啤酒菜  2023-03-03 08:30

啤酒配餐一直是个很难说清楚的话题，如果你很纠结这件事，不如从一开始就解决它。把酒倒进菜里，一起烹饪。啤酒入菜的好处精酿啤酒发展到现在，其口味已经多种多样。酸甜苦辣咸在里面你都可以轻松找到。所以，啤酒做菜这件事已经非常容易。啤酒可以为菜品带来大麦的甜味，烘烤麦芽的浓郁感，啤酒花的苦味，以及天然发酵或者水果啤酒中的酸味。酵母发酵带来的气泡，可以让你做的蛋糕、松饼的口感更加轻盈。没有完全发酵的糖类，也可...  查看全文>

冬天白酒会结冰吗，白酒为何不会结冰？无论天气再如何冷，白酒都不会结冰。这是为何呢？酒精的冰点是-117°C，60度白酒大概在-80°C才可以结冰，我们平常是达不到这个温度的。不信可以试试把60度白酒放在冰箱里，它是不结冰的。乙醇的冰点要比水的冰点低，所以冬天不容易结冰，纯乙醇的冰点在-117°C，乙醇水溶液的冰点也根据乙醇含量的不一样而有差别，40度白酒的冰点，应该在-25°C左右。酒精结冰要在-...  查看全文>

白酒在烹饪中具有去腥除膻、防腐、增香添味、解腻的作用。由于酒精含量高，易破坏菜肴风味，一般不作烹调用酒使用，仅在制作某些特殊的菜式使用少许，如茅台酒烤鸡球、汾酒牛肉等。另外制作醉菜时，常用白酒，如炝虾、醉鸡，其成菜效果比黄酒佳。白酒在烹饪中妙用众多：炒鸡蛋时加点白酒，炒出的鸡蛋鲜嫩松软。先把河鱼在白酒中浸一下，然后再裹面油炸，可去泥腥味。在烹调脂肪较多的肉类或鱼类时，加些白酒，能使菜肴香浓、味美而...  查看全文>

啤酒旺季与夏日高温一同到来，精酿啤酒市场也愈发火热。8月4日，小编在线下走访时发现，盒马超市上新了两款果味精酿啤酒。值得一提的是，除盒马超市等电商渠道外，叮咚买菜、海底捞等餐饮渠道也高调入局精酿啤酒市场。这个夏天，“渠道精酿”啤酒几乎随处可见，但想要在竞争激烈的啤酒市场走出一条自己的路来，似乎并非易事。广科咨询首席策略师沈萌指出，渠道直接与消费者连接，推出自有精酿啤酒产品，可以利用品牌与连接开展直...  查看全文>

单宁含量丰富的干红葡萄酒适合作为佐餐酒。常用来搭配肉类菜肴，比如牛扒、羊排等等，还可以用来搭配风味浓郁的食物，比如奶酪、奶油浓汤和西式炖菜等等。果香浓郁、单宁较少的黑皮诺非常适合搭配更丰富的鱼类菜肴，如鲑鱼或比目鱼，以及奶油意大利面食。葡萄酒中较高的酸度会降低食物的丰富度，减轻口感。明亮的水果和充满活力的酸度也令人愉快地用作口腔清洁剂。更朴实、单宁更强的黑皮诺与烤肉如鸡肉、猪肉、鹿肉、鸭肉和其他野...  查看全文>

一般做菜，很少人会想到用啤酒来入肴。但是，偏偏想不到，原来用啤酒来做菜，竟然有如此多的好处，快来看看吧！啤酒腌制清蒸鱼 在清蒸腥味很大的鱼时，可以先用啤酒腌制10—15分钟，这样做出来的鱼，不仅腥味大减，还能吃出螃蟹的味道。啤酒腌炒牛肉 炒牛肉前，用啤酒代替料酒先腌制一下，这样牛肉炒出来就会变得更加嫩滑。啤酒勾芡 用啤酒将面粉调稀，淋在肉片或肉丝上，这样做出来的肉，将会更加鲜嫩可口。啤酒入火锅 在...  查看全文>

喝红酒可以搭配多种菜肴，如烤鸭、烤鸡、羊排、牛扒、海鲜和沙拉等都可以。红酒的风格多种多样，可以根据菜肴的样式来选择红酒，一般遵循红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉的原则搭配。有些葡萄酒与某些食物搭配得更好，有相似或互补的成分，每种成分都能带来最好的风味。所以，无论你是汉堡、寿司还是比萨饼，我们都有适合每个人最喜欢的普通食物的完美葡萄酒搭配。寿司和生鱼片——香槟寿司的精确和优雅需要复杂的葡萄酒。无论你喜...  查看全文>

我们经常说用啤酒炒菜，会让菜肴味道鲜美，更加可口，但是这并非所有菜都可以用啤酒炒，也并非所有才直接放入啤酒就可以的。这需要有很深厚的知识才能用啤酒和啤酒做成的产品去煮菜。用啤酒来煮菜要注意些什么？ 在用啤酒煮的时候，温度非常重要的，这是较重要的地方。那啤酒是在一开始下还是中间时候呢？ 这就是要领了。这就需要很高的学问了，这不是说你放进平底锅里面炒就行了，每个菜式都不一样的，不一样的部分，不一样的温...  查看全文>

红酒不仅仅可以用来喝，还可以用来煮。特别是家里在来客人之后，都会剩下一些没有喝完的红酒，要存放又会比较麻烦，这时候就可以用这些红酒来做一些自己喜欢的菜。今天小编教教大家怎么用红酒做菜。葡萄酒入菜最常见的方法是什么？1、煎炒食材先在锅内煎、炒到两面上色，起锅前再倒入酒，能让残留在锅底的香气重新回到食材里头，增添料理的香味。①加酒后要转大火，有助于加速酒精蒸发，才不会残留苦涩的味道。②为避免酒精挥发不...  查看全文>