在判断葡萄酒发酵完成的现象时，我们提到：当葡萄皮的颜色退去以后，基本可以做葡萄酒的过滤了（完全判断还要参考其他现象）。但有时候我们发现，我们发酵7天，甚至更久，准备分离葡萄酒了，葡萄皮的颜色还是没有褪去，那这种情况该怎么处理呢？来看看一个网友的类似案例： 问题：我酿酒的经验不多，这次买了28斤成熟的山葡萄来尝试，添加了大概4.5斤冰糖，采用的是19L矿泉水桶作为发酵容器，葡萄洗干净，破碎,装桶，... 查看全文>
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有的朋友会买很多葡萄，然后自己精心酿造葡萄酒，等过年过节的时候，再拿出来招待亲朋好友。很多人选择自己酿葡萄酒，认为干净卫生，喝起来放心，而且喝起来甜甜的，比起市面上的很多红酒，更加美味可口。那么事实果真如此吗？爆炸，中毒……关于自酿葡萄酒发生悲剧的新闻层出不穷，这究竟是危言耸听还是确有此事？我们先不着急回答，而是通过以下四个问题，给大家解释这个问题。 想要酿造，先了解酿造的原理！以前人们通常认为... 查看全文>
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自酿葡萄酒长白毛的原因有哪些?1.酿酒方法不对。在酿酒过程中自酿葡萄酒与空气接触面积过大细菌滋生，导致发霉。最有可能就是酒液在过滤时大面积的暴露在空气中;2.使用的酿酒容器不干净。在自酿葡萄酒开始酿制前，酿酒容器没有清洗干净，可能有油渍或是污垢，最终都会导致细菌滋生，酒液长毛。处理方法：把生霉的去除之后，别晃动把上面一层酒去除!之后观察2天，没有继续发霉就可以继续发酵，如果再次发霉，那么宣告自酿失... 查看全文>
现在很多朋友都自己在家里酿造白酒，也就是从淘宝上购买一套设备自己酿酒。其实从2012年开始我就接触这一类酒类发烧友，因为很多专家一直在宣传一种观点：自酿酒不健康。因为我个人属于酱香型白酒白酒的专业从业人员，加上最近几年来酱香型白酒的持续热销，所以发烧友们也经常与我交流。首先我可以很肯定的说，自酿酒健康问题主要是操作规程规范与严格，那酒就是健康的。完全没有必要一杆子说自酿酒不健康。因为我曾经现场实地... 查看全文>
不同的酿酒方法可能对酿酒工具需求不一样，但大部分还是相同的，这里简单罗列一下，新手可以提前准备：一、葡萄处理工具 剪刀：买回来的葡萄需要去除葡萄的梗，去梗应该用剪刀或者小刀沿着尾部切掉。如果用手直接拔出来，就会让葡萄果肉处于空气中，被氧化了，不妥。 筛子：如果你的葡萄清洗过，就需要将葡萄晾干，不能让葡萄带水就开始发酵。除了筛子，各种漏水的设备都可以。二、发酵容器 主发酵器一般是玻璃缸，陶瓷罐子，酒... 查看全文>
虽然在家里酿葡萄酒可能是一个复杂的过程，涉及许多专业设备，但酿酒的传统可以追溯到古代。所需的技术就像沸水和压碎葡萄一样简单。葡萄酒的发酵需要葡萄、酵母、糖和水。适当的条件和充足的时间，这四种成分将产生美味的葡萄酒。你需要的东西3斤葡萄3斤砂糖42克活性干酵母50克小麦胚芽4升纯净水两个8升的陶瓷罐或者玻璃罐长木匙粗棉布橡胶手套自酿葡萄酒的制作步骤1.给罐子和木勺消毒，把开水倒进罐子里，用勺子搅拌几... 查看全文>
在家做葡萄酒的酿制时，我们会听到压榨器这个设备，感觉很高级的，但是很多人并不知道压榨器是干嘛用的。这里说说： 压榨器-用于葡萄酒分离后皮渣压榨，保证葡萄酒不浪费，也可以用于白葡萄酒榨汁。有时候又称为榨汁机，压榨机。 红葡萄酒是带皮渣一起发酵的，发酵结束以后，需要把葡萄酒分离出来，可以采用纱布过滤的方式等等，能够获得绝大部分葡萄酒，但是皮渣中始终还是残留了一些，这个时候，压榨器的作用就出来了，通过... 查看全文>
葡萄酒代表浪漫的象征，因为酒精含量低，很多人更喜欢这种相对健康的酒精饮料。好的葡萄酒一般比较贵，但是性价比高的葡萄酒质量并不能保证，葡萄酒制作的关键原料葡萄又很便宜，可以把握葡萄酒的做法，在家里进行酿造。那么，如何在家自酿葡萄酒呢？自酿葡萄酒主要分七个步骤：第1步，准备容器或玻璃瓶，如果比较多，用纯净水的桶也可以，橡皮管、筷子，都要消毒。不要接触金属物品，金属物品含铅，会使葡萄酒变味。第2步，选购... 查看全文>
七步让你尝到自酿葡萄酒是怎么样的呢？其实在选购葡萄酒的时候，我们可以挑选一些熟透了的葡萄，哪怕是一颗散落的葡萄也是不打紧的，接下来跟着小编来一一学习吧！一、葡萄酒的变化前列步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。●第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环... 查看全文>
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