“葡萄酒酒精度越高，质量越好，12%以下的都不能喝。”虽然这句话听起来颇有些网络谣言的意味，可若是真到超市里看一看，却发现那些卖的贵的葡萄酒确实都有13%以上的酒精度。在这个以量取胜的年代里，葡萄酒的好坏真与酒精度高低有关？葡萄酒酒精度和什么有关？首先，葡萄酒属于发酵酒，它的酒精度永远不可能像白酒那样，动辄四五十度。事实上，大多数葡萄酒的酒精度都在8%-15%之间，有些加强酒也可达到20%左右。在... 查看全文>
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有的人喜欢高酒精度，一般是14度及以上；有的人则喜欢低酒精度。那么葡萄酒的酒精度到底是高好还是低好呢？有数据显示，因为温室效应的关系，世界各地的葡萄成熟度越来越高，葡萄酒的酒精度也越来越高，而且几乎同时，一些葡萄酒爱好者的喜好也开始转变，越来越偏好高酒精浓度，口感更浓厚的葡萄酒。但事实上，任何脱离平衡而单独强调葡萄酒度数，这都是耍流氓。所以今天就一起说说关于葡萄酒度数那些事儿。Question 1... 查看全文>
自酿葡萄酒一定会用到白酒。白酒度数是比较高的。那么酿出来的葡萄酒度数是多少呢?下面就跟着小编一起来了解自酿葡萄酒多少度?如果没有添加其他酒类，只是纯发酵的话，一般只能达到15到16度，因为当酒精达到16以上会将酵母杀死停止发酵，所以即使放再多的糖，当酒精度数达到15到16度的时候都会停止发酵，也就是糖分不会再转化为酒精，剩余的糖只能增加甜度。 一般每17克糖/升，可以增高一度，可以计算一下。自酿葡... 查看全文>
如果酒精度数过高，会打破口感的平衡，酒精味刺鼻，会遮盖住其他香气。而酒精度数太低，支撑不起酒体，令口感单调，寡味，且容易变质，不易久藏。所以，单纯的酒精度高低不能决定一款酒的优劣。例如大多数香槟和气泡酒度数较低，而澳洲葡萄酒普遍度数较高。但香槟和澳洲葡萄酒都享誉全球。葡萄酒的风味是由单宁、酸度、甜度、酒精度、香气共同组成的，只有这五个因素得到平衡，才能称得上是优异。... 查看全文>
强化葡萄酒的酒精度数是15度-22度左右，因为它在葡萄酒的酿制过程中加入了蒸馏酒，因此酒精度数会比普通葡萄酒高。常见的强化葡萄酒有波特酒、雪莉酒和马德拉酒等。强化葡萄酒是一种美味、粘稠的葡萄酒，通常在晚餐前或晚餐后作为饮料享用。这些静止的葡萄酒已经用蒸馏过的酒如白兰地来“强化”。这最初用途是保存葡萄酒，因为在漫长的海上航行中，木桶的葡萄酒容易变成醋。添加的酒精也可以增强葡萄酒的天然风味。在发酵过程... 查看全文>
葡萄酒的度数一般在8-15度左右，根据酿酒葡萄和酿酒工艺而有所区别。葡萄酒的酒精是通过糖分转化而来，一般来说酿酒葡萄糖分越高，酒精含量越高，而酿酒师也可以通过酿酒工艺来改变葡萄酒的酒精含量。葡萄酒是通过收集和压碎葡萄制成的，葡萄有数百种不同的品种。一旦葡萄被压碎，葡萄中的天然糖与酵母(酵母天然存在于葡萄皮上，可以由酿酒师补充)的结合会导致发酵产生酒精。葡萄酒里面的酒精是原料葡萄中糖分在酵母的作用下... 查看全文>
葡萄酒中的酒精是怎么来的？并不是酒精度数越高的葡萄酒越好。葡萄酒只能是用新鲜的葡萄或葡萄汁经过发酵产生的酒精饮料。怎样发酵的呢？葡萄果实中的糖分，在酵母菌的作用下，转变成了酒精和二氧化碳。所以，葡萄酒的酒精度数取决于葡萄果实的含糖量，如果葡萄果实的含糖量高，那么发酵出来的葡萄酒酒精度就高，如果葡萄果实的含糖量低，那么发酵出来的葡萄酒酒精度就低。所以不能根据酒精度数的高低去判断葡萄酒品质葡萄酒的酒精... 查看全文>
赤霞珠干红葡萄酒度数一般在13度左右，赤霞珠是一种酿酒红葡萄品种，酒精度数因产区和酿酒工艺不同而有区别，酒精度数一般在13—15度之间。赤霞珠葡萄酒单宁含量高，酒体饱满，带有黑色水果等香气。赤霞珠是地球上最著名的红酒葡萄品种。在这一点上，只有波尔多稳定的梅洛与勃艮第产区的黑比诺可比。赤霞珠的原产地是波尔多，赤霞珠已经成功地传遍了世界上几乎每一个酿酒国。它现在是许多世界一流葡萄酒产区的主要葡萄品种，... 查看全文>
一、葡萄酒的酒精度数1．葡萄酒的发酵可简单表示为：葡萄中的糖份＋酵母菌→酒精＋二氧化碳＋热量。因为葡萄本身含糖量低，所以转化出的酒精度就低。2． 通常，17g/L—18g/L的糖分可转为1°酒精，即1L葡萄汁发酵要获得1°的酒精度，则必须有17—18g的糖分，对于白葡萄酒来说需要17g，而红葡萄酒因为带皮发酵或其他损耗，则需要高一点的含糖量，即18g。3．另外，黄酒、啤酒、果酒、葡萄酒等为低度酒... 查看全文>
有的人喜欢高酒精度，一般是14度及以上；有的人则喜欢低酒精度。那么葡萄酒的酒精度到底是高好还是低好呢？有数据显示，因为温室效应的关系，世界各地的葡萄成熟度越来越高，葡萄酒的酒精度也越来越高，而且几乎同时，一些葡萄酒爱好者的喜好也开始转变，越来越偏好高酒精浓度，口感更浓厚的葡萄酒。但事实上，任何脱离平衡而单独强调葡萄酒度数，这都是耍流氓。今天带着几个问题我们一起说说关于葡萄酒度数那些事儿。Quest... 查看全文>
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