黄酒搭配一粒柏春丸  2023-03-03 16:00

从一粒“粮”到一瓶“郎”的征程，从端午制曲就开始了。文 | 云酒团队正阳起始，百毒齐出。在传统民俗里，农历五月是一年中阴阳交合之月，被称为“毒月”，而端午则一直是古人的“卫生节”。“端午时节草萋萋，野艾茸茸淡着衣”，艾草、雄黄和香囊被称为“端午三友”，艾草所散发的香味可驱蚊蝇、虫蚁以及净化空气，端午时节百毒齐出，所以古人才会在端午插艾防疫。但在白酒行业，微生物繁殖至巅峰的五月初五，却是酿造酱香型白...  查看全文>

很多人喝了一辈子的酒，可能都没有去研究过，或者真正见过白酒到底是怎么酿造出来的。我曾经与不少酒友聊过这个问题，很多人的回答都是大概与家里做米酒（醪糟）一样。这种米酒，家家都可以做，但是真正传统工艺酿造白酒，工艺可不止这么简单。那么究竟一粒粮食变成一滴酒，要经过哪些工艺过程呢？作为一个传统工艺酿酒人，我将所有工艺过程写出来，让大家对真正传统工艺酿酒有一个清晰的认识。也希望大家能够明白，为什么纯粮食酒...  查看全文>

在酿造过程中是以充分浸洗的整颗粒洁净纯高粱为原料，采用活性天然大曲将全部酿酒用粮活化成曲后，以不添加任何（谷壳、稻壳、高粱壳等）填充辅料的真正纯粹粮食，经小瓦窖低温洁净固态发酵工艺精心酿制而成。酒内杂醛、杂醇油、农药残留、氰化物等多种有害物质含量均低于传统酱香型白酒数倍。彻底颠覆传统酱酒三高成香工艺的传习，永远告别传统三高（高杂醇、高杂醛、高杂味）酱酒时代，开辟了中国无糠壳纯纯粮酱香型白酒生态酿制...  查看全文>

很多人喝了一辈子的酒，可能都没有去研究过，或者真正见过白酒到底是怎么酿造出来的。我曾经与不少酒友聊过这个问题，很多人的回答都是大概与家里做米酒（醪糟）一样。这种米酒，家家都可以做，但是真正传统工艺酿造白酒，工艺可不止这么简单。那么究竟一粒粮食变成一滴酒，要经过哪些工艺过程呢？作为一个传统工艺酿酒人，我将所有工艺过程写出来，让大家对真正传统工艺酿酒有一个清晰的认识。也希望大家能够明白，为什么纯粮食酒...  查看全文>

各位酒友有没有觉得，现在的白酒市场和咱们年轻人那会太不一样了，不仅种类多了，购买的方式多了，滥竽充数的食用酒精、添加剂勾兑酒也多了，以前随便买一瓶都是粮食酒，现在随便买一瓶多半都是“勾兑酒”。这种勾兑酒，不但气味刺鼻，口感单薄，而且常喝还会损害我们的身体，尤其是下面这4种酒，千万不要再喝了，全是食用酒精、添加剂勾兑酒！1.没有标签的“茅型瓶”酒白色的瓶身、红色的瓶盖、带字的红飘带，是不是和茅台酒极...  查看全文>

宋代官窑”的发现再现了酱酒悠久的历史文化底蕴，跨界资金的涌入也使得酱酒行业活力焕发。酱酒行业虽然产能只有40万千升左右（约占中国白酒产量的3%），利润却达到了200亿元以上（约占中国白酒利润的30%）。以茅台、郎酒为代表的酒企在悠久文化底蕴及独具匠心的生产工艺加持下，引领“酱香热”快速兴起。贵州、四川是目前我国酱香型白酒的主要产区。独特的自然环境与精妙的生产工艺相结合，使得生产出来的酱酒别具一格。...  查看全文>

一：黄酒核桃泥 基本材料：核桃肉、白糖、黄酒各50克。制法：将核桃肉、白糖同捣烂如泥，放锅中，加黄酒，用文火煎煮10分钟即可。功效：壮腰，宁心益智。用法：每日1剂，分2次服食。应用：适用于健忘，之人。二：菜油黄酒烧龟肉 基本特点：填精，滋阴养血 基本材料：龟1只（重量250--500克），菜油60克，黄酒20克，生姜8克，花椒、冰糖、酱油、盐各适量。制法：将龟放入盆中，加热水（约40度），使其排尽...  查看全文>

提起湖北名酒，大家首先想到的肯定就是“白云边”，能想到的可能也只有白云边了，但是早些年的湖北白酒市场，可不是这样的景象，可是出过不少家喻户晓的好酒，比如劲酒，稻花香，黄鹤楼，黄山头等等。其中的黄山头酒，肯定勾起不少老酒友的回忆，毕竟含着金汤匙出生，配上一句“喝遍天下酒，独恋黄山头”也是曾经红遍了大江南北。可惜却天妒英才，最后却败在“一粒花生米”的身上，谁看了都得说句可惜。含着金汤匙出生上个世纪，黄...  查看全文>

葡萄是我们生活中很常见的水果，一年四季都能吃到，除了富含维生素外，葡萄还含有原花青素等多种抗氧化物质，可以改善心脏功能、抗衰老，保护大脑、缓解眼疲劳。近日，中国科学院上海营养健康研究院的科学家们在一颗小小的葡萄中收获了一项重磅研究结果：葡萄籽提取物PCC1（原花青素C1）能助力实验鼠延寿64.2%。该研究由中国科学院上海营养健康研究所孙宇教授主导，衰老细胞领域的顶级专家Judith Campisi...  查看全文>