葡萄酒考证资料  2023-03-03 11:45

本文首发于酒云公社，酒云公社是国内首个针对葡萄酒行业的社交招聘平台，微信搜索“酒云公社”查看更多招聘职位和酒圈新闻。葡萄酒从业人员到底是种什么样的存在？“上得了厅堂，下得了厨房”似乎是行业标配，除了国际通用的英语、掌握一门或多门小语种的人也比比皆是，在酒类同行面前，葡萄酒从业人员似乎处于鄙视链靠前的位置。这究竟是为什么？我思来想去，把书柜里的葡萄酒书籍摊开放在书桌上，试图从书本里寻找答案，结果发现...  查看全文>

考证，在这条探索葡萄酒世界的漫漫长路上，也许是那本打通许多人任督二脉的武功秘籍，也许是让人 “ 痛并快乐着 ” 的烈狱修炼 ……不管你现在考过证没有，不妨先来看看学海无涯的路上到底有多少葡萄酒证书在等着你。酿 酒 师 & 品 酒 师 · 法国国家酿酒师文凭（DNO）· 在法国，想要成为一名酿酒师（Œnologue），必须获得DNO（Diplôme National d’Œnologue，国家酿酒...  查看全文>

这是小编参加 WSET 4 级的加强酒考试期间写的深度文章，对天然甜葡萄酒感兴趣的朋友，只要好好看这一篇就足够了！天然甜葡萄酒（以下简称天然甜酒），对甜渣党来说，一定是一个挑动神经的美酒；它又与雪利、波特、马德拉一样，属于加强酒。天然甜酒并非是市场主流，很多人甚至听都没听过，相信会点开这篇文章看的您，必定有着足够的好奇心和求知欲。本文较长，列提纲如下：1、到底什么是“天然甜酒”？ 2、天然甜酒是怎...  查看全文>

在说波特之前，先说一个八卦消息。英国女王有一个百年酒窖，里面藏有不少世界级佳酿，被称为是“英国外交的秘密武器”。美国前总统奥巴马就因为受邀来这座酒窖参观而大感兴奋；矜持严肃的南非民族英雄曼德拉在参观酒窖品酒后也舒展了双眉。据说，这个酒窖藏有 33,369 瓶葡萄酒，价值 80 万英镑，其中 10 大最古老的葡萄酒有：1931 年飞鸟园年份波特 1931 Quinta do Noval Vintag...  查看全文>

考证，在这条探索葡萄酒世界的漫漫长路上，也许是那本打通许多人任督二脉的武功秘籍，也许是让人 “痛并快乐着” 的烈狱修炼 ……WSET、CMS、CAFA、ISG等等认证不提，现在还有里奥哈、澳大利亚、新西兰、波尔多等等产区认证，真是酒海无涯“证”作舟呐！现在不仅是专业人士，许多纯粹的爱好者小伙伴们也开始拿证之路...当然，有没有证书并不是检验个人水平的唯一标准啦！你是否有过考证的经历？或心酸，或欢乐...  查看全文>

关于中国白酒的起源，白酒部分从业者与历史学者之间各有争议，但大概率的可能性是白酒从业者在对白酒起源和发展的历史考据和故事陈述的时候跑偏了。历史是由人的主观意志所撰写和理解的，也是后人根据现实的需要而精心打扮的，所以历史真相从来真伪难辨。但历史却给我们残存了一些道理，帮助我们在浩如烟海又真伪难辨的历史资料面前保持理性与克制，保持推动历史进步的精神与意志。所以，今天我们就来谈谈中国白酒中的有些历史考据...  查看全文>

喝酒认品牌，品酒听故事，大家好，我是【白酒品牌库】库管钢丝兄；钢丝兄最近在新疆发现一款其他地方没见过的酒：汾酒醉天山。一看名字非常有新疆特色，但这酒又异常眼熟：包装与黄盖玻汾几乎一样。唯一区别是玻汾瓶身正反面的汾酒下面的拼音字母替换为醉天山三个烫金字，零售价也与玻汾差不多。作为较为严谨的考据党，钢丝兄第一反应是这不会是神酒吧？但是这及其近似的包装，股份有限公司出品，还有背后这个纯粮固态标，都凸显出...  查看全文>

文|山东社会科学院历史所研究员、历史学教授王赛时 露酒是中国独特的酒类。古今露酒有着很大差异，在学术上的考证也很复杂。根据最新《中华人民共和国行业标准》（意见稿）对当代露酒的定义，露酒是以黄酒、白酒为酒基，加入可食用或按照传统既是食品又是药材（或符合相关规定）的物质，经浸提和复蒸等工艺或直接加入从辅料中提取的有用成分，制成的具有特定风格的饮料酒。露酒的范围很广，包括花果型露酒、动植物芳香型、滋补营...  查看全文>

【正在进行人工采收的波尔多葡萄园 来源：网络】在法国、西班牙、意大利等旧世界葡萄酒出产国，我们经常会听到看到“法定葡萄品种”的说法，每个产区的葡萄品种都不同，这也是导致每个产区的葡萄酒都有自己风格的原因之一，作为葡萄，有合法和不合法的区别，这到底是怎么回事儿呢？今天我们就以法国波尔多产区的红葡萄品种为例，来看看法定葡萄品种的问题。合法与不合法的问题，我们首先要看这个作为临界点的“法”是什么。之前我...  查看全文>