醒酒的目的和意义  2023-03-03 13:30

中国有句古话：“以酒会友交天下朋友，用心处事结四海豪杰。”我们现在的物质生活越来越丰富，人际交往也越来越密切。喜欢小酌一杯的朋友形容：没有诗歌的人生是寂寞的，没有酒的诗歌是干涩的。今天，我们就来聊聊葡萄酒收藏的目的和乐趣。优质的葡萄酒是大自然馈赠给人间的礼物，中国人讲究独乐乐不如众乐乐。很少有朋友会开一瓶顶级葡萄酒独自一人细斟慢品，大多会与亲朋好友共享美酒，共度欢乐时光。收藏葡萄美酒，以酒会友，品...  查看全文>

李寻的酒吧于今年（2022年）6月份陆续添置了一批发酵和蒸馏设备，还有各种各样的橡木桶。这些发酵和蒸馏设备都是我在5月底到烟台帝伯仕制酿机有限公司拜访梁进忠先生、考察回来之后订购、陆续到货的。这些设备的到来，使我们李寻的酒吧具有发酵白酒、威士忌、啤酒、水果酒的发酵能力，也具有了蒸馏白酒、威士忌、白兰地的蒸馏能力；还具有了用橡木桶进行润桶、桶存储藏的实验能力。这些设备都是小型化的、实验室用的设备，作...  查看全文>

勾调，是白酒圈里的一个老话题了，不管是内行还是外行，或多或少都会提及。当然，白酒的勾调对于内行和外行的意义却不大一样。受到早期泛滥的酒精勾兑酒的影响，到今天还是有很多酒友看到勾调，甚至是勾、调这样的字眼都会有警惕之心，对其品质先作怀疑。不过，事实上，勾调已经有六七十年的历史了。而且，勾调存在于各种香型白酒中，勾调之于白酒亦可谓匠心之至。为什么勾调之于白酒至关重要？其对白酒有何影响？所有你喝的白酒都...  查看全文>

白酒复蒸能改善口感吗？当然可以，复蒸就是将品质不高的白酒进行二次蒸馏，其效果和目的就是为了提高酒质和口感，通常酒度也会得到提高，如果不进行复蒸，酒体通常含有大量有害物质和杂质，不仅难喝，而且有害身体健康，所以复蒸成为白酒常见的一个步骤。白酒复蒸的效果和目的白酒是高粱、小麦、玉米等粮食经过发酵、蒸馏得到的高度烈酒，根据不同原料、工艺酿制出来的白酒香型不同，而呈香呈味物质主要就是发酵得到的，但其实发酵...  查看全文>

对大部分酒友来说，纯粮酒便是好酒，酒精勾兑酒就是劣质酒，那么，纯粮酒与酒精勾兑酒终究有这些不一样呢？一、执行规范不一样对于白酒的区分，国家其实是有严格的执行规范的，而企业生产出酒来，也都会遵循这个规范进行检验，不合格便无法在市场上销售。目前白酒有12种香型，任何香型的白酒瓶身都会标注具体执行哪个规范：酱香型规范：GB/T26760-2011浓香型规范：GB/T10781.1-2006?清香型规范：...  查看全文>

葡萄酒的香气通常需要一些时间才能明显地发散出来，所以一般好酒道的人都会按例在开瓶后等段时间，长短要视葡萄酒的“体质”而定，尤其是一些味道比较复杂、重单宁的酒，更需要长的时间醒酒。年轻的酒，醒酒的目的是散除异味及杂味，并与空气发生氧化。老酒醒酒的目的是使成熟而且封闭的香味物质经氧化发散出来，不同的是，老酒可能会因年老体弱，比年轻的酒容易“感冒”，比方说老酒开瓶之后可能第二天以后就会明显过于氧化及醋化...  查看全文>

白酒复蒸的利弊白酒的酿造过程会经过发酵、蒸馏，但很多人不知道的是，部分白酒还会经历二次蒸馏，这个步骤叫复蒸。 白酒是高粱、小麦等一些粮食发酵蒸馏得到的，产生香味物质的同时，也有杂醇油，醛类、醇类等有害物质。复蒸能够将这些有害物质降低到安全数值之内，还能提升白酒度数，第一次蒸馏出来的白酒会含有杂质，复蒸能去除杂质，得到的白酒酒体纯净、有害物质少，可以直接饮用。但复蒸会导致酒精挥发，损失酒液，会损失部...  查看全文>

葡萄酒醒酒能有助于唤醒葡萄酒，是葡萄酒的风味打开，口感变得柔顺。但是，不是所有的葡萄酒都需要醒酒的。下面就来了解一下关于醒酒的一些事。醒酒的作用第一，去除杂质。大多数红酒的瓶塞都是橡树软木塞，加上红酒一贯的斜放的存放方式，酒体与橡胶软木塞的长时间接触会融入软木塞的碎屑，从而形成杂质。还有一点就是，红酒的酒体稳定性较差，容易受氧化影响生成杂质物质，然后慢慢地形成沉淀，所以在喝红酒前，醒酒可以有效去除...  查看全文>

如今，许多人都知道葡萄是一种对人体非常有益的水果，葡萄酒也是一种由新鲜葡萄或葡萄汁制成的果酒。葡萄酒越来越受大家欢迎，因为它独有的味道，让人流连忘返。但是，大家有没有想过，我们喝葡萄酒的目的是什么呢？  酒精对人体伤害大吗中国人的饮食多讲究一定的疗效，故此，许多进口葡萄酒的商家在推介产品的时候，都会强调葡萄酒的药用功能，较常见的即是软化血管，据说法国的心血管发病率是全世界较低的...  查看全文>