常这样解释酒体：酒体轻的液体如水一般，酒体重... 查看全文>
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